| „Flora Bella Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Šviežios žalios alyvuogės yra beveik apvalios, pailgos formos. Jų ilgis priklauso nuo veislės nuo 2 iki 4 centimetrų. Šviežios žalios alyvuogės skinamos dar prieš pradedant keisti spalvą iš žalios į geltonai žalią arba prieš pat subrendusios raudonos stadijos. Vaisių spalva gali būti nuo tamsios iki šviesiai žalios, paraudusi raudonai, vadinama „veraison“ stadija. Minkštimas yra labai tvirtas ir turi žolinį, kartaus skonio, kuris gali padengti liežuvį kelias valandas. Centre yra pailga sėkla arba branduolys, kurio ilgis ne didesnis kaip 2 centimetrai.
Sezonai / Prieinamumas
Šviežių žalių alyvuogių galima įsigyti vidutinio ir vėlyvo rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Šviežios žaliosios alyvuogės yra nesubrendę Europos alyvmedžio vaisiai, botaniškai priskiriami Olea europaea. Yra dešimtys alyvuogių veislių, kai kurios skinamos dar žalios ir nesubrendusios, o kitos paliekamos nokti ant medžio. Žaliai išrinktos veislės yra mėgstamiausias namuose Barouni, didysis „Sevillano“ ir prancūziškas „Picholine“. Alyvuogės buvo vieni iš pirmųjų auginamų medžių, kurie datuojami Vakarų civilizacijos pradžioje.
Maistinė vertė
Šviežiose žaliose alyvuogėse yra daug oleino rūgšties, mononesočiųjų riebalų ir daug polifenolių, kurie suteikia joms kartaus skonio ir suteikia antioksidacinės naudos. Šios nesubrendusios stadijos metu jose taip pat yra didelis kiekis chlorofilo. Vaisiai yra geras vitaminų E ir K bei mineralų vario ir geležies šaltinis.
Programos
Šviežios žaliosios alyvuogės turi būti išgydytos prieš valgant. Vaisius supjaustomas ir paprastai prasideda keliais pakartotiniais mirkymais šarmuose, kad būtų pašalintas karčiasis oleuropeino junginys. Iš anksto mirkyti šarmu nereikia, tačiau jis daro įtaką galutiniam skoniui ir tekstūrai. Po mirkymo juos galima išgydyti arba fermentuoti vienu iš kelių būdų: supakuoti į druską, į druskos sūrymą arba vandenį, atsižvelgiant į norimą rezultatą ir turimą laiką. Išmirkusios ir sukietėjusios šviežios žaliosios alyvuogės gali būti įdarytos mėlynuoju sūriu, riešutais, tradiciniais pipirais, jalapenomis, česnakais, svogūnais ar kaparėliais. Jie gali būti kapojami tapenadui ar bruschetta, įmaišyti į chatney arba mėgautis tokiais, kokie yra kartu su grotelėmis ir vynu. Laikykite šviežias žalias alyvuoges iki savaitės šaldytuve. Vytintos alyvuogės išsilaikys iki metų.
Etninė / kultūrinė informacija
Tūkstančius metų alyvuogės buvo naudojamos tiek vaisiams, tiek iš jų gaminamam aliejui. Jie pasirodo per visą rašytinę istoriją, naudojami religiniams ir kultūriniams tikslams. Asirai šį aliejų pirmą kartą panaudojo fakelams uždegti ir religinėms apeigoms.
Geografija / istorija
Alyvuogių gimtinė yra Viduržemio jūros regionas, dalis Afrikos ir Azijos. Ankstyviausius alyvmedžių pėdsakus galima atsekti Ispanijoje apie 8000 m. Pr. M., Ir jie pirmą kartą buvo auginami Kretoje apie 2500 m. Pr. M. E. Alyvuogės geriausiai auga neužšąlant, atogrąžų ir subtropikų aplinkose ir teikia pirmenybę tokiam klimatui, koks yra Viduržemio jūros regione. Jie auginami Čilėje, Argentinoje, Pietų Afrikoje, Kalifornijoje, Australijoje, Izraelyje ir Palestinos teritorijose. Šviežios žaliosios alyvuogės greičiausiai pastebimos ūkininkų turguose ar specializuotose parduotuvėse tose vietovėse, kuriose jos auginamos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šviežių žalių alyvuogių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maitinantis gurmanas | Namuose išgydytos Barouni alyvuogės | |
| Maistas „Vagabond“ | Vytinti alyvuoges |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo šviežiomis žaliosiomis alyvuogėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 98 dienas, 20.02.02  „Baiz“ turgūs „Baiz Market“ - 27 a 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Santa Monikos ūkininkų turgus „Flora Bella Organics“ 559-750-7480 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Šviežios pikolino ir misijos alyvuogės iš „Flora Bella Organics“  Atėnai Restoranas „Lesvos“ Atėnai netoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 536 dienas, 19.09.21 Dalintojos komentarai: Alyvuogės  Centrinis Atėnų daržovių turgus Tradicinė centrinė rinka Atėnuose Netoli MonastirakiAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 674 dienas, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Šviežios alyvuogės Atėnų turguje! |
