Apibūdinimas / skonis
Pašarinės pankolio sėklos yra panašios į auginamas pankolio sėklas, tačiau paprastai yra dramatiškesnio skonio, nors sezonas ir dirvožemis taip pat vaidina svarbų vaidmenį jų skonio rezultate. Sėklos yra ovalios ir smailios iš abiejų galų. Subrendusios sėklos yra šviesiai vario spalvos, kietos, lygios, išilgai vagotos. Jų skonis yra kietas, tačiau šiltas, jame ryškios saldymedžio natos ir mėtų, cinamono bei citrinos atspalviai.
Sezonai / Prieinamumas
Pašarinių pankolių sėklų yra daugiausia vėlyvą pavasarį iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Pašarinės pankolio sėklos yra laukinio pankolio sėklos, botaniškai žinomos kaip Foeniculum vulgare. Laukinis pankolis yra Umbelliferae šeimos narys, kuriai priklauso krapai, anyžiai, kmynai, kmynai ir kitos žolelės. Pašarų (laukinių) pankolių sėklos yra džiovintų žolelių, esančių prieskonių indeliuose, šaltinis. Iš pankolių augalų išauga hermafroditų žiedai, turintys tiek vyrišką, tiek moterišką dalis. Laukinis pankolis yra žinomas dėl savo invazinės prigimties, nes jis dauginsis tiek iš šaknies vainiko, tiek iš sėklų. Taigi pankolio sėkla vaidina svarbų vaidmenį tęsiant laukinių pankolių augalų evoliuciją. Visos pankolio sėklos patenka į anyžių tipo kulinarinių savybių kategoriją. Taip yra dėl didelio lakiųjų junginių anetolio ir estragolio stiprumo.
Maistinė vertė
Pašarinės pankolio sėklos yra turtingas antioksidantų šaltinis ir juose yra pėdsakų mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, magnis ir kalis. Be mineralų, pankolio sėkloje yra itin daug maistinių skaidulų, nes jos natūraliai yra nesuvirškinamos.
Programos
Pašarinės pankolio sėklos yra labai universalus sandėliuko ingredientas ir gali būti naudojamas tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams gaminti įvairiais kulinarijos būdais, įskaitant skrudinimą, marinavimą, kepimą ir skrudinimą. Kadangi „Foraged“ pankolio sėklose yra lygiagrečių skonių kaip kepimo prieskonių, jos lengvai pritaikomos kepiniams, pavyzdžiui, duonai, bandelėms, pyragams ir net sausainiams. Pankolio sėklas galima naudoti visas arba sumaltas per skiedinį ir grūstuvą arba prieskonių malimo mašiną. Nepriklausomai nuo naudojimo, sėklos turi būti paskrudintos, kad išgautų natūralių eterinių aliejų ir aromatinių medžiagų. Tarp nemokamų ingredientų yra burokėliai, artišokai, krosai, endyviniai vaisiai, kopūstai, ypač savojos, cikorijos, šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas, mėta, peletrūnas ir petražolės, ir prieskoniai, tokie kaip kmynai, kmynai ir garstyčių sėklos. Pašarinės pankolio sėklos yra puikus garnyras jūros gėrybėms, ypač vėžiagyviams ir dvigeldėms.
Etninė / kultūrinė informacija
Pankolio sėklos naudojamos daugelyje tradicinių duonos gaminių, įskaitant švedišką ruginę duoną, vadinamą „Limpa“, arba tradiciniuose itališkų dešrų receptuose.
Geografija / istorija
Pankolių augalas atsirado pietiniame Viduržemio jūros regione ir natūralizuodamasis bei augindamas laukinius augalus auga visame Šiaurės, Rytų ir Vakarų pusrutulyje, ypač Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Pankolio sėklos atsiranda pasibaigus augalo gyvavimo ciklui, jos taip pat yra atsakingos už jo gimimą. Sėklas išsklaido gamta ir gyvūnai, grąžindami sėklas į dirvą ir nediskriminuodami daigindami naujus augalus sezonuoti vidutinio klimato sąlygomis, kuriuose natūraliai auga pankolis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pašarinių pankolių sėklų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Žolingas | Aštrus avinžirnių troškinys su keptais žiediniais kopūstais | |
| Kičnas | Autentiškas čai | |
| Kičnas | Kukurūzų miltų pankolio sausainiai |
