„Gol Nemu Limes“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Gol Nemu kalkės yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 5-10 centimetrų ilgio, yra pailgos, cilindro formos ir pailgos formos. Lygia, plona žievė yra tvirta, padengta ryškiomis poromis, o jauna būna žalia, subrendusi virsta geltona. Minkštimas yra šviesiai žalias, minkštas, sultingas ir plonomis, baltomis membranomis padalytas į 8–10 segmentų. „Gol Nemu“ žaliosios citrinos yra aromatingos ir kupinos lakiųjų aliejų, pasižyminčios intensyviu citrusinių-žaliųjų citrinų kvapu, turinčios saldų, aštrų ir švelniai rūgštų skonį.

Sezonai / Prieinamumas

Gol Nemu kalkės yra prieinamos ištisus metus tropiniame klimate.

Dabartiniai faktai

Gol Nemu kalkės, botaniškai priskiriamos Citrus limon, yra pailga veislė, auginama Asamo regione Indijoje, priklausanti Rutaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam citrina ir Nemu Tenga, Gol Nemu kalkės yra reti citrusiniai vaisiai, aptinkami tik tam tikruose atogrąžų Indijos regionuose ir auginami esant dideliam drėgnumui ir gausiems krituliams. Indijos Asamo valstijoje regioninė tarmė liepas dažnai vadina citrinomis, daugiausia todėl, kad abiejų žodis asamiečių kalba gali būti keičiamas, todėl Gol Nemu kalkės taip pat gali būti paženklintos citrina. Gol Nemu žaliosios citrinos nėra komerciškai gaminamos dėl spygliuoto, lėto derliaus nuėmimo rankomis, ir dažniausiai yra naudojamos žalios spalvos sultingiems patiekalams sultis ir aromatizuoti.

Maistinė vertė

Gol Nemu kalkės yra puikus vitamino C šaltinis, be to, jose yra šiek tiek geležies, skaidulų, vario ir kalcio.

Programos

Gol Nemu kalkės geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams ir yra demonstruojamos, kai naudojamos kaip apdailos aromatas ir garnyras. Juos galima supjaustyti pleištais ir patiekti kaip prieskonių patiekalų, karių, virtos mėsos ir daržovių priedą. Jie taip pat gali būti sultys ar sriuba, desertai ir gėrimai, taip pat džiovinti, marinuoti ir konservuoti ilgesniam naudojimui. „Gol Nemu“ žaliosios citrinos puikiai derinamos su paprikomis, pomidorais, bulvėmis, moliūgais, paukštiena, žuvimi, antis, balandais, ciberžole, kmynais, kalendromis, imbierais, česnakais, ryžiais ir lęšiais. Kalkės laikomos kambario temperatūroje iki vienos savaitės, o šaldytuve - 2–4 savaites.

Etninė / kultūrinė informacija

Indijoje Gol Nemu kalkės yra žinomos kaip „visų citrusinių vaisių karalienė“ ir yra naudojamos kaip virškinimo sutrikimų ir aromaterapijos gydymas. Kalkės gali būti išsaugotos keletą metų, keletą dienų užberiant druska, įtrinant garstyčių aliejumi ir džiovinant saulėje. Gol Nemu kalkių sėklas taip pat galima pašalinti, sumalti, sumaišyti su nedideliu kiekiu vandens ir paskirti srieginėms kirmėlėms. Be gydomųjų savybių, „Gol Nemu“ liepžiedžiai yra dažnas kiemo augalas Asame, Indijoje, ir yra prestižo simbolis. Šiandien medžiai naudojami vaisių sultims ir naudojami limonadui, rūgštiems kariams ir arbatoms.

Geografija / istorija

Gol Nemu kalkės yra kilusios iš Asamo valstijos šiaurės rytų Indijoje ir natūraliai auga nuo seniausių laikų. Šiandien kalkės kultivuojamos vietiniam naudojimui, tačiau pastaruoju metu buvo bandomasis eksportas į Japoniją, siekiant padidinti komercinę gamybą. Gol Nemu kalkių galima rasti vietiniuose šviežių turgų rajonuose ir miestuose Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi ir Sonitpur, kurie yra Asamo valstijoje Indijoje.