| Du žirniai ankštyje | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Flor de Mayo“ gliaudomosios pupelių ankštys turi kreminę baltą arba geltoną išorę, putlios pailgos formos. Pupelių ankštyse yra maždaug nuo šešių iki dešimties ovalo formos sėklų, kurios yra kreminės spalvos, nuo švelniai rausvos iki rausvai raudonos spalvos marmurinės spalvos, kurios džiūstant tampa vis labiau rausvos. „Flor de Mayo“ lukštentos pupelės yra lygios tekstūros, sodraus ir krakmolingo pupelių skonio, su dūminėmis natomis, kurios ryškėja džiovinant pupeles.
Sezonai / Prieinamumas
„Flor de Mayo“ lukštentų pupelių galima įsigyti vasaros pradžioje ir rudenį.
Dabartiniai faktai
„Flor de Mayo“ gliaudomosios pupelės yra „Phaseolus vulgaris“ arba paprastųjų pupelių paveldėjimo atmaina ir Fabaceae šeimos atstovė. Jie gali būti naudojami surinkti kaip šviežios lukštentos pupelės arba kaip džiovinti ankštiniai augalai. Vynmedžio rūšies pupelės „Flor de Mayo“ yra klasifikuojamos kaip rausvos spalvos pupelių veislės, o kartu su „flor de junio“ yra viena iš populiariausių pupelių vidurio ir šiaurės Meksikoje. „Flor de Mayo“ lukštentos pupelės neseniai buvo naudojamos veisimo bandymuose, siekiant sukurti naujas pupelių veisles, kurios vis labiau toleruoja sausrą ir atsparios ligoms.
Maistinė vertė
„Flor de Mayo“ lukštenamose pupelėse yra daug baltymų, be to, jose yra kalio, geležies, skaidulų, cinko, tiamino, magnio ir kalcio.
Programos
„Flor de Mayo“ lukštentos pupelės gali būti naudojamos kaip šviežios lukštentos pupelės arba džiovintos, nors skirtingai nei dauguma pupelių, kurios džiovintos truks iki dvejų metų, „Flor de Mayo“ tinkamumo laikas yra trumpesnis ir jas geriausia suvartoti per aštuonias derliaus mėnesių. Kad ir kokiame etape pupelės būtų panaudotos, jas reikia išvirti prieš valgant. Jei pupelės naudojamos džiovintos, prieš jas ruošiant, jas reikia mirkyti per naktį arba mažiausiai šešias valandas. Tai leis pupeles lengviau virškinti. Šviežių pupelių mirkyti nereikia. „Flor de Mayo“ pupeles galima troškinti, troškinti, kepti ir kepti. Verdant gliaudomas pupeles, į vandenį nedėkite druskos, nes tai gali suteikti kietą išorinę pupelių struktūrą, verčiau įberkite druskos, kai pupelės baigs virti. Be to, šviežios „Flor de Mayo“ lukštentos pupelės gerai užšąla, o lukštentos pupeles galima užšaldyti ant sausainių lakštų, tada šaldiklyje laikomuose maišeliuose iki 8 mėnesių laikyti šaldiklyje. Jų skonis puikiai derinamas su taukais, lašinių lašeliais, svogūnais, kmynais, čili milteliais, epazotu, alumi, česnakais ir malta jautiena. Kukurūzinės pupelės, tokios kaip „Flor de Mayo“, linkusios greitai pelyti, todėl atsargiai laikykite jas sausas ir laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve. Geriausia jas sunaudoti per tris ar penkias dienas. Džiovintos arba šaldytos lukštentos pupelės vėsioje ir sausoje vietoje laikysis iki aštuonių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Nuo senų senovės pupelės Meksikoje buvo pagrindinis baltymas. Pietuose pirmenybė teikiama smulkioms juodosioms pupelėms, o Meksikos šiaurėje - labiausiai patinka rožinės pupelės, tokios kaip „Flor de Mayo“. Vienas iš populiariausių paruošimo būdų yra patiekalas, vadinamas „frijoles refritos“ (keptos pupelės), Amerikoje taip pat žinomas kaip „keptos pupelės“ ir populiarus ten gaminamas su epazotu, alumi ir manteka (kiaulienos taukais).
Geografija / istorija
Gimtoji Meksika yra „Flor de Mayo“ lukštentos pupelės, kurios yra paveldėtos, rausvos pupelės. Meksikos viduryje ir šiaurėje tai yra viena paklausiausių pupelių komerciniu požiūriu. Prisitaikymo problemos neleido Flor de Mayo pupelių pupelėms komerciškai pasisekti JAV. Neseniai išsiplėtusios ispaniškos rinkos JAV sukūrė paklausą rausvoms pupelėms, tokioms kaip Flor de Mayo. Dėl to augalų selekcininkai stengėsi sukurti naujas pupeles, kurios naudoja Flor de Mayo kaip tėvą ir veisiasi atsparumo ligoms bei sausros tolerancijai, kad sukurtų panašias pupelių veisles, kurios galėtų geriau klestėti JAV auginimo sąlygomis. Viena iš tokių sukurtų pupelių yra čigonų rožė, kuri buvo duona, kad prisitaikytų prie augančio Mičigano klimato.
