Apibūdinimas / skonis
„Edamame“ - tai nesubrendusių sojų pupelių, kurios vis dar yra įdėtos į jų ankštis, apibūdinimas, kartais pritvirtintas prie šakų plačiais ir plokščiais, tamsiai žaliais lapais. Ankštys yra ryškiai žalios, padengtos šviesiu pūkeliu ir yra lanksčios, tvirtai pritvirtintos prie pupelės, sukuriančios išlenktą ir vienkartinę formą. Ankštys paprastai laikomos nevalgomomis, nes jos yra kietos ir pluoštinės konsistencijos. Pašalinus ankštis, didelės, ovalios pupelės apgaubiamos slidžia danga ir yra tankios, kramtomos konsistencijos. Verdamas Edamame turi minkštą, bet tvirtą tekstūrą ir žalią, riešutų, šiek tiek saldų ir žolinį skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Edamame“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Edamame“, botaniškai priskiriamas „Glycine max“, yra japoniškas pavadinimas, skirtas susikaupti visoms nesubrendusioms sojų pupelėms, kurios vis dar yra jų ankštyse ir yra Fabaceae šeimos nariai. Išvertus iš japonų kalbos į „žirnius ant šakos ar stiebo“, Edamame yra kilęs iš Rytų Azijos ir buvo sukurtas iš daržovių sojų kaip alternatyvų baltymų šaltinį. Jaunos ankštys, naudojamos „Edamame“, yra derinamos rankomis, išraunant visą augalą ir perrišant į ryšulius, ir yra nuskinamos anksti, kol pupelės subręsta ir susidaro kieta ir kieta tekstūra. Iš pradžių šviežias kaip užkandis Azijoje, „Edamame“ taip pat populiarėja Jungtinėse Valstijose dėl savo didelių maistinių savybių ir dažniausiai randamas šaldytas specializuotose parduotuvėse.
Maistinė vertė
„Edamame“ sojos yra laikomos visaverčiu baltymu, o tai reiškia, kad joje yra būtinų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui palaikyti. Pupelėse taip pat yra kalcio, vitaminų C ir E, skaidulų, fosforo, magnio, kalio ir mangano.
Programos
„Edamame“ geriausiai tinka virti ir virti garuose. Pupelės tradiciškai gaminamos jų ankštyse ir vartojamos kaip užkandis namuose ar restoranuose kaip užkandis. Išvirusias ankštis galima įberti į druską, kad būtų pridėtas aromatas, arba jas galima sumaišyti su kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip actas ir druska, sambal olekas ir kalkės, rūkyta druska ir cukrus, kokosų aliejus ir žagrenis, arba česnakai ir parmezanas. Be to, kad pupeles vartojate kaip užkandį, pupeles galima išimti iš ankščių ir įmaišyti į salotas, sriubas, makaronus ir keptas bulvytes. Jie taip pat gali būti sumaišomi su humusu ir kitais kritimais, sumaišomi su desertais ir saldumynais arba derinami su juodosiomis pupelėmis, kad būtų pagaminti augaliniai mėsainiai. Japonijoje, Tohoku mieste, iš „Edamame“ pupelių gaminama pasta ir patiekiama zunda-mochi - tai ryžių pyragaičiai, padengti saldinta pasta. Edamame turėtų būti vartojamas nedelsiant, kai šviežias, kad gautų geriausią skonį, ir virtas ir laikomas šaldytuve išliks iki dešimties dienų. Blanširavus ir sušalus, ankštys laikomos šaldiklyje 6–8 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje virtas „Edamame“ patiekiamas kaip užkandis prie alaus baruose, vadinamuose „Izakaya“. Šis užkandžių ir gėrimų derinimas Japonijoje paplito 1960-aisiais, kai šaldytuvai leido užšaldyti ir laikyti namuose „Edamame“ bei alų. Didėjant namų vartojimui, barams tapo įprasta taip pat tarnauti populiariam poravimui. Kaip ir Japonija, JAV alus taip pat patiekiamas su žemės riešutais kaip užkandis baruose. Devintajame dešimtmetyje Jungtinėse Valstijose įvyko suši „bumas“ dėl populiarios televizijos miniserialo, vadinamo „Shogun“, kuriame pavaizduota, kaip Edamame valgomas su alumi ir sake. Dėl šio padidėjusio susidomėjimo japonų maistu Amerikos japonų restoranai taip pat pradėjo nemokamai patiekti „Edamame“ su gėrimais, kad paskatintų vartoti jaunas sojas.
Geografija / istorija
Sojos pupelės yra kilusios iš Kinijos, kur jos buvo auginamos nuo senų senovės. Tada augalai buvo pristatyti Japonijoje, kur jie tapo žinomi kaip „Edamame“ ir 1902 m. Buvo pristatyti ir JAV. Pupelės JAV išpopuliarėjo tik 1970–1980 m., Tačiau netrukus tapo mėgstamu sveiku maistu ir mėsos alternatyva. Šiandien Edamame galima rasti šviežio, vis dar pritvirtinto prie šakų, vietinėse Azijos, ypač Japonijos, rinkose, taip pat šaldytos formos Azijoje, Europoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Edamame“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Edamame“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Lotte Mart NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 82 dienas, 20/12/2020 Dalintojo komentarai: edamame  „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 372 dienas, 20.02.02 Dalintojos komentarai: edamame at superindo cinere depok |
