Apibūdinimas / skonis
Žaliųjų Šveicarijos mangoldas turi plačius banguotus ir susiraukšlėjusius žalius lapus su sniego baltumo stiebais ir venomis, tekančiomis per visą lapiją. Lapai yra sultingi ir švelnūs, jų skonis yra daug mažiau tvirtas nei kitų pigmentinių veislių, todėl žalieji šveicariški mangoldai vadinami „sviesto mangoldais“. Balti stiebai yra vienodai valgomi ir švelniai sūrūs, jiems trūksta kartumo, būdingo spalvotoms veislėms.
Sezonai / Prieinamumas
Žalias šveicariškas mangoldas yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žalias šveicariškas mangoldas, botaninis pavadinimas Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens yra bendras pavadinimas, suteiktas kelioms žaliosioms šveicariškoms mangoldų veislėms, tokioms kaip „Fordhook Giant“ ir „Bionda di Lyon“. Jie yra sparčiai augantys žąsų pėdų ar Chenopodiaceae vienmečiai. Žinoma, kad mangoldas ir daugelis jo giminaičių, ypač burokėliai, pasižymi natūralia druska, nes jie linkę į lapus įsitvirtinti natūraliai dirvožemyje esantį natrį.
Maistinė vertė
Žaliasis šveicariškas mangoldas yra puikus kalio, geležies, vitamino A ir C, kalcio ir skaidulų šaltinis. Mažai kalorijų turinčiame viename puodelyje virtų mangoldų yra apie 35 kalorijos.
Programos
Žalias šveicariškas mangoldas gali būti vartojamas žalias, kai jaunas, tačiau didesnius lapus geriausia virti. Juos galima troškinti, blanširuoti, troškinti, troškinti, kepti ir net kepti ant grotelių. Naudokite žalius lapus, kad pridėtumėte žemiško sūrumo žalių salotų mišiniuose. Lėtai virkite ištisus stiebus, panašiai kaip antkaklius, ir pagirkite rūkytą mėsą ir baltąsias pupeles. Susmulkintus lapus suvyniokite į makaronus arba picų ir papločių viršuje. Stiebai yra tokie pat valgomi kaip ir lapai, todėl gali būti naudojami induose, kad būtų daugiau tekstūros. Nemokami skoniai apima citrusinius vaisius, pomidorus, česnaką, askaloninius česnakus, avinžirnius, baltąsias pupeles, bulves, sendintus ir lydomus sūrius, grietinėlę, grybus, šoninę, dešrą, kumpį, čili dribsnius, pankolį ir žoleles, tokias kaip bazilikas, peletrūnas ir čerpė.
Etninė / kultūrinė informacija
Žaliasis Šveicarijos mangoldas buvo įvardijamas kaip „super maistas“ dėl gausaus flavonoidų, ypač kvercetino, kiekio. Kvercitinas suteikia daugeliui vaisių, gėlių ir daržovių spalvų, tačiau jis taip pat turi stiprų antioksidacinį poveikį žmonėms ir buvo siejamas su kova su vėžiu ir širdies ligomis.
Geografija / istorija
Kaip rodo jo gentis Beta vulgaris, mangoldai iš tikrųjų yra burokėliai, kurie buvo pasirinkti lapams auginti šaknų formavimo sąskaita. Visos mangoldų veislės yra jūros runkelių (B. maritima), laukinio pajūrio augalo, randamo augančio palei Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantes, palikuonys. Žalias šveicariškas mangoldas lengvai pritaikomas daugelyje dirvožemių ir klimato sąlygų. Jis auga energingai ir duoda didelį derlių. Dideli augalai pasiekia dviejų pėdų aukštį ir yra labai vertikalūs architektūroje, todėl yra efektingas valgomas sodo elementas.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| „Privateer Coal Fire Pizza“ | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rancho Bernardo užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-451-9100 |
| „Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood sodai ir mokymosi centras | Nacionalinis miestas CA | 619-434-4281 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| „Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Giliai įsišaknijusios sultys | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Italijos arklidės | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| „Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Green Swiss Chard“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Green Swiss Chard“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 100 dienų, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Žalias mangoldas iš Fresno Evergreen  Sūriai centriniame turguje NetoliFlorencija, Toskanoje, Italijoje Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15 |
