Apibūdinimas / skonis
„Cascabel“ čili yra putlios, apvalios ir panašios į vyšnių čilės pipirus. Jie yra mažiau raukšlėti nei kai kurie džiovinti čili ir turi ryškų blizgesį kaštoninės spalvos išorėje. Jų šiek tiek rūgštus storas minkštimas pasižymi vidutinio karštumo sodrumu. Kaskabeliai yra ir medienos, ir dūmų skonio, su riešutų tabako aromatu. „Scoville“ vienetai: 4 (1500–2500)
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintos „Cascabel“ čilės yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kaskabeliai botaniškai priskiriami Capsicum annuum ir Mirasol veislės nariams. Ispanų kalba „žvilgsnis į saulę“ reiškia „Mirasol“ - stačios ankštys, augančios ant kompaktiško augalo. Pavadinimas „Cascabel“ paprastai reiškia džiovintą formą, nors šviežia Čilė taip pat žinoma tuo pačiu pavadinimu.
Maistinė vertė
Džiovintose kaskabelėse yra vitamino A, C, B grupės vitaminų ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Dėl aštraus, tačiau ne per aštraus džiovintų kaskabelių skonio jie puikiai tinka salsose, padažuose ir marinatuose. Jie yra svarbiausia Čilė klasikiniame „Chilaquiles“ padaže - keptame kukurūzų tortilijos troškinyje. „Cascabel“ pagrindu pagamintas padažas yra puikus masės priedas troškintoje kiaulienos tamale arba kepamas ant vištienos ar jautienos enchiladų. Šiek tiek žemiškos čilės kokybė gerai subalansuoja ryškius kalendrų ir kalkių skonius. „Cascabel“ čilės taip pat yra labai įvairios žemės arba miltelių pavidalo ir gali būti dedamos į padažus, sriubas, patiekalus, salsas ir troškinius, kad būtų pridėtas sudėtingas šilumos sluoksnis.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadintas dėl barškančio garso, kai jis purtomas, „Cascabel“ ispanų kalba reiškia „barškėjimas“.
Geografija / istorija
„Cascabel“ auginamas Meksikos valstijose - Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero ir Jalisco. Kartais ši čilė painiojama su Catarina čile, kurios sėklos taip pat barškėja išdžiūvusios. „Cascabella“ yra kūgiškesnės formos, pavyzdžiui, besisukančio viršaus, taip pat yra daug mažesnio dydžio. „Cascabel“ čilė taip pat žinoma kaip „chile bola“ ir „barškanti“ čilė, guajones ir koros.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Prarasta priežastis Meadery | ||
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Vulkano triušių baras | San Diego CA | 619-702-5595 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų „Cascabel“ čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Vietinė virtuvė | „Ramp & Cilantro Pesto“ | |
Vietinė virtuvė | Persikų „Cascabel“ kepsnių padažas |
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Dried Cascabel Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Penzey prieskoniai NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 694 dienas, 19.04.16 Dalintojos komentarai: Sunkiai randami džiovinti Cascabel Čilės pipirai |