Apibūdinimas / skonis
Hachiya persimonai yra vidutinio ir didelio dydžio vaisiai, vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų skersmens, ovalios ir pailgos formos. Vaisiai turi aiškius, išlenktus ir plačius pečius, siaurėjančius iki nedidelio taško ant be stiebo galo ir savo išvaizda panašūs į gilę. Jaunai oda yra blizgi, lygi, įtempta ir plona, kartais būna juodų saulės dėmių, o subrendęs paviršius subręsta iki geltonai oranžinės, oranžinės arba raudonai oranžinės spalvos. Oda taip pat taps skaidresnė ir raukšlėjasi, kai vaisiai bręsta. Po paviršiumi nesubrendęs minkštimas yra tankus, tvirtas ir aukso oranžinis, turintis daug tanino, sukuriantis neskanų ir sutraukiantį skonį. Vaisiui bręstant, taninai suyra kūne, gamindami želatiną, vandeninę ir minkštą struktūrą, padidindami saldumą. Subrendę Hachiya persimonai labai švelniai, subtiliai ir skalsiai jaučiasi, savo konsistencija panašūs į vandens balioną, kai juos spaudžiate. Subrendusiuose vaisiuose taip pat yra saldaus, medaus skonio, subtilių rudojo cukraus, cinamono, mango ir abrikosų niuansų.
Sezonai / Prieinamumas
Hachiya persimonai yra prieinami vėlyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Hachiya persimonai, botaniškai priskiriami Diospyros kaki, yra senoviniai vaisiai, augantys ant lapuočių medžių, kurių aukštis siekia 18 metrų, priklausančių Ebenaceae šeimai. Yra dvi pagrindinės persimonų kategorijos, sutraukiančios ir nesutraukiančios, o „Hachiya“ persimonai yra sutraukiančių persimonų rūšis, o tai reiškia, kad kūnas laikomas nevalgomu iki visiško subrendimo. Kai vaisiai subręsta, minkštimas suminkštės, o taninai sumažės, sukurdami želė, sultingą konsistenciją su saldžiu, medaus skoniu. Hachiya persimonai yra gimtoji Rytų Azijoje ir tūkstančius metų buvo plačiai auginami, naudojami šviežios ir džiovintos kulinarijos reikmėms. Vaisiai paplitę visose Azijos rinkose, be kulinarinių preparatų, Hachiya persimonai taip pat tradiciškai buvo naudojami dekoratyviniams ir medicininiams tikslams. Už Azijos ribų Hachiya persimonai yra šiek tiek reti, tačiau sutraukiantys vaisiai tapo vienu iš populiariausių Kalifornijoje auginamų persimonų kaip sezoninių gaminių.
Maistinė vertė
Hachiya persimonai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir mažinantis uždegimą. Vaisiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą, suteikiantis šiek tiek kalcio kaulams stiprinti, juose yra mažesnis geležies ir vitamino A kiekis.
Programos
Hachiya persimonai prieš vartojimą turėtų būti visiškai subrendę, o brandinimo procesas trunka nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo minkštimo kietumo. Hachiya persimonai gali būti palikti nokti ant prekystalio kambario temperatūroje, o minkštą ir želatiną minkštimą galima valgyti šviežią, šaukštu užpilti avižinius dribsnius, jogurtą, blynus ir ledus arba įmaišyti į padažus. Subrendę vaisiai taip pat populiariai naudojami kremuose ir pudinguose arba dedami į kepinius, tokius kaip duona, pyragai, pyragai ir bandelės. Japonijoje Hachiya persimonai troškinami į uogienes, kompotus ir konservus, o sveiki vaisiai yra užšaldomi ir valgomi kaip natūralus sorbetas. Vaisiai taip pat tradiciškai džiovinami ir valgomi kaip kramtomas užkandis arba naudojami kaip saldiklis desertuose, tyrėse ir padažuose. Hachiya persimonai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip muskatas, cinamonas, kvapieji pipirai ir imbieras, klevų sirupas, vanilė, medus, riešutai, tokie kaip migdolai, graikiniai riešutai ir pistacijos, ir vaisiais, tokiais kaip granatai, apelsinai, obuoliai ir kriaušės. Subrendę Hachiya persimonai turėtų būti nedelsiant suvartojami, kad būtų geriausia kokybė ir skonis. Vaisius šaldytuve taip pat galima laikyti dar 1–2 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje Hachiya persimonai yra gerbiami dėl jų džiovinimo galimybių ir iš jų tradiciškai gaminami hoshigaki. Pavadinimas hoshigaki yra „hoshi“, reiškiančio „sausas“ ir „kaki“, reiškiantis „persimonas“, derinys, o hoshigaki buvo gaminamas šimtmečius kaip būdas išsaugoti vaisius šaltais žiemos mėnesiais. Tradiciniame džiovinimo procese naudojami neprinokę Hachiya persimonai, o vaisiai nulupami, pakabinami ant virvelės ir paliekami džiūti 4–6 savaites. Džiovinant vaisius, juos reikia minkyti rankomis, kad minkštėtų minkštimas, o laikui bėgant jie tampa minkšti, tankūs, lipnūs ir kramtomi. Hoshigaki taip pat sukelia baltą žydėjimą ant paviršiaus, kuris yra natūrali cukraus danga, ir šis žydėjimas yra vienas iš požymių, kuris rodo, kad džiovinti vaisiai yra paruošti vartoti. Hoshigaki paprastai supjaustomi griežinėliais ir vartojami kaip saldus užkandis, arba jie naudojami pagardinti wagashi, japoniškus saldumynus, patiekiamus prie žaliosios arbatos. Džiovinti vaisiai taip pat naudojami kaip dekoracijos per Naujųjų metų šventes. Hoshigakį galima pamatyti suvertą languose, palei uždengtas verandas ir gerai vėdinamose patalpose, o vaisiai yra ilgaamžiškumo ir sėkmės simbolis. Kai kurios japonų šeimos taip pat dovanoja hoshigaki draugams ir artimiesiems kaip geros valios gestą.
Geografija / istorija
Hachijos persimonai yra kilę iš Kinijos, kur jie buvo auginami šimtmečius. Sutraukiantys vaisiai galų gale paplito Korėjoje ir Japonijoje kažkada iki VII a., O X amžiuje jie buvo plačiai auginami. Hachiya persimonai taip pat buvo pristatyti JAV per USDA 1870 m. Ir buvo pasodinti Kalifornijoje, Džordžijoje ir Floridoje. Šiandien „Hachiya“ persimonai yra plačiai auginami visoje Rytų Azijoje Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje ir Vietname. Jų daugiausia galima rasti šviežiose rinkose ir vietinėse parduotuvėse. Vaisiai taip pat auginami Kalifornijoje ir parduodami per ūkininkų turgus ir specializuotus maisto prekių parduotuves.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Hachiya Persimmons. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maistas stiklainiuose | Hachiya persimonų avižų pyragai | |
| Aistringas kepimas | Juodasis šokoladas ir persimonų putėsiai | |
| Valgyk mano virtuvėje | Persimonai, buivolas Mozzarella, parmos kumpis ir bazilikas |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudodamiesi programa „Specialty Produce“ bendrino Hachiya persimonus „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 86 dienas, 20/12/2020 Dalintojo komentarai: Hachiyas !!  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 97 dienas, 20/03/20 Dalintojos komentarai: Persimmons Spain 🇪🇸  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 100 dienų, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Hachiya persimonai iš Murray šeimos ūkių!  Specialus produktas Netoli specialių produktų ūkininkų turgusSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 102 dienas, 20.11.20 Dalintojo komentarai: Sezono metu hachiya persimonai mūsų ūkininkų rinkoje yra vėsesni.,  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 120 dienų, 20.11.10 Dalintojos komentarai: Persimonai ❣️  „Brentwood Farmers Market“ Netoliese yra Arnetto ūkiaiSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 129 dienas, 20.01.01  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 132 dienas, 20/10/2020  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 141 dienas, 20/20/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 147 dienas, 20.10.14  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 161 dieną, 20.09.20  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 391 dieną, 20.02.13 Dalintojos komentarai: Persimonai  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 412 dienų, 20/21/20 Dalintojos komentarai: Persimonai  „Lalas SA“ Atėnų centrinė rinka M-20 NetolieseAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 419 dienas, 20.01.16 Dalintojos komentarai: Persimonai  Atėnų centrinė rinka Graikija Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 426 dienas, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Persimonai Ispanijos produkcijai  Mortonas Williamsas „Morton Williams“ prekybos centrai 140 W 57th St, 6 1/2 Ave pėsčiųjų pasažas, Niujorkas, NY 10019 1-212-586-7750 Netoli21 Šv - Kvinsbridžas, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „AJ's Fine Foods“ „AJ's Fine Foods“ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com NetoliSkotsdeilas, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 Dalintojos komentarai: Gražu ragenos rinka NetoliCarmel, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 454 dienas, 19.12.12 Dalintojos komentarai: Hachiya Persimmons pastebėtas ragenos rinkoje.  Mažasis Italijos turgus Saldžių medžių ūkiai Dinuba CA 559-473-5787 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojos komentarai: Labai malonu.  Lalas S.A Atėnų centrinė rinka M 18–20 002104826243 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.21 Dalintojos komentarai: Persimonai iš Ispanijos 🇪🇸  Robas - gurmanų turgus Robo gurmanų turgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Briuselis - Belgija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetoliBriuselis, Briuselis, Belgija Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.21 Dalintojos komentarai: Hachiya Persimmons at Rob ..  „La Quinta“ ūkininkų turgus Perrio ūkis „Apple Valley“ CA 92307 760-247-9353 NetoliPenktas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 479 dienas, 19.11.17  Borough turgus Netoli „Elsey & Bent“Londonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09 Dalintojos komentarai: Sezono metu „Hychia“ persimonai „Elsey & Bent“  Lalas S.A Atėnų centrinė rinka M 18–20 002104826243 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 489 dienas, 19/07/19 Dalintojos komentarai: Persimonai iš Ispanijos 🇪🇸  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 496 dienas, 19-10-31 Dalintojos komentarai: Persimonai  „Lidl Fireback“ Netoliese yra „Lidl Super Market“ RoterdamasRoterdamas, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 497 dienas, 19.10.30 Dalintojos komentarai: gražūs Hychia persimonai prekybos centre „Lidl“  Murray šeimos ūkiai Murray šeimos ūkiai 9557 „Copus Road Bakersfield CA 93313“ 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornija, JAV Maždaug prieš 517 dienų, 19.10.10 Dalintojo komentarai: Švieži iš ūkio šie ekologiški Hachiya persimonai parduodami pagal svorį  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 519 dienų, 19/08/08 Dalintojos komentarai: Tai persimonų sezonas! #specialtyproduceapp  Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Pirmasis sezonas Hachiya Persimmons iš Murray Family Farms |
