Apibūdinimas / skonis
Šiek tiek išlenktos, ilgos ir siauros razinų spalvos pasilos, dar vadinamos „chile negro“, pasižymi savita tamsiai raudono šokolado spalva, turi šokolado ir razinų skonio atspalvius. Šviežia, ji yra žinoma kaip Čilės „Chilaca“, kilusi iš „Nahuatl“ „actle“, reiškiančio „pilki plaukai“ arba „seni“. „Scoville“ vienetai: 3-4 (1000–2500)
Sezonai / Prieinamumas
„Pasilla“ čili pipirai (taip pat žinomi kaip „chilacas“) paprastai būna ištisus metus. Patikrinkite užimtumą.
Maistinė vertė
Pasillose yra vitamino A, C, B grupės vitaminų ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Mirkykite, troškinkite ir įmaišykite pasilias į stalo padažą. Skrudinkite ir sutrupinkite arba įdėkite į virtus padažus. Pridėti į troškintuvus, sriubas ir troškinius. Tai klasikinė tradicinio raudonojo kurmio Čilė. Tai ypač papildo jūros gėrybes. Išdžiovinkite ir sumalkite į miltelius, kad prieskoniai įtrintų arba pridėtų prie indų.
Etninė / kultūrinė informacija
Pasilla, žinoma kaip „mažoji razina“, yra viena iš „šventosios trejybės“ čilių, naudojamų gaminant tradicinį kurmių padažą kartu su ančiumi ir mulatu.
Geografija / istorija
Čilakos, kurios išdžiūvusios tampa pasilomis, pirmiausia auginamos Guanachuato, Aguaskalientese, Zakatekose ir Jaliske, Meksikoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| „Red O“ restoranas | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Urvo baras | San Diego CA | 619-269-6612 |
| „Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Antgamtinis sumuštinis („Miramar“) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| „Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
