Apibūdinimas / skonis
Žalieji kopūstai turi daug šviesiai žalių lapų, kurie yra stori ir platūs, su ryškiomis gyslomis ir šiek tiek vaško apdaila. Jie sutampa, kad susidarytų tankus apvalus obliavimo kamuolys, skersmuo gali būti nuo 15 iki 18 centimetrų, o kiekvienas jų gali sverti iki 10 svarų arba 3,6 kilogramo. Lapai žali, kieti, virti - švelnūs. Žalieji kopūstai pasižymi saldžiu, žoliniu skoniu, garstyčių pavidalu, vadinamu „kryžmažiedžiu“, „Brassicas“ būdingu prekės ženklu.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų kopūstų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žalieji kopūstai botaniškai priskiriami Brassica oleracea var. capitata ir yra garstyčių šeimos narys. Tai yra viena iš trijų skirtingų Brassica šeimos kopūstų rūšių (kartais vadinamų „baltaisiais“ kopūstais), be raudonlapių ir savojos. Žodis „kopūstai“ yra anglikizuota prancūzų kabošės forma, reiškianti „galvą“. Kopūstai buvo vieni iš pirmųjų auginamų augalų ir vieni pirmųjų Europos augalų, atvežtų į Naująjį pasaulį. Kryžmažiedė daržovė pasižymi įvairiais nacionaliniais patiekalais.
Maistinė vertė
Žalieji kopūstai yra puikus maistinių skaidulų, vitaminų C, K ir B komplekso vitaminų šaltinis. Tai taip pat yra geras kalio ir folio rūgščių bei mineralų kalcio, geležies, magnio ir fosforo šaltinis. Kryžmažiedės daržovės, tokios kaip žalieji kopūstai, taip pat yra gausus polifenolių ir sieros junginių šaltinis, suteikiantis naudingų antioksidacinių ir antibakterinių savybių.
Programos
Žaliuosius kopūstus galima valgyti žalius, virtus ir marinuotus. Jis dažnai demonstruojamas kopūstų salotuose, troškintuose žalumynuose ir salotų mišiniuose. Žalieji kopūstai gali būti sultys, vytinti, troškinti, kepti, maišyti ir kepti ant grotelių. Jis puikiai derinamas su turtingais ingredientais, tokiais kaip kiauliena, grietinėlė, sendinti ir mėlyni sūriai, sviestas, kiaušiniai, alyvuogių aliejaus avokadai ir riešutai. Kiti pagalbiniai ingredientai yra citrusiniai vaisiai, mangai, čili, česnakai, lukštentos pupelės, faro, dešros, grybai, imbieras, pankolis, šalotiniai česnakai ir lengvo kūno actai. Žalieji kopūstai naudojami raugintiems kopūstams gaminti, o Azijoje jie dažnai rauginami. Dideli lapai naudojami kaip kopūstų vyniotiniai arba kaip duonos alternatyvos sumuštiniams suvynioti. Galvą galima supjaustyti griežinėliais, padengti aliejumi, druska ir pipirais, o tada kepti ant grotelių. Žaliųjų kopūstų galvutes laikykite šaldytuve iki mėnesio. Supjaustytus gabalėlius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Centrinės ir Vakarų Europos keltai atliko tiesioginį vaidmenį platinant ir populiarinant kopūstus kaip maisto augalus. Nors įrodymai rodo, kad Viduržemio jūros rytai ir Mažoji Azija yra šios rūšies kilmės vieta, keltų žinios apie ją buvo tokios senovės, kad turėjo įtakos lotyniškam pavadinimui „Brassica“ (iš keltų žodžio „bresic“, reiškiančio „kopūstai“). Suapvalintus, kietagalvius kopūstus žmonės toliau plėtojo dabartiniame Nyderlanduose.
Geografija / istorija
Manoma, kad žalieji kopūstai yra kilę iš Pietryčių Europos ir Vidurinės Azijos, ir jie pirmą kartą buvo prijaukinti dar senovės Romos ir Egipto laikais. Laukinės kopūstų formos į Europą buvo atgabentos apie 600 m. keltų keliautojų ir vis dar galima rasti augančių Šiaurės Europos, Grenlandijos ir Kanados dalyse. Seniausią iš kietos galvos tipų XII amžiuje pirmą kartą užregistravo abatė St Hildegard iš Bingenės, rašiusi apie vaistinius augalus savo knygoje „Physica“. Yra keletas auginamų žaliųjų kopūstų veislių, kurios leidžia tiek komerciniams, tiek mažiems ūkiams išauginti derlių ištisus metus. Augalai natūraliai atsparūs šalčiui ir pakenčia šalnas, o kai kurios veislės gerai augs švelniomis žiemomis. Žalieji kopūstai yra vidutinio klimato ir atogrąžų regionuose visame pasaulyje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Crack Shack“ - San Diegas | San Diego CA | 619-795-3299 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Švari ir spalvinga virtuvė | San Diego CA | 858-775-9005 |
PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
„Pier Cafe“ 2021 m | San Diego CA | 619-232-7277 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Vienos durys į šiaurę | San Diego CA | 858-232-4220 |
„Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Belching alaus daryklos smuklė ir grilis | CA vaizdas | 760-509-4424 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Larseno kepsnių restoranas - „La Jolla“ | San Diego CA | 858-886-7561 |
„Landons East“ atitinka Vakarus | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Takai | San Diego CA | 619-581-5331 |
„Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
Narumi suši (citrinų giraitė) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Žuvis 101 | Encinitas, Kalifornija | 760-943-6221 |
„Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Miguelio virtuvė „Coronado“ | Koronado CA | 619-437-4237 |
Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
„Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
„Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Triušio skylė | San Diego CA | 619-255-4653 |
„Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
Gyvenimo valdymas | San Diego CA | 619-885-3718 |
„Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Kavinė 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
„Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
Vyno skliautas ir užkandinė | San Diego CA | 619-295-3939 |
Viešasis namas 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
„The Crack Shack Pasadena“ | Pasadena ca | 360-556-3032 |
„Kappa Sushi“ | San Diego CA | 858-566-3388 |
Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
„Booze Brothers Brewing Co.“ | CA vaizdas | 760-639-8338 |
Havajietiškos šviežios jūros gėrybės | San Diego CA | 858-299-8862 |
„Viewpoint Brewing Co.“ | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
„Sheraton Carlsbad“ (7 mylios) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Laimingas sūnus | San Diego CA | 619-806-6121 |
Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
„Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Voltero paplūdimio namas | San Diego CA | 619-574-6878 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Dinaminė mityba | San Diego CA | 619-296-3172 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Belching alaus darykla - baras 980 | CA vaizdas | 760-420-7764 |
Harumama Teriyaki ir Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Vulkano triušis | San Diego CA | 619-232-8226 |
Bendroji teorija | San Diego CA | 858-384-7974 |
Pagal Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
„Ballast Point“ restoranas - Mažoji Italija | San Diego CA | 619-298-2337 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
„Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
„Hapi“ žuvies restoranas | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
„Bernardo Heights“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-487-4022 |
Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Saiko Sushi-Coronado | Koronado CA | 619-435-0868 |
„Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
Meilės valtis suši-okeanas | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Įlankos namas | La Jolla CA | 858-999-0034 |
Originalus 40 alaus | San Diego CA | 619-206-4725 |
„Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
Suvereni tajų virtuvė | San Diego CA | 619-887-2000 |
Apsiaustas ir žiedlapis | San Diego CA | 619-634-3970 |
„Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
„The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
„Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
Glenas Scripps rančoje | San Diego CA | 858-444-8500 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
„Vieta 2021“ | La Jolla CA | 958-459-0800 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Džiaugsmo maistas | San Diego CA | 858-531-6616 |
Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
Konkurso „Žalieji-misijos slėnis“ | San Diego CA | 310-954-1415 |
Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
Krantai | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
Suši Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Pito jūros gėrybės ir sumuštinis | San Diego CA | 619-852-1493 |
BFD - didelės priekinės durys | San Diego CA | 619-723-8183 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
Migelio senamiestis | San Diego CA | 619-298-9840 |
Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
Pokewanas (Del Maras) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
Vi La Jolla kaime | San Diego CA | 858-646-7700 |
„Crack Shack LA“ | Los Andželo Kalifornijoje | 360-556-3032 |
„Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
„Mavericks“ paplūdimio klubas | San Diego CA | 858-999-0348 |
„Pacific Cafe & Catering“ (medicinos cntr dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Narumi suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
Kaukolės virtuvė | San Diego CA | 213-435-4893 |
Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
„Elks Lodge“ 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Viskio mergaitė | San Diego CA | 619-236-1616 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Žolių sijonas | San Diego CA | 858-412-5237 |
„Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
„Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
„Hotel Del ENO Produce“ | Koronado CA | 619-435-6611 |
Žuvis 101 Kardifas | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Fidelio mažasis Meksikos Solanos paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-755-5292 |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Yummy Sushi | Koronado CA | 619-435-2771 |
Hario kavinė | San Diego CA | 858-454-7381 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Ąsočiai | San Diego CA | 858-472-1251 |
Nektarinų giraitė | Encinitas, Kalifornija | 760-944-4525 |
Laužas | Carlsbad CA | |
„La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
JŪS Kulinarijos valdymas | San Diego CA | 858-964-8677 |
Tailando „Supannee“ namai | San Diego CA | 619-795-8424 |
„Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
„Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Harney Sushi senamiestis | San Diego CA | 619-295-3272 |
Jo misijos kalvų užkandinė | San Diego CA | 619-417-3801 |
Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
„Corner Drafthouse“ | San Diego CA | 619-255-2631 |
Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
„Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
Uosto pusryčiai | San Diego CA | 619-888-6586 |
Bobs specializuota mėsa | Escondido CA | 760-839-6850 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Korporacijos virtuvė - „Gamma Phi Beta“ | San Diego CA | 310-634-2371 |
„Mostra“ kava (Jenny's Kitchen) | San Diego CA | 760-586-9916 |
Senas kazino imbierinis makaronas | Alpių CA. | 702-401-0455 |
Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
„Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
„Firefly“ paplūdimys | San Diego CA | 619-222-6440 |
Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Meilės valtis „Sushi-San Marcos“ | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
Atvira sporto ir amatų valgių labdara | San Diego CA | 619-799-3675 |
„Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
„Ocean Beach Surf Lodge“ | San Diego CA | 619-308-6500 |
„Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Tajų kalba vienas | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Airijos baras ir restoranas „Field“ | San Diego CA | 619-232-9840 |
Naminė „Taqueria“ | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Anglių bunkeris | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Mėlynasis vandenynas La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Kamštis ir amatas | San Diego CA | 858-618-2463 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Brigantine Imperial paplūdimys | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
„Bud & Robs“ Naujojo Orleano užkandinė | San Diego CA | 619-549-9002 |
K&L kaimynystės užkandinės | San Diego CA | 619-632-2824 |
pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Amerikos restoranas ir baras „JSIX“ | San Diego CA | 619-531-8744 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žalių kopūstų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi žaliaisiais kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Almagulo mikrorajonas, 18A, Almata, Kazachstanas „Magnum“ grynieji pinigai Almagulo mikrorajonas, 18A, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05 Dalintojos komentarai: Kopūstai yra labai populiari daržovė Kazachstane, tik 20 centų už kilogramą Pietų Ankoridžo ūkininkų turgus „VanderWeele“ ūkiai Palmeris ALASKA 907-745-3597 NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20 Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 277 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: Žalieji kopūstai iš „Gloria Tomai“ ūkių Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 309 dienas, 20.05.05 Dalintojo komentarai: Švieži vietiniai žalia kopūstai iš „Gloria Tamai Family Farms“. Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 426 dienas, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Kopūstai baltai žali 🇬🇷 Kebayoran turgus, Pietų Džakarta NetoliDjakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.12 Dalintojo komentarai: kol Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Žalieji kopūstai Bufordo ūkininkų turguje Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliScottdale'as, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: Kopūstai padaryta teisingai! - čia jūsų Dekalbo ūkininkų turguje netoli Atlantos .. Prekybos centras „Meidi-Ya“ Prekybos centras „Meidi-Ya“ 177 River Valley Road Liang Court prekybos centras Singapūre 179030 63391111 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 604 dienas, 19.07.14 Dalintojos komentarai: Malaizijoje užauginti kopūstai .. „Takashimaya“ maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 615 dienų, 19/03/19 Dalintojos komentarai: Švieži vaisiai ir daržovės iš visos Japonijos ir Azijos Leono produkcijos turgus Leonas Produce 3004 Madison Ave, San Diegas, Ca, 92116 619-281-2031 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 729 dienas, 19.03.12 Dalintojos komentarai: Žalieji kopūstai pastebėti „Leon Produce Market“. |