| Tony Do ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Drakono vaisių žiedpumpuriai yra neatidaryti žiedai, kurie auga protarpiais palei vynmedžio kaktuso stiebus. Žiedų pumpurai yra sukapsuliuoti į pailgus, smailiai žalius, į pirštus panašius taurėlapius (arba taureles), kurie užlenkiami ir apsaugo besivystančius žiedlapius. Ankštinės formos žiedpumpuriai atrodo kaip pailgi žali kankorėžiai su raudonais kraštais ant taurėlapių. Drakono vaisių žiedpumpuriai gali išaugti iki dešimties centimetrų, kol dar neišnyksta žiedas, ir juos reikia nuimti iki žydėjimo. Kai Dragon Fruit žiedas sužydės, gėlė miršta, kad vaisiai vystytųsi. „Dragon Fruit“ augalas per vieną sezoną ant savo stiebų sukurs mažiausiai septynis pumpurų „plovimus“. Pumpurai dažniausiai yra virti prieš vartojant ir turi kaktusą primenantį skonį, panašų į kaktuso ir pikalo arklių. Skonis taip pat prilyginamas šparagų skoniui.
Sezonai / Prieinamumas
Drakono vaisių žiedpumpuriai būna vėlyvą pavasarį ir iki rudens pradžios.
Dabartiniai faktai
Drakono vaisiaus arba Pitahaya žiedpumpuriai auga prieš pat vaisių stadiją augaluose, botaniškai priskirtuose Hylocereus genties nariams. Žiedų pumpurai nėra taip gerai žinomi ar paplitę, kaip užapvalinti raudoni ar geltoni augalo vaisiai. Gėlės žydi tik naktį ir tik trumpą 8 valandų laikotarpį. Pumpurai iš augalo surenkami įvairiais etapais, prieš jiems atsivėrus. Gėlės kartais vadinamos nakties karaliene dėl savo naktinio žydėjimo arba mėnulio gėlės.
Maistinė vertė
Hylocereus genties vaisiuose yra didelis vitamino C, kalio, mineralų ir skaidulų kiekis, nors nėra aišku, kad šios maistinės naudos žiedpumpuryje yra vienodos. Kadangi Drakono vaisių žiedpumpuriai paprastai nėra vartojami už Lotynų Amerikos ribų, yra mažai informacijos apie jų maistinį kiekį.
Programos
Drakono vaisių žiedpumpuriai naudojami kaip daržovės ir dažniausiai verdami prieš vartojimą. Pumpurai troškinami arba naudojami sriuboms gaminti. Jie taip pat gali būti panardinti į kiaušinių mišinį arba tešlą ir kepti. Kepti drakono vaisių žiedpumpuriai gali būti naudojami kaip priedas prie mėsos ir kitų pagrindinių patiekalų. Patiekite kartu su kitomis daržovėmis ar kitais įdarais į burritus ar takus. Drakono vaisių žiedpumpuriai yra greitai gendantys ir turi būti sunaudoti per kelias dienas. Norėdami išsaugoti žiedpumpurius, jie turi būti dehidratuojami ir sandariame inde gali būti laikomi iki šešių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Kantono kalboje Drakono vaisiaus (veislė H. undatus) žiedpumpuriai vadinami Ba wòhng fâ. Iš jų verdama sriuba. Sriuba gaminama iš liesos kiaulienos, datulių ir karčiųjų abrikosų kauliukų. Neatidaryti „naktį žydinčio cereuso“ žiedpumpuriai parduodami džiovinti ir supakuoti Kinijoje kaip „Jin Hua“. Džiovinti drakono vaisių žiedpumpuriai paruošiami šiltu vandeniu ir verdami su džiovintais grybais, migdolais ir papuošti smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Geografija / istorija
Hylocereus genties augalai, įskaitant du dažniausiai pasitaikančius H. polyrhizus ir H. undatus, yra kilę iš Lotynų Amerikos, greičiausiai Meksikoje ir Kolumbijoje. Kai kurios rūšys gali būti kilusios iš salų Karibuose arba Vakarų Indijoje. Augalai geriausiai auga sausesnėse atogrąžų ar subtropikų vietovėse ir mėgsta labai šiltą temperatūrą. Šiandien drakono vaisiai auginami visame pasaulyje, nors jie buvo laikomi „egzotiškais“ ir nebuvo žinomi daug anksčiau nei 1990-ųjų pradžioje. Yra šešiolika kultūrinių veislių, nors daugelis kitų vis dar auga laukiniais. Drakono vaisių žiedpumpuriai dažniausiai randami ūkininkų turguose šilto, subtropinio ar tropinio klimato sąlygomis.
