Apibūdinimas / skonis
Džiovintos Guajillo čilės yra siauros pailgos formos ir vidutiniškai 10-15 centimetrų ilgio. Jų plonas blizgus minkštimas išdžiovindamas išgauna giliai raudonai rudą spalvą. „Guajillo“, lyginant su labai turtingu aromatu „Ancho chile“, kuris yra įprastas Meksikos maisto ruošimo partneris, prideda nemokamą aukštą kvapnią prieskonį, primenantį pušį ir ryškią spanguolę. Jie turi tik šiek tiek dūmų ir vidutinį prieskonių lygį, svyruojantį nuo 2500 iki 5000 vienetų pagal Scoville skalę.
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintos Guajillo čilės yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Guajillos yra viena iš dažniausiai Meksikoje auginamų čilės pipirų. Tai Capsicum annuum rūšis, glaudžiai susijusi su Mirasol ir Pulla veislėmis. Nors ir žinomi tuo pačiu pavadinimu, švieži ar džiovinti, gajajilai beveik visada būna džiovinti.
Maistinė vertė
Džiovintose gajajilose yra vitamino A, C, B grupės vitaminų ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Guajillo čiliai lauke džiovinami sveiki ir dažnai būna labai dulkėti. Prieš naudojimą būtinai gerai jas nuplaukite. Iš rehidruotų čilių dažniausiai gaminama pasta ir dedama į padažus ir marinatus. Jie suteikia giliai auksinę spalvą salsoms, sriuboms ir jautienos, kiaulienos, ožkos ir ėrienos kepimo skysčiams. Skrudintos „Guajillo“ čilės gali būti sumaltos su pomidorais ir žolelėmis „Molcajete“ salsoje, kad būtų pridedama aštraus, tačiau aštraus matmens.
Etninė / kultūrinė informacija
Guajillo, tariamas gwah-HEE-yoh, reiškia „mažas moliūgas“, pavadintas pagal barškantį garsą, kurį sėklos skleidžia džiovintose ankštyse.
Geografija / istorija
Populiarus meksikiečių virtuvėje, Guajillo čilės pipirai pirmiausia auginami Meksikos viduryje ir šiaurėje. Durango, Aguascalientes ir San Luis Potosi valstijos yra pagrindinės gamintojos. Dėl savo dilgčiojimo ir aštraus įkandimo Guajillo čilės kartais vadinamos „travieso“, reiškiančia išdykėlius. Cituodamas Čilės ekspertą Ricką Baylessą: „Tai darbinio arkliuko čilės, kuriose daug akinimo“.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Rūkstantis ginklas | San Diego CA | 619-276-6700 |
Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Belmonto parko pramogos | San Diego CA | 858-228-9283 |
Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Ryto šlovė | San Diego CA | 619-629-0302 |
Miguelio virtuvė „Coronado“ | Koronado CA | 619-437-4237 |
Žuvis 101 Kardifas | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
„Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
„Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
Naminė „Taqueria“ | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
„Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ | San Diego CA | 858-790-6900 |
Džiaugsmo maistas | San Diego CA | 858-531-6616 |
Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
Žuvų turgus Solana paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-755-2277 |
Kunigaikščio „La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Bendradarbiavimas „Oside“ virtuvėje | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
„The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
„Plyšių lūšna“ Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
„Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
„Marriott Marina“ virtuvė | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
„Wonderland“ užeigos baras | San Diego CA | 619-255-3358 |
„Crack Shack“ - San Diegas | San Diego CA | 619-795-3299 |
Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Bendroji kava | San Diego CA | |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
„Crack Shack LA“ | Los Andželo Kalifornijoje | 360-556-3032 |
Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
Žvaigždžių rajonas | San Diego CA | 619-501-7827 |
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Kavinė „Dėkingumas“ San Diege | San Diego CA | |
„Hotel Palomar-Salt Box“ registratūra | San Diego CA | 619-515-3003 |
„Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
„Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
„Brockton Villa“ restoranas | San Diego CA | 858-454-7393 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų Guajillo Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo džiovintomis Guajillo Chile Peppers „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Santa Monikos ūkininkų turgus Aušros beržas Trys upės, Kalifornija 559-750-7480 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Švieži Guajillo pipirai! Karalienės Onos ūkininkų turgus Alvarezo organiniai ūkiai Mabtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.20 Dalintojos komentarai: Švelnios ir karštos čili rūšys puikiai tinka pastose, svieste ar įtrynimuose. Arba jie prideda karštą apdailą prie bet kokios salsos :) |