| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Valdivia | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Žalieji pomidorai yra nuo šviesios iki tamsiai žalios kalkių žievės ir yra ypač tvirti. Jų dydis svyruoja priklausomai nuo veislės ir gali būti nuo 4 iki 10 centimetrų skersmens, gali būti labai apvalus arba putlesnis su plačiais pečiais. Minkštimas yra ryškus, paprastas ir turi tvirtą centrą su mažomis, neišsivysčiusiomis sėklomis. Žalieji pomidorai pasižymi traškia ir švelniai sultinga tekstūra. Jie turi aštrų, žvarbų, sutraukiantį aromatą su nedideliu saldumu.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų pomidorų galima įsigyti ištisus metus, o vasaros ir rudens mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Žalieji pomidorai garsiai vėl buvo pristatyti kulinarijos scenoje, išleidus 1990-ųjų pradžios filmą „Kepti žalieji pomidorai“ pagal Fannie Flagg knygą. Jie yra nesubrendę arba neprinokę bet kurios veislės pomidorai ir botaniškai priskiriami Solanum lycopersicum arba Lycopersicon esculentum. Žalieji pomidorai paprastai gaunami iš didelių „pjaustyklės“ tipo pomidorų, nes juos lengviau naudoti nei mažesnes veisles. Nors ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse gali būti kitų žaliųjų pomidorų veislių.
Maistinė vertė
Žaliuose pomidoruose yra antioksidantų, vitaminų A, C ir K, taip pat geležies, fosforo ir kitų mineralų. Žaliuose pomidoruose taip pat yra visų būtinų B komplekso vitaminų. Žaliuosiuose pomidoruose yra pomidorų alkaloidų, kurie tiriami dėl galimai kovojančių su vėžiu savybių. Junginys yra tik žaliose pomidorų augalo dalyse, o subrendus vaisiams, jų pomidorų kiekis mažėja.
Programos
Žalieji pomidorai naudojami žali ir virti. Jie supjaustomi griežinėliais, sumušti kukurūzų miltuose ir kepti jų firminiam patiekalui. Jie taip pat marinuojami, verdami padažais, gaminami patiekalai ar kečupas ir kepami. Į sumuštinius ar kauliukus įdėkite supjaustytų žalių pomidorų ir naudokite ryžių ar rizoto receptus, taip pat kepkite traškučius ar greitai duoną. Jie gali būti naudojami kaip rūgščių žalių obuolių pakaitalai receptuose ir turi pakankamai saldumo, kad būtų stebinantis ir skanus tradicinio obuolių pagrindo deserto ingredientas. Laikykite žaliuosius pomidorus kambario temperatūroje, kol juos paruošite naudoti. Šaldymas prailgins galiojimo laiką. Supjaustytas, nepanaudotas porcijas laikykite šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Nepaisant pietų virtuvės pagrindinės reputacijos, atrodo, kad šiuolaikinis žaliųjų pomidorų naudojimas virtuvėje atsirado JAV vidurio vakaruose. Pirmasis paskelbtas keptų žalių pomidorų receptas buvo išspausdintas Čikagos „The Daily Inter Ocean“ 1877 m. Maždaug tuo pačiu metu kiti leidiniai pradėjo reklamuoti „Green tomato“, suteikdami sodininkams galimybę naudoti tai, kas anksčiau buvo laikoma atliekomis. Žalieji pomidorai išliko populiarūs visą 20 amžiaus pirmąją pusę, o vėliau jų vartojimas ėmė mažėti. Jų populiarumas vėl išaugo po to, kai 1991 m. Buvo išleistas filmas „Kepti žalieji pomidorai“, ir jie toliau rodomi meniu ir ūkininkų turguose visoje šalyje.
Geografija / istorija
Pomidorai, kaip ir jų botaninis pusbrolis, bulvės, kilę iš Pietų Amerikos Andų. Pirmą kartą majai ir inkai juos augino apie 700 m. Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Po jų atvykimo į XV amžių ispanų konkistadorai parsivežė pomidorų sėklas į Europą, kur prancūzai ją pavadino „meilės obuoliu“, o vokiečiai - „rojaus obuoliu“. Nepaisant jo naudojimo ir susižavėjimo Europoje, pomidoras pradėjo rodytis Amerikos virtuvėje tik tada, kai Thomas Jeffersonas pradėjo auginti vaisius kaip maisto pasėlį savo Monticello dvare. Šiandien pomidorai yra labiausiai vartojami vaisiai prieš bananus ir arbūzus. Žalieji pomidorai greičiausiai pastebimi ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir sezoniniuose meniu vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Dabar suši | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Liūto dalis | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| „Lady Pirate Products“ | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
| Keliautojų pirkliai | San Diego CA | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial paplūdimys | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų pomidorų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo žaliaisiais pomidorais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 164 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Žalieji pomidorai iš „Valdivia“ ūkių  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Valdivia“ ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 175 dienas, 20.09.20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20 Dalintojos komentarai: „Žalieji pomidorai“ dabar sezono metu  Bellinghamo ūkininkų turgus Saulėgrąžų ūkis Acme, Wa šaliaBelinghamas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 235 dienas, 20.07.18 Dalintojos komentarai: Patinka šie ką tik supjaustyti mano sumuštiniu :)  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 248 dienas, 20.05.05 Dalintojos komentarai: Blizganti  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 254 dienas, 20.06.29 Dalintojo komentarai: Žalieji pomidorai iš „Valdivia Farms“!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 278 dienas, 20.05.05 Dalintojos komentarai: Putlus ir gražus žalias pomidoras iš „Valdivia Farms“  Santa Monikos ūkininkų turgus Francisco Valdivia 1-951-818-0917 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 287 dienas, 20.05.20 Dalintojos komentarai: „Valdivia Farms“ gražūs žalieji pomidorai  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 304 dienas, 20.05.10 Dalintojos komentarai: Gražūs žalieji pomidorai iš „Valdivia Farms“  Farvaterių turgus NetoliVakarų Niujorkas, Naujasis Džersis, JAV Maždaug prieš 432 dienas, 20.03.03 Dalintojos komentarai: Žalieji pomidorai  Atėnų centrinė rinka Graikija Lalas S.A Atėnų centrinė rinka M 18–20 002104826243 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 561 dieną, 19.08.27 Dalintojo komentarai: Pomidorai ant vynuogių žalumos  „Leucadia“ ūkininkų turgus „Gaytan“ šeimos ūkiai Netoli Riverside CAEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 563 dienas, 19.08.25  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Žalieji pomidorai Dekalbo ūkininkų turguje  Atėnų centrinė rinka - Graikija Gamtos gaivus IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 582 dienas, 19.06.06 Dalintojo komentarai: Pomidorai ant vynuogių žalumos  Didieji rančų ūkiai Didieji rančų ūkiai 2046 m. „Big Ranch Farms Road“ Napa, CA 94558 707-812-3901 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Mažasis Italijos turgus Juanas - paveldo šeimos ūkiai 760-741-8471 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08  Atėnų-Graikijos centrinė rinka 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 678 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Pomidorai ant vynuogių žalumos ☘️  Atėnų centrinė rinka - Graikija Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 692 dienas, 19.04.18 Dalintojos komentarai: tokia graži kaip netikra |
