Apibūdinimas / skonis
Guaro pupelės yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 3-10 centimetrų ilgio, ilgos ir siauros, smailėjančiais galais. Lygios ankštys jaunos yra žalios, šiek tiek gleivėtos, minkštos tekstūros. Kai ankštys subręsta, jos transformuojasi į geltonai žalią spalvą, o po lygia odele matomos susitelkusios sėklos. Kiekvienoje ankštyje yra 5-12 sėklų, kurių spalva gali būti nuo juodos, baltos, pilkos iki rausvos. Guaro pupelės yra šiek tiek kartaus, žalio skonio, panašaus į plačiųjų pupelių skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Guaro pupelių galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vėlyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Guaro pupelės, botaniškai klasifikuojamos kaip Cyamopsis tetragonoloba, yra sausrai atsparios ankštinės daržovės, priklausančios Fabaceae arba pupelių šeimai. Taip pat žinomos kaip „Cluster“ pupelės, „Guar“ pupelėse yra didelis endospermas, kuriame yra didelis kiekis galaktomanano dervos. Susmulkinus į smulkius miltelius ir sumaišius su vandeniu, guaro pupelės virsta storu geliu, aštuonis kartus storesniu už kukurūzų krakmolą ir vadinamą guaro derva. Ši guma naudojama kaip tirštiklis maisto produktuose, pagarduose, kosmetikos gaminiuose ir pramoninių gręžimo įmonių procesuose, todėl visame pasaulyje padidėjo guaro pupelių auginimo poreikis. Be pupelių perdirbimo į tirštintuvą, „Guar“ hindi kalba reiškia „karvių maistą“ ir Indijoje istoriškai buvo naudojamas kaip gyvūnų pašaras ir kaip šviežia daržovė.
Maistinė vertė
Guaro pupelėse yra maistinių skaidulų, vitaminų A, C ir K, mangano, kalcio, geležies ir kalio.
Programos
Guaro pupelės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ir kepti. Jaunos guaro pupelės vartojamos panašiai kaip šparaginės pupelės ir yra populiarios daalinėse ar lęšių sriubose, bulvytėse, kariuose, mišriuose daržovių sabzi ir pulavuose, kurie yra aromatiniai basmati ryžiai, virti su daržovėmis ir sausais riešutais. Subrendęs guaras dažniausiai naudojamas komerciniams tikslams ir yra renkamas ankštyje esančioms sėkloms. Sėklos džiovinamos ir sumalamos į smulkius miltelius, vadinamus guaro derva. Ši guma naudojama kaip sriubų, tešlos, padažų, kečupo ir pudingų tirštiklis, kaip sūrių stabilizatorius, ledų ir jogurto standiklis. Guaro pupelės gerai derinamos su garstyčių sėklomis, ciberžole, čili milteliais, kalendra, garam masala, svogūnais, česnakais, pomidorais, bulvėmis, paprika, morkomis, brokoliais ir kokosais. Kai jie bus švieži, jie laikysis 1-2 savaites, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Šiuo metu guaro pupelės miltelių pavidalu auginamos visame pasaulyje. Guaro guma suteikia gręžimo pramonei metodą, padedantį suskaidyti uolienas, žinomas kaip hidraulinis skaldymas. Šis procesas įpurškia guaro gumą vandens į požeminę uolieną, kad padidėtų klampa ir kad visas uolienos skaidymo procesas būtų daug efektyvesnis. Pasiekę šį proveržį, gręžimo įmonės perka guaro pupeles daug didesniu tarifu nei galima auginti. Šis paklausos padidėjimas paskatino valstybes, tokias kaip Teksasas ir Oklahoma, auginti pupeles, kad galėtų pasinaudoti aukštomis kainomis ir pateikti vietinį šaltinį JAV įmonėms.
Geografija / istorija
Guaro pupelės yra kilusios iš Azijos ir šimtmečius auginamos Indijoje ir Pakistane. Tada jie buvo atvežti į JAV 1903 m., O 1950 m. Buvo plačiai auginami. Šiandien didžioji pasaulio guaro dalis vis dar auginama Indijoje ir Pakistane, ją galima rasti vietinėse rinkose, tačiau ji taip pat auginama mažuose plotuose Australijoje, Afrikoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra guaro (klasterio) pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Guar“ (klasterio) pupelėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 286 dienas, 20.05.28 Dalintojos komentarai: Graikijos pupelės Indijos rinkos Indijos turgus 380 S pagrindinė gatvė Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 „Neelam“ Ramiojo vandenyno rinka Neelano Ramiojo vandenyno rinka 492 San Mateo pr. San Bruno, CA 94066 650-583-5024 NetoliŠventasis Brunonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.22 Ciberžolė Indijos pinigai N Carry „Tumeric Indian Cash & Carry“ 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20 Patelio brolis „Patel Brothers“ 1315 S Arizonos pr. Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetoliČandleris, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 „Lotus Market“ Tarptautinė „Lotus“ rinka 2043 m. „Alma Road Mesa AZ 85210“ 480-833-3077 NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 Berkeley dubuo Berkeley dubuo 2020 m. Oregono gatvė, Berklis, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03 Mano turgus Mano turgus - E La Palma pr 5755 E La Palma Blvd, Anahaimas, CA 92807 714-779-7000 NetoliYorba Linda, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29 „Pioneer Cash & Carry“ „Pioneer Cash & Carry“ - „Pioneer Blvd.“ 18601 „Pioneer Blvd Artesia CA 90701“ 562-809-9433 NetoliArtezija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22 |