Apibūdinimas / skonis
Europinės šilauogės yra maži, rutuliški vaisiai, kurių skersmuo paprastai yra mažesnis nei vienas centimetras, ir apvalios arba ovalios formos. Oda yra pusiau blizgi, minkšta, jos spalva svyruoja nuo tamsiai raudonos, mėlynai violetinės iki tamsiai mėlynos. Po subtilia, plona odele minkštimas yra vandeninis ir tamsiai raudonas, apgaubiantis keletą labai mažų sėklų, suteikiantis minkštimui šiek tiek grūdėtą tekstūrą. Europietiškos mėlynės pasižymi ryškiu, saldžiai aitriu ir rūgštinės kokybės skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Europinių mėlynių galima įsigyti šviežių rudenį, jas galima rasti užšaldytas ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Europinės šilauogės, botaniškai Vaccinium genties dalis, auga ant žemų, banguotų krūmų, priklausančių Ericaceae šeimai. Yra daugybė skirtingų, glaudžiai susijusių Europoje kilusių uogų veislių, kurios paprastai žymimos europiniu mėlynių pavadinimu, o labiausiai paplitusios rūšys yra Vaccinium myrtillus. Europietiškos mėlynės taip pat žinomos kaip mėlynės, gervuogės, spanguolės ir mėlynės, ir nors joms gali būti naudingas mėlynių vardas, europinės šilauogės yra išskirtinė uoga nuo amerikietiškų mėlynių, kurios dažniausiai sutinkamos komercinėse rinkose. Europinės mėlynės nėra komerciškai auginamos, nes dėl subtilių, plonų odelių ir trumpo galiojimo laiko jos netinkamos transportuoti. Uogos yra ieškomos laukinių gyvūnų ir parduodamos vietinėse rinkose šviežiai ir virti. Uogos taip pat žinomos dėl didelio maistinio kiekio ir dažnai gaminamos iš maistinių ekstraktų.
Maistinė vertė
Europos šilauogėse yra vitaminų A, C ir E, šiek tiek skaidulų, geležies, fosforo, antioksidantų, kalio, magnio ir kalcio. Beveik tūkstantį metų uogos taip pat buvo naudojamos tradicinėje liaudies medicinoje Europoje ir yra naudojamos uždegimui mažinti, kovai su laisvaisiais radikalais ir virškinimo trakto valymui.
Programos
Europietiškos mėlynės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, virti ir kepti. Uogas galima vartoti šviežias, iš rankų, tačiau reikia būti atsargiems, nes sultys gali dėmėti drabužius, rankas ir liežuvį. Europietiškas mėlynes taip pat galima mesti į žalias salotas, pabarstyti ledais, virti džemus, kompotus ir drebučius, įmaišyti į padažus virtai mėsai ir lietiniams arba sulčių į limonadą. Be padažų ir konservų, iš uogų populiariai kepami pyragai, bandelės, pyragaičiai, troškiniai, sausainiai ir pyragai. Jie taip pat įpilami į alkoholinius gėrimus dėl saldaus ir pyrago skonio. Europietiškos mėlynės puikiai derinamos su balzamiku, imbieru, levandomis, rozmarinais, bazilikais, kokosais, mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, paukštiena, elniais, antiena ir žuvimi, šokoladu, medumi ir cinamonu. Šviežios uogos turėtų būti sunaudotos nedelsiant, kad būtų geriausias skonis, nes jų tinkamumo laikas yra trumpas ir šaldytuve bus laikomos tik porą dienų. Europinės šilauogės taip pat gali būti užšaldytos naudoti ištisus metus.
Etninė / kultūrinė informacija
Airijoje europinės šilauogės dažnai žinomos kaip fraughan, o vasaros pabaigoje Lughnasos festivalis, dar vadinamas Keltų derliaus švente, rudens derliaus sezono pradžią švenčia rinkdamas uogas. Festivalis tradiciškai vyksta paskutinį liepos sekmadienį, pelnė „Fraughano sekmadienio“ vardą. Dalyviai dieną renka mažas uogas, skirtas desertams, uogienėms ir kepiniams gaminti. Bendras surinktų uogų skaičius taip pat yra prognozė ir simbolis, koks gausus bus būsimas rudens derlius.
Geografija / istorija
Europinės šilauogės yra kilusios iš šiaurės ir vidurio Europos regionų ir nuo senų senovės auga laukinėmis sąlygomis. Krūmai dažniausiai sutinkami prie spygliuočių miškų, pamiškių ir pievų vidutinio ir subarktinio klimato sąlygomis ir auga rūgščioje dirvoje. Laikui bėgant, Europos mėlynės pamažu buvo pristatomos į viso pasaulio regionus, o šiandien jų yra Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje. Uogos nėra komerciškai gaminamos ir auginamos mažuose ūkiuose arba iš laukinių pašarų yra parduodamos vietinėse rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra europinių mėlynių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Didieji britų virėjai | Mėlynė, meringue, močiutė Smitho sorbetas ir sūdyta granola | |
| Levandos ir Lovage | Mamos mėlynių lėkštės pyragas ir „Cotted Cream“ | |
| Pochlebca Fairytails | Mėlynių svajonių kokteilis |
