Apibūdinimas / skonis
Laukinius rabarbarus galima atpažinti iš siaurų lanco formos lapų su banguotomis arba „riestomis“ paraštėmis. Lapai turėtų būti ieškomi ankstyvą pavasarį, kai tik jie pradeda atsiskleisti nuo popieriaus apvalkalo. Tai yra tada, kai jie yra patys švelniausi ir siūlo citrinų rūgštynių skonį su minimaliu kartumu. Pašarų mėgėjai turėtų būti atsargūs, kad šie jauni lapai būtų tinkamai nuplauti, nes juose esanti chrizofano rūgštis gali dirginti burną. Laukinių rabarbarų žiedkočiai taip pat yra valgomi ir gali užaugti metro aukštyn. Vasaros pabaigoje jie tampa ryškia rūdžių spalva ir turi ryškesnį aitrų kartumą nei įprastas pusbrolis. Vėlyvą vasarą subręsta rusvai raudonos sėklų sankaupos stiebų viršuje. Nors sėklos yra valgomos, jos dažniausiai yra lukštai ir pelai, todėl jų paruošimas vargina.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių rabarbarų galima rasti ištisus metus. Šėrimo tikslais lapai geriausi pavasarį, o sėklos sunoksta rudenį.
Dabartiniai faktai
Laukiniai rabarbarai yra kas dveji metai grikių šeimos plačialapiai augalai. Botaniškai žinomas kaip „Rumex crispus“, tačiau kiti įprasti pavadinimai yra „Curly Dock“, „Yellow Dock“, „Sour Dock“ ir „Coffee Weed“. Nors laukiniai rabarbarai yra visiškai valgomi, dėl didelio kalcio oksalato, cheminės medžiagos, susijusios su inkstų akmenimis, kiekio žmonės, linkę į jų vystymąsi, turėtų riboti jų vartojimą.
Maistinė vertė
Laukinių rabarbarų lapuose yra vitaminų A ir C, baltymų ir mineralų. Jo šaknyse yra daug geležies, taip pat padidėja organizmo tulžies kiekis, kuris detoksikuoja kraują ir kepenis. Sėklos suteikia daug netirpių skaidulų, puikiai valo žarnyno sieneles. Laukiniai rabarbarai yra švelnus vidurių laisvinamasis vaistas, taip pat gali būti naudojamas odos ligoms, tokioms kaip egzema, gydyti.
Programos
Laukinius rabarbarų lapus galima valgyti žalius jaunystėje, tačiau juos geriausia troškinti ar troškinti. Jų rūgštus citrinų skonis pagardina sočias sriubas ir kiaušinių patiekalus. Koteliai taip pat gali būti dedami į receptus su lapais, tačiau juos reikia nulupti ir supjaustyti mažais kauliukais. Laukinių rabarbarų sėklų paruošimas gali būti kruopštus dėl kietų jų lukštų ir gausaus pelų kiekio. Kepimo metu jie gali būti sumalami į miltus ir dedami į miltus, panašiai kaip grikių miltai. Jie taip pat gali būti sumalti ir paruošti kaip kavos pakaitalas. Nors laukinių rabarbarų šaknis yra valgoma, ją valgyti yra per daug karti ir sunku, ji dažniau naudojama vaistažolėms ir dažams.
Geografija / istorija
Laukiniai rabarbarai auga sutrikusiuose vaizduose palei pievas, pakelės ir pelkes. Tai labai tvirtas augalas ir auga vidutinio klimato sąlygomis. Laukiniai rabarbarai yra gimtoji Europoje ir šiandien jų galima rasti visose penkiasdešimt valstybių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pašarinių laukinių rabarbarų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
