Apibūdinimas / skonis
Džiovinti čili pipirai „Pulla“ yra pailgi ir šiek tiek išlenkti, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio. Čilė siaurėja iki buko taško viršūnėje. Čilė yra giliai blizgančios raudonos spalvos, satino išorė. Pulla Čilė primena pusbrolį Gaujillo, tačiau siūlo stipresnį karštį. Laikoma vidutinio aštrumo čile, Pulla turi lengvą vaisių skonį ir šiek tiek saldymedžio. Jo vidutinio aštrumo šiluma yra dulkėta ir sausa. „Scoville“ vienetai: 6 (5 000–15 000)
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintų „Pulla“ čili pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pulla čilės pipirai kartais rašomi Puya, kuri yra fonetinė rašyba anglų kalba (tariama POO-yuh). Jis žinomas tuo pačiu pavadinimu, šviežias ar džiovintas, ir yra Capsicum annuum rūšies narys.
Maistinė vertė
Džiovintose „Pulla“ čili paprikose yra vitamino A, B ir C bei daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Džiovintos „Pulla“ čili pipirai gali būti naudojami panašiai kaip džiovinti „Guajillos“, nors jie patiekalui suteiks daugiau prieskonių. Jie gali būti dedami tiesiai į receptą džiovintoje formoje arba rehidratuojami mirkant karštame vandenyje 10 minučių. Kad jų skonis būtų maksimalus, kepkite tris ar keturias minutes 250 laipsnių orkaitėje arba paskrudinkite sausoje ketaus keptuvėje. Jie prideda aštrią aukštą prieskonių natą troškiniams, sriuboms, dipams, čatnakams, troškiniams, virtoms daržovėms ir kaip salsų, padažų ir marinatų pagardą.
Geografija / istorija
Pulla Čilė buvo karšta diskusijų tarp Čilės ekspertų tema sprendžiant, ar tai Guajillo, Mirasol ar Arbol Čilės forma. Plačiausiai priimta teorija yra tai, kad jis yra Guajillo palikuonis. Pulla chiles klesti Meksikos centriniame slėnyje, Meksiko regione.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų Pulla Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Laikykite tai paprastu maistu | Baltųjų pupelių ir svogūnų sriuba su Pulla Čili aliejaus skrebučiais | |
| Keistos kombinacijos | Pietvakarių įkvėpti naminiai empanados |
