Apibūdinimas / skonis
Žalieji Tailando čilės pipirai skiriasi savo dydžiu ir forma, priklausomai nuo konkrečios veislės, ir paprastai yra maži, kūgiški ir ploni, siaurėjantys iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankščių ilgis svyruoja nuo 2 iki 7 centimetrų, o oda yra lygi, įtempta ir vaškinė, subrendusi noksta nuo žalios iki ryškiai raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra plonas, traškus ir šviesiai žalias, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą mažomis, apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Žalieji Tailando čilės pipirai pasižymi subtiliu žemišku ir žoliniu skoniu, o skonis yra tiesiog aštrus.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų Tailando čili pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žaliosios Tailando čilės paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum annuum, yra anksti nuimamos jaunos ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Tailando čilės pavadinimas yra bendras deskriptorius, naudojamas apimti daug įvairių Tailande dažniausiai naudojamų pipirų rūšių, kurių prieskonių lygis, išvaizda ir dydis yra panašūs. Šiandien komercinėje gamyboje yra dvi pagrindinės Tailando čilės pipirų veislės, įskaitant „prik kee noo suan“, dar vadinamą „pelės lašinamaisiais pipirais“, pavadinimu dėl jų mažo dydžio, ir „prik chee fah“ arba raudonuosius čili pipirus. Tailando čilės taip pat kartais vadinamos paukščio akimi arba tiesiog paukščių čilės pipirais, kurie yra slapyvardis, suteiktas dėl jų unikalaus patrauklumo paukščiams. Visame Tailande žaliosios tajų rūšies čili pipirai buvo plačiai paplitę tradicinėje virtuvėje nuo pat jų įvedimo XV – XVI a. Ir turi vidutinio ar karšto skonio prieskonius, Skovilio skalėje svyruojančius nuo 50 000 iki 100 000 SHU. Žaliosios Tailando čilės paprikos dažniausiai naudojamos kaip kvapiosios medžiagos ir prieskoniai pastose, kario padažuose ir užpiltuose aliejuose.
Maistinė vertė
Žalieji Tailando čilės pipirai yra geras kalio šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme, vitaminus A, C, B6 ir K bei varį. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas teikia priešuždegiminį poveikį.
Programos
Žalieji Tailando čilės pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems produktams, pavyzdžiui, kepimui ir troškinimui. Paprikas galima sumalti ir įmaišyti į karštus padažus, pastas, marinatus ir padažus arba sudėti į aliejus, kad gautųsi žemiškas užpilas. Žaliosios Tailando čilės pipirai taip pat gali būti naudojami sveiki kariuose, sriubose ir padažuose, kad suteiktų subtilų skonį ir šilumą, arba jie gali būti maišomi su daržovėmis ir mėsa, kad pagardintų aštriai. Norint gauti stipresnę šilumą, prieš naudojimą pipirus galima supjaustyti kubeliais, kad jų aliejus ir sėklos visiškai išsiskirtų. Be šviežių ir virtų paprikų, pipirai gali būti džiovinami, sumalami į miltelius ir naudojami kaip prieskoniai, arba gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui kaip pagardai. Žalieji Tailando čilės pipirai puikiai derinami su žaliąja papaju, citrusiniais vaisiais, kopūstais, morkomis, saldžiomis bulvėmis, žuvies padažu, actu, česnakais, svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip imbieras, kario lapai, ciberžolė, kardamonas, tailandietiškas bazilikas ir kalendra, kokosas. mėsos, tokios kaip ėriena, vištiena, jautiena ir jūros gėrybės. Švieži pipirai laikomi sveiki ir neplauti šaldytuvo traškesniame stalčiuje iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Tailande žalieji Tailando pipirai laikomi kvapiosiomis medžiagomis ir yra prik nam pla ingredientas, kuris yra padažas, dažniausiai naudojamas gaminant maistą namuose ir restoranuose. Yra daug skirtingų šio padažo variantų, kai kiekvienas virėjas vadovaujasi savo receptu, tačiau padažas paprastai sujungia pipirus su žuvies padažu, žaliosios citrinos sultimis, cukrumi ir česnaku. Aštrūs pagardai yra svarbus Tailando maisto ruošimo aspektas, siekiant subalansuoti skonį ir skonį virtoje mėsoje, sriubose, kariuose ir makaronų patiekaluose. Žalieji Tailando čilės pipirai taip pat yra vienas iš pagrindinių žaliosios kario pastos komponentų ir yra maišomi su citrinžole, baziliku, prieskoniais, galangalu ir česnaku kaip pagrindiniu pastos mišiniu. Tuomet pastą galima sumaišyti su kitais ingredientais, kad būtų sukurtos kvapnios karijos - populiarus tajų valgis, patiekiamas su garais paruoštais ryžiais.
Geografija / istorija
Žalieji Tailando čilės pipirai yra aštrių paprikų, kilusių iš Pietų Amerikos, palikuonys, augantys laukiniuose nuo senų senovės. Originalios pipirų veislės XV ir XVI amžiuje buvo pristatytos Pietryčių Azijoje per Portugalijos tyrinėtojus, o nuo jų įvedimo pipirai buvo selektyviai veisiami kartose, kad būtų sukurta daugybė veislių, kurios šiandien žymimos tajų čilės pipirais. Žalieji Tailando čilės pipirai yra plačiai auginami visame Tailande, komerciškai auginami kalvų šlaituose, terasose ir drėkinamuose žaliaviniuose laukuose po ryžių auginimo sezono ir parduodami vietinėse rinkose. Paprikos taip pat dažnai auginamos namų soduose. Už Tailando ribų žalieji Tailando pipirai yra auginami Europoje ir Šiaurės Amerikoje ir yra parduodami specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų turguose. Jie taip pat parduodami konservuotu pavidalu parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Suvereni tajų virtuvė | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| „Bencotto Italian“ virtuvė | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| „Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| „Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Green Thai Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Green Thai Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: Žalieji Tailando pipirai - čia, jūsų Dekalbo ūkininkų turguje netoli Atlantos .. |
