Apibūdinimas / skonis
„Pink Thornless“ agrastai yra vidutinio dydžio veislės, turinčios apvalią arba ovalią formą. Oda yra lygi, įtempta ir permatoma, subręsta nuo žalios iki tamsiai raudonos, ji gali turėti vaškinį žydėjimą kartu su keletu silpnų vertikalių juostų. Po paviršiumi minkštimas yra minkštas, tamsiai raudonas, švelnus ir vandeninis, apgaubiantis daug mažų, rudų ir ovalių sėklų. Rožinės be erškėčių agrastai pasižymi saldžiai aitriu skoniu, subtiliai rūgščiomis, žemiškomis ir į uogas panašiomis natomis, primenančiomis juoduosius serbentus.
Sezonai / Prieinamumas
Rausvos erškėčių agrastų galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Rausvos erškėčių agrastai, botaniškai priskiriami Ribes uva-crispa, yra anksti derinti veislė, priklausanti Grossulariaceae šeimai. Saldūs pyragaičiai vaisiai auga vidutinio dydžio krūmuose, kurių aukštis siekia iki vieno metro, ir toliau klasifikuojami kaip europinių agrastų rūšis. Rausvos erškėčių agrastai kartais vadinami Besshipny agrastais ir Besshipny Rosea ir yra mėgstami kaip specialus veislė, auginama namų soduose. Krūmai laikomi ir dekoratyviniais, ir funkciniais, vasarą teikiantys valgomus vaisius, o veislė yra žinoma dėl savo nedygliuotų šakų, todėl uogas lengviau pjauti. Augintojai taip pat palankiai vertina veislę dėl atsparumo šalčiui, atsparumo ligoms ir didelio derlingumo, o vienas krūmas gali duoti daugiau kaip 9 kilogramus vaisių. Derlių nuėmus, rožines erškėčių agrastas galima valgyti šviežias arba jas galima naudoti įvairiausioms virtoms.
Maistinė vertė
Rožinės be erškėčių agrastai yra geras vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą ir suteikiantis vitamino A, siekiant palaikyti sveiką organų veiklą. Uogose taip pat yra vario, skatinančio stiprius kaulus, skaidulų, reguliuojančių virškinimo traktą, ir mažesnio fosforo, mangano ir geležies kiekio.
Programos
Rausvos erškėčių agrastas galima vartoti šviežias, kai prinokusios, tačiau uogos populiariau įtraukiamos į virtas programas, įskaitant troškinimą, kepimą ir virimą. Kai gaivios, agrastas galima mesti į salotas, supjaustyti griežinėliais ir rodyti ant sūrio plokščių arba naudoti kaip šviežią ledų užpilą. Be žalių preparatų, uogos pirmiausia verdamos į uogienes, drebučius, marmeladus ir kompotus ir yra naudojamos kaip saldus pyragas, paskleidžiamas ant kepinių, šerbeto ir krekerių. Rožines erškėčių neturinčias agrastas taip pat mėgstama naudoti kaip pyragų, trupinių ir pyragų įdarą, arba jas galima užplikyti padažais ir užpilti ant keptos mėsos ir riebios žuvies. Mixologijoje „Pink Thornless“ agrastus galima pašildyti, spausti ir įtempti, kad būtų pagaminti sirupai ir sultys kokteiliams, putojančiam vandeniui, arbatoms ir sodoms gaminti. „Pink Thornless“ agrastai puikiai derinami su tokiais vaisiais kaip mėlynės, braškės ir gervuogės, šeivamedžio žiedai, medus, agurkai, avokadai, imbieras, kepta mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, paukštiena ir jautiena, bei riebiomis žuvimis, pavyzdžiui, skumbrėmis. Visos, neplautos „Pink Thornless“ agrastai laikomos kambario temperatūroje iki keturių dienų, o šaldytuve - iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
XIX a. Rusijoje gerbiamas poetas ir rašytojas Aleksandras Puškinas užsidegė maistu ir jam buvo suteiktas posakis: „Niekada neatidėkite iki vakarienės to, ką galite valgyti per pietus“. Žinoma, kad Puškinas, kalbėdamasis su draugais, aptarė mėgstamus kulinarinius patiekalus ir užkandžius, o agrastų uogienė buvo vienas mėgstamiausių jo pagardų. Uogienę pirmiausia gamino jo auklė Arina Rodionovna, laikoma garsiausia Rusijos aukle istorijoje, o agrastai buvo renkami iš savo namų sodo kiekvieną vasarą. Legenda byloja, kad Puškinas ant denio laikė stiklainį su agrastų uogiene ir dažnai vartojo užtepą ant blinio ar rusiško stiliaus plonų blynų. Agrastų uogienė taip pat buvo populiarus popietės arbatos priedas, suteikiantis saldų kontrastą juodajai arbatai. Šiais laikais rusų poeto palikimui pagerbti buvo sukurtas restoranas „Puškinas“, kuriame patiekiami jo mėgstami patiekalai, įskaitant agrastų uogienę ir blinius.
Geografija / istorija
Agrastai yra kilę iš regionų, besidriekiančių visoje Europoje, Azijoje ir Šiaurės Afrikoje, ir augo laukiniai nuo senų senovės. Vaisiai buvo pradėti intensyviai auginti kažkada iki XIII a., O padidėjus kultivavimui, buvo sukurta daug naujų veislių, skirtų pagerinti dydį, skonį ir išvaizdą. Tiksli „Pink Thornless“ agrastų kilmė nežinoma, tačiau ištverminga veislė priklauso Europos agrastų rūšiai, o augintojai ir namų sodininkai ją mėgsta dėl atsparumo šalčiui ir ligoms. Šiandien „Pink Thornless“ agrastų yra šiauriniuose Europos rajonuose, ypač Kaukazo regione, taip pat jų galima rasti Centrinėje Azijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra agrastų rožinė be erškėčių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
