| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Žaliųjų česnakų išvaizda labai skiriasi, atsižvelgiant į derliaus nuėmimo laiką, vidutiniškai 25–38 centimetrų aukščio, tačiau jaunus augalus paprastai sudaro liekni ir tiesūs, žali stiebai su keliais lapais ir besivystanti svogūnėlė. Stiebai yra blyškiai žali, traškūs, tvirti ir sultingi, kartais su maža balta ar rausva, besiformuojančia svogūnėliu šaknies pagrinde. Po svogūnėliu nuo pagrindo tęsiasi plonos, blyškios ir pailgos šaknys, plokščių, tamsiai žalių lapų sluoksniai taip pat supa viršutinę koto dalį. Svarbu pažymėti, kad žalieji česnakai yra traukiami įvairiais augimo etapais, o kai kurie augalai bus cilindriniai be besivystančios svogūnėlės, o kituose - vientisa, šviežia, apvali svogūnėlė. Žaliasis česnakas turi ryškų pikantišką aromatą ir aštrų skonį, panašų į džiovintą česnaką, tačiau žalumynai yra švelnesnio skonio, su šviežiomis žaliomis natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų česnakų galima įsigyti žiemos pabaigoje iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Žalieji česnakai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium sativum, yra jauni česnakiniai augalai, surinkti dar nesubrendę, priklausantys Amaryllidaceae šeimai. Nuo senų laikų retinant česnaką ūkininkai naudojo kurdami erdvę laukuose, kad likusieji augalai galėtų užaugti didesni. Tradiciškai ankstyvojo derliaus česnakų augalus, dar vadinamus žaliaisiais, pavasariniais, naujais ir jaunaisiais česnakais, ūkininkai vartojo norėdami sumažinti atliekų kiekį, tačiau kai kurie augintojai švelnesnius žalumynus taip pat pardavinėjo per ūkininkų turgelius kaip sezoninius augalus. Žaliasis česnakas šimtmečius buvo naudojamas Europoje ir Azijoje, ypač Indijoje, tačiau švieži, nedžiovinti augalai 20-ajame amžiuje tapo mėgstamu ingredientu žiemos pabaigoje ir ankstyvu pavasariu. Padidėjus pasėlių paklausai Amerikos ūkininkų turguose, kai kurie ūkininkai pradėjo auginti česnaką tik tuo tikslu, kad ankstyvoje stadijoje būtų nuimami augalai. Šiais laikais žaliasis česnakas vertinamas dėl subtilaus česnako skonio, sumaišyto su šviežiu, augaliniu atspalviu, ir visą augalą galima naudoti kulinarijoje, įskaitant lapus, stiebus ir besivystančias svogūnėles.
Maistinė vertė
Žaliajame česnake yra daug tų pačių vitaminų ir mineralų, kurie yra brandžiose česnako svogūnėlėse, įskaitant vitaminą C, antioksidantą, kuris stiprina imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą ir mažina uždegimą. Jaunuose augaluose taip pat yra mangano, palaikančio sveiką medžiagų apykaitą, vitamino B6, kuris padeda maistą paversti energija organizme, ir mažesnio geležies, fosforo ir kalcio kiekio.
Programos
Žaliasis česnakas turi gaivų, švelnų česnako skonį, kuris puikiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, įskaitant troškinimą, troškinimą, kepimą ant grotelių ir skrudinimą. Galima sunaudoti visą augalą, o norint paruošti, reikia pašalinti mažus šaknies šaknis prie pagrindo ir visus nuvytusius lapus. Žalią česnaką galima supjaustyti griežinėliais ir naudoti sultims bei sriuboms pagardinti, išmesti į makaronus arba užpilti garuose paruoštais ryžiais. Jaunus žalumynus taip pat galima sumaišyti su pesto, sujungti į salotų užpilus, sviestą ir padažus, patrinti ant keptos mėsos arba smulkiai supjaustyti ir įdėti į salotas. Be šviežių preparatų, žalią česnaką galima maišyti su bulvytėmis, virti į kiaušinių patiekalus, kepti ir trinti ant skrebučių arba kepti ir maišyti su kariais ir humusu. Žalią česnaką taip pat galima marinuoti kaip aštrų pagardą arba džiovinti, sumalti į miltelius ir naudoti kaip prieskonį. Žalieji česnakai puikiai derinami su jūros gėrybėmis, mėsa, tokia kaip paukštiena, kalakutiena ir ėriena, žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, petražolės, bazilikas ir šalavijas, lęšiais, avinžirniais, ryžiais ir vasarinėmis daržovėmis, įskaitant šparagus, smuikinius paparčius, žirnius, morengus ir kt. porai. Visas žalias česnakas 5–7 dienas laikomas suvyniotas į drėgną popierinį rankšluostį ir laikomas plastikiniame maišelyje šaldytuve. Augalo dalis taip pat galima supjaustyti ir užšaldyti hermetiškame inde 6–8 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje, Gudžarate, žaliasis česnakas tradiciniuose receptuose naudojamas Utarajano, dar vadinamo aitvarų festivaliu, metu. Žodis Utarayan yra žodžių „uttar“, reiškiančių „šiaurė“, ir „ayan“, reiškiančių „kelionė“, derinys, apibūdinantis festivalio įvykį žiemos sezono pabaigoje, žymint metų laikų kaitą. Utarajano metu gudžarati gyventojai dieną praleidžia skraidydami aitvarus ir dalyvaudami viso miesto aitvarų varžybose ir aitvarų kovose. Maistu taip pat dalijasi šeimos ir draugai, o populiariausias patiekalas „undhiyu“ yra pagrindinis žalias česnakas. „Undhiyu“ yra lėtas šventinis ir sezoninis karis, gaminamas iš šviežių žiemos ingredientų, įskaitant žaliąjį česnaką, jamus, bulves, bananus, ankštinius daržoves ir žirnius. Yra daugybė undhiyu variantų, priklausomai nuo regiono, kuriame jis yra paruoštas, tačiau gudžarati kalba žodis „undhu“ apytiksliai reiškia „aukštyn kojomis“, o tai reiškia tradicinį kepimo būdą gaminant aukštyn kojomis. puodai virš ugnies. Žalias česnakas yra vienas iš labiausiai vertinamų undhiyu ingredientų, suteikiantis gaivų ir pikantišką kaimiško patiekalo skonį, ir veikia kaip šildantis elementas, apsaugantis kūną nuo peršalimo besikeičiančiu metų laiku.
Geografija / istorija
Česnakai yra kilę iš Vidurinės Azijos ir laukinių augalų auga daugiau nei 5000 metų. Ankstyvaisiais amžiais senovės pasėliai prekybos keliais išplito į rytus į Kiniją, o vakarai - į Rytų Europą ir Šiaurės Afriką. XVII – XVIII amžiuje česnakai kartu su naujakuriais buvo atvežti ir į Naująjį pasaulį, kur buvo plačiai pasodinti kaip namų sodo pasėliai. Nepaisant senovės česnako kilmės, žaliųjų česnakų istorija pirmiausia nėra dokumentuota. Daugelis ekspertų kelia prielaidą, kad žalieji česnakai buvo vartojami vaistais ir kulinarijos preparatuose nuo pasėlių gyvavimo pradžios, ir yra keletas rašytinių duomenų apie ankstyvo derliaus česnako vartojimą viduramžiais Europoje ir Indijoje. Jungtinėse Valstijose žalieji česnakai iš pradžių buvo antraeiliai augalai, augalai anksti traukiami iš fermų, kad atsirastų vietos didesniems augalams, tačiau švelnesni žalumynai 20-ojo amžiaus pabaigoje ūkininkų turguose išaugo ir tapo paklausiu pasėliu. Šiandien žaliųjų česnakų sezoniškai galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse visame pasaulyje. Augalai taip pat dažnai auginami ir skinami namų soduose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| „Booze Brothers Brewing Co.“ | CA vaizdas | 760-639-8338 |
| „Ebullition Brew Works & Gastronomy“ | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Derliaus virtuvė („Corp“ pietūs) | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vyno skliautas ir užkandinė | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| „Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Skrudinta duona | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pandeminė pica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Nomad spurgos | San Diego CA | 619-431-5000 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų česnakų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo žaliaisiais česnakais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese Coleman šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 21 dieną, 21.02.17  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 61 dieną, 21/08/08 Dalintojos komentarai: Žali česnakai !!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 67 dienas, 21/02/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 72 dienas, 20.12.20 Dalintojo komentarai: „Coleman Farms“ žaliasis česnakas  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese Coleman šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 77 dienas, 20/12/2020  Pietų Ankoridžo ūkininkų turgus Vang šeimos sodas 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20  Universiteto rajono ūkininkų turgus Jarviso augintojai česnakai 360-775-4664 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 284 dienas, 20.05.20 Dalintojo komentarai: Švieži, žali, baltos veislės česnakai!  Santa Monikos ūkininkų turgus Valdivia Farms Carlsbad, CA NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 315 dienų, 20.04.29 Dalintojo komentarai: Šviežiai nuskinti žalieji česnakai. San Diego vietinis!  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 357 dienas, 20.03.18 Dalintojo komentarai: Žalieji česnakai - čia gali užuosti !!  Santa Monikos ūkininkų turgus Coleman šeimos ūkiai Staliaus dirbiniai, Kalifornija 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Valdivia Farms Karlsbadas, Kalifornija 1-951-818-0917 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojo komentarai: Žalieji česnakai dabar sezono metu!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20  Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojo komentarai: Sezono metu.  Santa Monikos ūkininkų turgus Coleman šeimos ūkiai Staliaus dirbiniai, Kalifornija 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 385 dienas, 20.02.19 Dalintojo komentarai: Žalieji česnakai dabar sezone!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 Dalintojo komentarai: Gražus žalias česnakas iš „Valdivia Farms“  Santa Monikos ūkininkų turgus Chrisas Millikenas NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 452 dienas, 19.12.14 Dalintojos komentarai: Žalieji česnakai pasirodys sezone  Brodvėjaus sekmadienio ūkininkų turgus Alvarezo ūkiai Mabtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 668 dienas, 19.05.12 Dalintojo komentarai: malonu kepti ant grotelių arba naudojami bulvėse, kiaušiniuose, jūs jį pavadinate)  „Leucadia“ ūkininkų turgus Dieviškojo derliaus ūkis 661-525-2870 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 682 dienas, 19.4.28  Londono miesto turgus Netoli Elsey ir BentasLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 Dalintojo komentarai: Švieži laukiniai česnakai visoje rinkoje!  Mar Vista ūkininkų turgus Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14  Santa Monikos ūkininkų turgus Chrisas Millikenas NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojos komentarai: „Milliken Family Farms“  La Jolla ūkininkų turgus Francisco Valdivia - „Valdivia Farms“ 760-801-0018 Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19-03-31 Dalintojos komentarai: Puikus pavasario daiktas.  Mažasis Italijos turgus Netoli RK šviežio sodoSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30  „Vista“ ūkininkų turgus Peteris Schaneris „Schaner“ šeimos ūkiai 30819 Mesa Crest Road, Slėnio centras 92082 760-749-9376 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojo komentarai: Žalieji česnakai pastebėti „Vista Farmers Market“.  Siono turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 719 dienų, 19 3/22 |
