Čilės „Green Ghost“ pipirai

Green Ghost Chile Peppers



Augintojas
„Frieda's Inc.“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Žaliųjų vaiduoklių čilės pipirai labai skiriasi savo dydžiu, forma ir prieskoniais, priklausomai nuo dirvožemio ir klimato, kuriame augalas auginamas. Lengvai susiraukšlėjusios ankštys paprastai būna vidutiniškai 5–8 cm ilgio ir 2–3 cm skersmens, kūginės formos. siaurėja iki atskiro taško, kuris nėra koto galas. Oda yra plona, ​​tamsiai žalia ir blizgi su vaškiniu blizgesiu, o ankšties paviršius yra raukšlėtas. Po oda minkštimas yra traškus ir žalias, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir keliomis apvaliomis, plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Žaliųjų vaiduoklių čili pipirai turi švelniai rūgštų, žalią ir žolingą skonį, sumaišytą su subtiliomis gėlių ir vaisių natomis. Pipiruose taip pat yra uždelsta šiluma, kuri stiprėja ir tvyro gomuryje.

Sezonai / Prieinamumas


Žaliųjų vaiduoklių čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai


Žaliosios vaiduoklės čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum chinense, yra nesubrendusios žinomos raudonojo vaiduoklio paprikos versijos ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Žinomi daugeliu pavadinimų, įskaitant „Naga Jolokia“ ir „Bhut Jolokia“, kilusius iš Butijos genties Indijoje ir apytiksliai išverstus į tai, kad reiškia „vaiduoklis“. Žaliųjų vaiduoklių čilės pipirai labai skiriasi savo išvaizda ir prieskoniais, atsižvelgiant į tai, kaip arti jie pereina visos brandos. Vaiduoklių pipirai paprastai svyruoja nuo 855 000 iki 1 041 427 SHU pagal Scoville skalę ir buvo viena iš pirmųjų veislių, pažymėtų kaip „superhot“. Žalios vaiduoklės čilės pipirai yra mėgstami dėl savo žalio, žolinio skonio ir gali būti naudojami panašiai kaip brandžios vaiduoklės paprikos tiek žaliavoje, tiek virti. Be nesubrendusių čili vištienos pipirų, buvo pranešta ir apie kitas žaliųjų vaiduoklių čili pipirų veisles, kurios buvo sukurtos taip, kad subrendę išliktų žalios spalvos, tačiau šios veislės vis dar laikomos palyginti nestabilios ir nėra labai parduodamos.

Maistinė vertė


Čilės „Green Ghost“ pipiruose yra vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, ir yra folio rūgšties, kuris yra B vitaminas, kuris gali padėti atstatyti kūno audinius. Pipiruose taip pat yra labai didelis kiekis cheminio junginio, vadinamo kapsaicinu, kuris sukelia mūsų kūno skausmo receptorius pajusti deginimo pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas turi priešuždegiminių savybių, todėl organizmas išskiria endorfinus, kad neutralizuotų suvokiamą skausmą.

Programos


Žaliosios vaiduoklės čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui, troškinimui ir troškinimui. Naudojant šias paprikas reikia būti atsargiems, nes jos gali būti itin karštos, o net ir dėl mažiausio kiekio patiekalas gali būti nevalgomas. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad tvarkant ar pjaustant papriką reikia mūvėti pirštines ir akinius, nes kapsaicinas gali sudeginti odą ir akis. Šviežius „Green Ghost“ čili pipirus galima sutrinti į padažus ir marinatus arba susmulkinti salsą. Paprikos paprastai gali būti naudojamos kaip receptų, reikalaujančių subrendusių vaiduoklių, pakaitalas, tačiau nesubrendusios paprikos bus žalesnio ir rausvesnio skonio. Žaliųjų vaiduoklių čili pipirai taip pat gali būti perdegę ir sumaišyti su žolelėmis ir aromatais, kad gautų žalią karštą padažą, supjaustytą kubeliais ir įmaišius į karius, troškinius ir čili arba patiekiamus iš žuvies patiekalų. Be padažų, žaliuosius vaiduoklius turinčius čili pipirus galima džiovinti, malti ir sumaišyti su kmynais, kalendra, garam masala ir actu, kad gautųsi pasta, kurią galima maišyti su ryžiais ir kariais. Čilės „Green Ghost“ pipirai puikiai derinami su česnakais, svogūnais, imbieru, kalendra, tomatillos, jūros gėrybėmis ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir kiauliena. Šviežios paprikos išliks 1-2 savaites, kai jos lengvai suvyniojamos į plastiką ir laikomos šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Nepaisant karščio ir aukštos drėgmės Asamo regione Indijoje, paprikos vaiduokliai išliko įprastu kasdieninės virtuvės ingredientu. Vietiniai gyventojai naudoja stiprią šilumą, esančią pipirų vaiduokliuose, kad paskatintų skoningą veido prakaitavimą. Tai yra procesas, kurį kūnas išgyvena kovodamas su kylančia temperatūra dėl prieskonių. Kai pipirai padidina pagrindinę kūno temperatūrą, padidėja kraujotaka ir oda prakaituoja, kad sukurtų aušinimo pojūtį. Prakaitavimo procesas ilgesnį laiką atvėsins kūną, o užsitęsęs pipirų vaiduoklių deginimas pailgina visą procesą. Skirtingai nei vartojant šaltus gėrimus, kurie greitai per greitai sumažina kūno temperatūrą, todėl kūnas pats sukuria šilumą, kad temperatūra vėl pakiltų iki normalios, šis procesas tapo vienu iš svarbiausių įrankių Indijos vietos gyventojams veiksmingai kovoti su tvankia temperatūra.

Geografija / istorija


Žaliųjų vaiduoklių čilės pipirai yra kilę iš Asamo, Nagalando ir Manipūro valstijų, esančių mažame šiaurės rytų Indijos panhandle. Šie regionai yra žinomi dėl ekstremalių temperatūrų, siekiančių iki 54 ° C, ir manoma, kad temperatūra ir didelė drėgmė prisideda prie kylančio čilės pipirų šilumos lygio didėjimo. Šiandien Čilės žaliųjų vaiduoklių pipirai laikomi nedažnais ir juos rasti yra sunku, nes jie nėra parduodami komercinėse rinkose. Žaliųjų vaiduoklių čilės pipirų galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose, ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir per čilės pipirų entuziastus Indijoje, Bangladeše, Šri Lankoje, Meksikoje, JAV ir Europoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Green Ghost Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Patvari sveikata Vaiduoklių pipirų želė
LA savaitiniai „Squidink“ tinklaraščiai Bhut Jolokia žuvies karis
Čili pipirų beprotybė „Ghost Pepper Guacamole“
Armadillo pipirai Vyšnių burbonų vaiduoklių pipirų karštas padažas
Pipirai Džo Vaiduoklių pipirų padažas

Populiarios Temos