| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Žaliosios mėlynės yra maži, apvalūs vaisiai, kurių skersmuo yra nuo 5 iki 15 milimetrų. Jie turi lygią, šviesiai žalią odą su kartais purpuriniais ar rausvais skaistalais ir stiebo taurele stiebo gale. Uogos turi tvirtą, šviesiai žalią, traškios tekstūros minkštimą, pasižymi labai aitriu, rūgščiu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų mėlynių galima įsigyti pavasario pabaigoje - vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Žaliosios mėlynės yra neprinokę Vaccinium corymbosum arba šlaunikaulio mėlynių ir Vaccinium angustifolium arba žemapelkių mėlynių vaisiai ir abiejų hibridai. Nesubrendę vaisiai paprastai nenuimami komerciniam naudojimui, tačiau tiek prancūzų, tiek Viduriniųjų Rytų virtuvėse padažų ir pagardų receptuose naudojami keli neprinokusių vaisių variantai.
Maistinė vertė
Žaliose mėlynėse yra didelis kiekis vitaminų C ir K, maistinių skaidulų ir mangano, juose yra mažesnis B komplekso vitaminų, vitamino E ir vario kiekis. Mažose uogose taip pat yra pėdsakų kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio ir cinko. Neprinokusiose uogose nėra didelio antioksidantų kiekio, kurį suteikia prinokusios uogos.
Programos
Žaliosios šilauogės paprastai nevalgomos žalios, jos dažniausiai verdamos ar rauginamos. Iš jų galima gaminti verjus arba verjuice, kuris tradiciškai gaminamas su neprinokusiomis vynuogėmis, kurios buvo nuskintos vynmedžiams ploninti. Verjus galima naudoti kaip acto ar citrusinių sulčių pakaitalą padažuose ir marinatuose. Rauginkite žalias mėlynes, skirtas naudoti žaliosiose ar bulvių salotose arba kaip mėsos ar daržovių patiekalų pagardą. Jie gali būti marinuoti, skirti acharui (pyragas, aštrus ir saldus Indijos pagardas) arba chatney. Žaliųjų mėlynių plovimas karštu vandeniu ir actu padės išlaikyti šviežias šaldytuve iki dviejų savaičių. Laikykite neplautas uogas iki penkių dienų šaldytuve. Juos taip pat galima plauti ir užšaldyti iki keturių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Neprinokę vaisiai, kaip ir žaliosios mėlynės, dažnai marinuojami ir naudojami Vidurinių Rytų ar Indijos receptuose. Ispanijoje mėgstamiausi žalieji migdolai. Irane ir kitose Persijos šalyse neprinokusiomis, žaliomis slyvomis mėgaujamasi šviežiomis arba marinuotomis. Žalieji abrikosai yra populiarūs persų ir rytų Europos virtuvėse.
Geografija / istorija
Žaliosios šilauogės yra kilusios iš Šiaurės Amerikos, palei rytinę pakrantę nuo Kanados iki Floridos. Yra penkios skirtingos pagrindinės šilauogių veislės: žemapelkė, šiaurinė aukštapelkė, pietinė aukštapelkė, triušiena ir pusiau aukšta. Šiaurinė aukštaūgė mėlynė yra dažniausiai auginama veislė visame pasaulyje. Mėlynės pirmą kartą buvo auginamos JAV 20-ojo amžiaus pradžioje. Šiandien Šiaurės Amerikoje jie pirmiausia augo Kalifornijoje, Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, Mičigane, Indianoje, Misisipėje, Džordžijoje ir Floridoje bei Britų Kolumbijoje Kanadoje ir Čilėje, Argentinoje, Peru ir Urugvajuje Pietų Amerikoje. Žaliosios šilauogės skinamos pavasarį ir gali būti nuimamos įprasto sezono pradžioje ir greičiausiai bus pastebėtos ūkininkų turguose ar kiemo soduose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žalių mėlynių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo žaliomis mėlynėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Sertifikuotas ūkininkų turgus Steve'as Murray'us Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 NetoliPalm Springsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 Dalintojo komentarai: Paruošta marinuoti  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: Žaliosios mėlynės pastebėtos Virdžinijos parko ūkininkų turguje. Žalia šiandien, mėlynės ateis, kai ji sušils.  Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis 661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 728 dienas, 19 03 13 |
