Linksma Jen kopūstų informacija, receptai ir faktai

Pajūrio ūkis

Apibūdinimas / skonis

Linksmoji Jen auga kūginėse galvose ir turi laisvai susitelkusius stiebus, kurie jungiasi į pusiau besiskleidžiančius, purius lapus, vidutiniškai 15-25 centimetrų ilgio. Pailgi ir ploni, balti stiebai yra tvirti, traškios ir vandeninės konsistencijos. Ryškiai žalios arba geltonai žalios spalvos lapai yra švelnūs, o jų paviršius yra raukšlėtas, minkštos, raukšlėtos tekstūros. „Fun Jen“ lapai ir stiebai yra valgomi žali arba virti, yra subtilūs ir traškūs, švelnaus, saldaus ir subtiliai aštraus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

„Fun Jen“ galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Linksmasis Jenas, botaniškai priskirtas Brassica rapa var. chinensis - birių lapų veislė, be antraštės, priklausanti Brassicaceae arba kopūstų šeimai. „Fun Jen“, taip pat žinomas kaip „Wong Bok Fun Jen“, „Frilly Leaf Bok choy“ ir „Fun Jen Pai Tsai“, yra žinomas dėl purių lapų ir subtilios, švelnios tekstūros. „Fun Jen“ yra specialybė veislė, dažniausiai naudojama namų sodininkystėje, nes ji greitai auga, subręsta per 35–45 dienas, yra atspari šalčiui ir karščiui, gali augti mažose gėlynuose ar induose. Glamžyti kopūstai populiariausiai naudojami Taivano virtuvėje ir dažniausiai dedami žali į salotas ir sumuštinius arba lengvai virti sriubose.

Maistinė vertė

„Fun Jen“ sudėtyje yra vitaminų B ir C, folatų, kalio, kalcio, magnio, cinko, fosforo ir seleno.

Programos

„Fun Jen“ geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms programoms, tokioms kaip blanšavimas, kepimas maišant ir garuose. Neapdoroti lapai gali būti naudojami kaip sumuštinių ir vyniotinių duonos pakaitalas, arba švieži lapai gali būti susmulkinti ir išmesti į žalias salotas su kitomis žaliosiomis daržovėmis, kad būtų traški. Išvirtas „Fun Jen“ paprastai troškinamas sriubose arba lengvai maišomas su kitomis daržovėmis ir mėsa, kad būtų sveikas pagrindinis patiekalas. Švelniai lapuotą žalią medžiagą taip pat galima marinuoti, kad būtų sūrus ar sūrus, arba džiovinti ilgesniam naudojimui ir paruošti sriubose. Linksma Jen puikiai derinama su baziliku, mėtomis, žaliaisiais svogūnais, česnakais, sezamo sėklomis, mungo pupelėmis, žemės riešutais, mėsa, tokia kaip paukštiena, jautiena, kiauliena, žuvimi, morkomis, agurkais ir grybais. Stiebai ir lapai išsilaikys 2-3 dienas, kai bus laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija

Taipėjuje, Taivane, sausakimšose naktinėse rinkose gausu vietinių maisto produktų pardavėjų, kurie parduoda įvairių patiekalų su umami, sūraus ir saldaus skonio patiekalais. Vienas populiariausių patiekalų, Taivano jautienos makaronų sriuba, laikomas Taivano nacionaliniu patiekalu, jame dažnai yra troškinta jautiena, prieskoniai, makaronai ir marinuoti žalumynai, tokie kaip Fu Jen. Taipėjuje kasmet vyksta net tarptautinis jautienos makaronų festivalis, kuriame švenčiama daugybė skirtingų sriubos variantų, o „Fun Jen“ paprastai naudojamas kaip šviežias, traškus ingredientas. Fu Jen laikoma viena populiariausių Taivano kopūstų veislių ir taip pat plačiai naudojama patiekaluose su karšto puodo patiekalais. „Fun Jen“, mėgstamas dėl švelnios, sultingos konsistencijos, troškina su plonais griežinėliais pjaustyta mėsa, makaronais ir kitomis daržovėmis pikantiškam valgiui.

Geografija / istorija

„Fun Jen“ kilmė dažniausiai nežinoma, tačiau manoma, kad žaliųjų gimtinė yra Kinija. Per kelias Kinijos imigracijos kartas Taivane buvo atvežta švelniai lapuotų kopūstų, kurie šiandien yra vieni populiariausių sriubų ir salotų kopūstų. Linksmo Jeno galima rasti vietiniuose turguose ir namų soduose Azijoje ir Pietryčių Azijoje. Už Azijos ribų veislė daugiausia parduodama sėklų pavidalu namų sodininkystei, taip pat ją galima rasti specializuotose parduotuvėse Europoje ir JAV.