Apibūdinimas / skonis
Chipotle chiles ilgis yra nuo penkių iki dešimties centimetrų, o jų oda yra vidutiniškai stora, o tai yra nelygumai ir gysla. Jie labai skiriasi nuo blankaus įdegio ir kavos rudos iki ryškiai raudonos atspalvių. Įvairūs pasirodymai priklauso nuo naudojamos šviežios čilės ir jų subrendimo laipsnio derliaus nuėmimo metu. Chipotles paprastai rūkomi, kai šviežias jalapeno yra raudonas, todėl gaunama gili plytų raudona spalva, tačiau jie taip pat gali būti rūkomi žaliai, suteikiant jiems balkšvą įdegio spalvą. Jo unikalus saldus ir dūminis skonis pasižymi šokolado ir tabako atspalviais, o gilus subtilus karštis. „Scoville“ vienetai: 5-6 (5000–10 000)
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintų „Chipotle“ pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Nors ir šiek tiek klaidinanti, bet kokia rūkymo proceso metu išdžiovinta Čilė vadinama „Chipotle“. Chipotles dažniausiai naudojama Čilė yra Jalapeño, tačiau taip pat naudojami serrano ir kiti. Rūkyta džiovinta Huachinango čilė, vadinama „Chipotle grande“, pasižymi panašiu skoniu, tačiau yra didesnė. Paprikos, dažnai parduodamos kaip „Chipotle chiles“, „adobo“ padaže, marinuojamos ir supakuojamos į pomidorų, acto, česnako, svogūno ir prieskonių padažą. Šioje formoje jie yra šiek tiek mažiau karšti ir gali būti rasti sveiki arba su tyrėmis.
Maistinė vertė
Chipotles sudėtyje yra vitamino A, C, vitaminų B ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Chipotles, dažniausiai naudojamas salsoms, padažams, čili, troškiniams ir sriuboms gardinti, taip pat gali būti sumaltas, kad pagamintų stalo prieskonį. Sumaišykite su druska ir kitais prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis ir granuliuotas česnakas, kad pabarstytumėte ant gatavo patiekalo. Jie yra labai universalūs ir gali būti dedami į kiaušinienę, chilaquiles, įdarytus sūriu ir kepami, ar net dedami į pyragus ir pyragus. Kai jie naudojami konservuotame raudonojo adobo padaže, jie yra pagrindinis raudonos mėsos ar ėrienos marinatų priedas. Aviena „Barbacoa en Mixote“ yra puikus konservuotų arba džiovintų „Chipotles“ patiekalų marinatas per naktį ir ant grotelių kepamas kitą dieną.
Etninė / kultūrinė informacija
Chipotle chile vardas yra kilęs iš Nahuatl žodžio chilpoctli, kuris reiškia „rūkyti čilės pipirai“.
Geografija / istorija
Chipotles daugiausia auginami ir rūkomi Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, Pietų Teksase ir Naujosios Meksikos pietuose. Jie galbūt pirmiausia buvo sukurti dėl išsaugojimo būtinybės. Actekai rūkymo procesą naudojo konservuodami įvairius maisto produktus, įskaitant mėsą ir kitas daržoves, o tai leido juos laikyti ilgą laiką. Spėjama, kad jalapeños buvo ypač palankios šiam procesui dėl savo storo kūno.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Prarasta priežastis Meadery | ||
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| „Viewpoint Brewing Co.“ | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Žuvis 101 Kardifas | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Kavinė „Dėkingumas“ San Diege | San Diego CA |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų Chipotle Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo džiovintomis Chipotle Chile Peppers, naudodamas programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV Maždaug prieš 702 dienas, 19-04-04 Dalintojos komentarai: Džiovintos „Chipotle“ paprikos centriniame turguje! |
