Džiovinti Guajillo Čilės pipirai

Dried Guajillo Chile Peppers





Apibūdinimas / skonis


Džiovintos Guajillo čilės yra siauros pailgos formos ir vidutiniškai 10-15 centimetrų ilgio. Jų plonas blizgus minkštimas išdžiovindamas išgauna giliai raudonai rudą spalvą. „Guajillo“, lyginant su labai turtingu aromatu „Ancho chile“, kuris yra įprastas Meksikos maisto ruošimo partneris, prideda nemokamą aukštą kvapnią prieskonį, primenantį pušį ir ryškią spanguolę. Jie turi tik šiek tiek dūmų ir vidutinį prieskonių lygį, svyruojantį nuo 2500 iki 5000 vienetų pagal Scoville skalę.

Sezonai / Prieinamumas


Džiovintos Guajillo čilės yra ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Guajillos yra viena iš dažniausiai Meksikoje auginamų čilės pipirų. Tai Capsicum annuum rūšis, glaudžiai susijusi su Mirasol ir Pulla veislėmis. Nors ir žinomi tuo pačiu pavadinimu, švieži ar džiovinti, gajajilai beveik visada būna džiovinti.

Maistinė vertė


Džiovintose gajajilose yra vitamino A, C, B grupės vitaminų ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.

Programos


Guajillo čiliai lauke džiovinami sveiki ir dažnai būna labai dulkėti. Prieš naudojimą būtinai gerai jas nuplaukite. Iš rehidruotų čilių dažniausiai gaminama pasta ir dedama į padažus ir marinatus. Jie suteikia giliai auksinę spalvą salsoms, sriuboms ir jautienos, kiaulienos, ožkos ir ėrienos kepimo skysčiams. Skrudintos „Guajillo“ čilės gali būti sumaltos su pomidorais ir žolelėmis „Molcajete“ salsoje, kad būtų pridedama aštraus, tačiau aštraus matmens.

Etninė / kultūrinė informacija


Guajillo, tariamas gwah-HEE-yoh, reiškia „mažas moliūgas“, pavadintas pagal barškantį garsą, kurį sėklos skleidžia džiovintose ankštyse.

Geografija / istorija


Populiarus meksikiečių virtuvėje, Guajillo čilės pipirai pirmiausia auginami Meksikos viduryje ir šiaurėje. Durango, Aguascalientes ir San Luis Potosi valstijos yra pagrindinės gamintojos. Dėl savo dilgčiojimo ir aštraus įkandimo Guajillo čilės kartais vadinamos „travieso“, reiškiančia išdykėlius. Cituodamas Čilės ekspertą Ricką Baylessą: „Tai darbinio arkliuko čilės, kuriose daug akinimo“.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Rūkstantis ginklas San Diego CA 619-276-6700
Tahona (virtuvė) San Diego CA 619-573-0289
„Herb & Wood“ San Diego CA 520-205-1288
Ūkio golfo klubas Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Belmonto parko pramogos San Diego CA 858-228-9283
Miguelio 4S ranča San Diego CA 858-924-9200
Vyskupo mokykla San Diego CA 858-459-4021 x212
Ryto šlovė San Diego CA 619-629-0302
Miguelio virtuvė „Coronado“ Koronado CA 619-437-4237
Žuvis 101 Kardifas Cardiff CA. 619-753-7139
„Crack Shack Costa Mesa“ Costa Mesa CA 951-808-7790
Keliautojo duona La Jolla CA 805-709-0964
„Carte“ viešbutis San Diego CA 619-365-1858
Naminė „Taqueria“ Carlsbad CA 760-533-4997
„Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ San Diego CA 858-790-6900
Džiaugsmo maistas San Diego CA 858-531-6616
Kaimo vynas San Diego CA 619-546-8466
Miguelio virtuvė „Carlsbad“ Carlsbad CA 760-759-1843
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
Žuvininkystė San Diego CA 858-272-9985
Rodyti kitus 33 ...
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas San Diego CA 858-454-7126
Žuvų turgus Solana paplūdimys Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-755-2277
Kunigaikščio „La Jolla“ La Jolla CA 858-454-1999
Bendradarbiavimas „Oside“ virtuvėje Oceanside CA 619-807-7161
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 1 San Diego CA 858-405-2401
Žoržas prie įlankos San Diego CA 858-454-4244
North Park pažintys San Diego CA 310-955-6333
„The Crack Shack-Encinitas“ Encinitas, Kalifornija 858-735-3093
„Plyšių lūšna“ Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
„Le Papagayo“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-944-8252
„Marriott Marina“ virtuvė San Diego CA 619-234-1500 x6113
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Claire's „Cedros“ - SKSB Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-259-8597
„Wonderland“ užeigos baras San Diego CA 619-255-3358
„Crack Shack“ - San Diegas San Diego CA 619-795-3299
Sent Marko golfo ir kurorto LLC San Marcos CA 508-320-6644
Bendroji kava San Diego CA
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras Oceanside CA 619-297-3100
„Crack Shack LA“ Los Andželo Kalifornijoje 360-556-3032
Šviesti San Diego CA 619-275-2094
Žvaigždžių rajonas San Diego CA 619-501-7827
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) San Diego CA 619-962-5935
Valgyk valgyti („Mirarmar“) San Diego CA 858-736-5733
Kavinė „Dėkingumas“ San Diege San Diego CA
„Hotel Palomar-Salt Box“ registratūra San Diego CA 619-515-3003
„Adobe Stay“ San Diego CA 858-550-1000
Viešbutis „Republic San Diego“ San Diego CA 951-756-9357
„Galaxy Taco“ La Jolla CA 858-228-5655
Katamaranas San Diego CA 858-488-1081
„Brockton Villa“ restoranas San Diego CA 858-454-7393
Mesos koledžas San Diego CA 619-388-2240
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra džiovintų Guajillo Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
101 kulinarijos knygos Džiovinta Fava sriuba su mėtomis ir Guajillo Chiles
Nepaprastai Teksaso jautienos čili
Gurmanų mėgėjas Septyni Čilės čili
Skanaus Geltonas apgamas
101 kulinarijos knygos Čilės gervuogių sirupas
Tiesiog receptai Meksikos raudonojo čili padažas

Neseniai bendrinta


Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo džiovintomis Guajillo Chile Peppers „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 52227 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Aušros beržas
Trys upės, Kalifornija
559-750-7480
NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09
Dalintojo komentarai: Švieži Guajillo pipirai!

Dalinkitės nuotrauka 48292 Karalienės Onos ūkininkų turgus Alvarezo organiniai ūkiai
Mabtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.20
Dalintojos komentarai: Švelnios ir karštos čili rūšys puikiai tinka pastose, svieste ar įtrynimuose. Arba jie prideda karštą apdailą prie bet kokios salsos :)

Populiarios Temos