| Maisto „Buzz“: Avokado istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Ettinger“ avokadai yra panašūs į „Fuerte“ avokadus, kriaušės formos su lygiomis, plonomis, ryškiai žalios spalvos odele, kuri lengvai nesilupa, ir minkštai žalios spalvos mėsa. Ettinger avokadai turi švelnų skonį ir mažesnį aliejaus kiekį nei kitos veislės, o vaisiai vidutiniškai yra nuo dešimties iki dvidešimties uncijų. Jų, kaip ir beveik visų kitų rūšių, minkštime yra didelė sėkla ir ertmė, sudaranti nuo dešimties iki dvidešimt penkių procentų vaisiaus svorio. Trys pagrindinės avokadų rūšys yra Meksikos, Vakarų Indijos ir Gvatemalos, Ettingerio avokadas, gautas iš Meksikos ir Gvatemalos rūšių. Ettingerio avokadų medis yra labai energingas ir kaip sunkus vaisių nešėjas dažnai yra pelningiausia daugelio sodų veislė. Medis turi vertikalų augimo įprotį, mažai plinta ir turi tokią pačią tendenciją kaip veislė „Fuerte“, kad kartais duoda vaisių be sėklų, vadinamų „cukes“, kurie gali būti nuimami ir parduodami kaip kokteilių avokadai. Skirtingai nuo daugumos vaisių, avokadas yra vienas iš nedaugelio, kuris nesunoksta ant medžio, todėl augintojai kelis mėnesius gali laikyti brandžius vaisius ant medžio, leisdami geriau kontroliuoti derliaus kiekį.
Sezonai / Prieinamumas
Ettinger avokadų galima įsigyti rudens viduryje iki žiemos pradžios.
Dabartiniai faktai
Ettingerio avokadas yra B tipo avokadas, auginamas daugiausia Izraelyje. Avokadai yra moksliškai žinomi kaip Laureaeae šeimos narys Persea americana Mill., Botaniškai priskiriami uogoms, kurių odelė yra odinga, valgoma minkštos masės minkštimas ir didelė nevalgoma centrinė sėkla. Toliau nustatoma, kad avokadų veislės yra A arba B tipo. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad jie nurodo vyriškus ir moteriškus augalų tipus, kurie turi būti pasodinti kartu, norint sėkmingai apdulkinti, kai jie iš tikrųjų nurodo atskirų avokadų žiedų gyvenimo ciklą. Visos avokadų gėlės iš tikrųjų yra tiek vyriškos, tiek moteriškos įvairiais kasdienio žydėjimo momentais, todėl švelnaus klimato sąlygomis auginami avokadų medžiai gali būti produktyvūs, o kitas medis neveikia kaip apdulkintojas. A tipo avokadų veislės turi gėles, kurios atsidaro kaip moterys pirmą rytą ir užsidaro tą pačią popietę. Kitą popietę gėlės vėl atsiveria kaip vyriškos lyties, keletą valandų išmeta žiedadulkes ir vėl užsidaro. B tipo veislės atidaromos kaip moterys pirmos dienos popietę prieš uždarymą, o kitą rytą vėl atidaromos kaip patinai. Manoma, kad avokado žydėjimo elgesys skatina kryžminį apdulkinimą, nes atskiros gėlės vyriškos ir moteriškos fazės vyksta skirtingu metu. Taip pat manoma, kad papildomų gėlių rūšių sodinimas gali padidinti vaisių derlių, suteikdamas žiedadulkių.
Maistinė vertė
Avokadai suteikia beveik dvidešimt pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant skaidulas, kalį, vitaminą E, B grupės vitaminus ir folio rūgštį. Jie taip pat veikia kaip „maistinių medžiagų stiprintuvas“, leidžiantys kūnui pasisavinti daugiau riebaluose tirpių maistinių medžiagų, tokių kaip alfa ir beta-karotenas bei liuteinas, maisto produktuose, vartojamuose kartu su avokadu.
Programos
Avokadai siūlo daugybę patiekimo variantų, beveik visi neapdoroti, nes vaisiuose esantys taninai yra karstelėjusio skonio, kai avokadas verdamas ant stiprios ugnies. Avokadų negalima virti, tačiau jų galima įdėti tik virimo pabaigoje, kad nebūtų pakenkta jų skoniui. Populiariausia gvakamolė, avokadai, priklausomai nuo recepto, sutrinami su druska, kalkėmis, česnakais ir kalendra, taip pat su čili ir pomidorais. Juos galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti su obuoliais, riešutais ir sūriu arba valgyti atskirai su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Norėdami greičiau subręsti avokadą, įdėkite jį į popierinį maišelį kambario temperatūroje su obuoliu ar bananu. Obuolių ir bananų išskiriamos etileno dujos greičiau nokina įvairius kitus vaisius, įskaitant avokadą. Norėdami sustabdyti avokadų nokimą, atimkite deguonį, pavyzdžiui, laikydami juos sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje. Laikykite avokadus kambario temperatūroje vieną savaitę arba iki visiško sunokimo, po to jie laikysis dvi ar tris dienas. Šaldyti reikėtų tik visiškai prinokusius avokadus. Išsaugokite nupjautą avokado spalvą purškdami, šepetėliu ar panardindami atvirus paviršius citrinos sultimis ir uždenkite plastikine plėvele, kad neužtikrintumėte oro.
Etninė / kultūrinė informacija
Avokadas kilęs iš vidurio Amerikos, o anglies datos parodė, kad jie buvo valgomi jau prieš dešimt tūkstančių metų. XVI amžiuje ispanų konkistadorai pasiekė šį nuostabų vaisių, kuris buvo vertinamas tarp actekų. Avokadai į Didžiąją Britaniją buvo atvežti XVII a., Tačiau Europoje jie buvo retenybė, kol Izraelis po Antrojo pasaulinio karo pradėjo plataus masto auginimą. Ettinger avokadas yra labiausiai šalčiui ir vėjui atspari veislė, šiandien auginama komerciškai Izraelyje.
Geografija / istorija
„Ettinger“ avokadai kilę iš Izraelio ir pirmą kartą ten buvo auginami 1947 m. Jie buvo atvežti į JAV 1954 m.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Ettinger Avocados“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Aleksandros virtuvė | Kraujo apelsinai ir Ettingerio avokadai |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Ettinger“ avokadus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 519 dienų, 19/08/08 Dalintojos komentarai: Avokadai 🥑 Įdėkite druskos, pipirų, kalkių ir alyvuogių aliejaus 🥙 Geriausios lengvos ir itin skanios salotos  Brentvudo ūkininkų turgus Underwood šeimos ūkiai 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 724 dienas, 19-03-17 Dalintojos komentarai: „Ettinger Avocados“ pastebėjo Brentwoodo ūkininkų turguje. |
