Apibūdinimas / skonis
Plaukuoti baklažanai yra maži ir apvalūs, maždaug 1-2 centimetrų skersmens. Mažytė baklažano išorinė oda yra nesubrendusi žalia, bet vėliau subręsta iki geltonos arba oranžinės spalvos ir padengta smulkiu dygliuotų plaukų sluoksniu. Vidinis minkštimas turi daug valgomų sėklų, taip pat yra geltonas arba oranžinis. Plaukuoti baklažanai yra aštrūs, turi tropinį, gėlių skonį ir traškų kąsnį. Plaukuoti baklažanai auga mažose grupelėse ant stambių, vynuogių daugiamečių krūmų, pasiekiančių šiek tiek daugiau nei vieno metro aukštį. Stiebai, lapai ir šakos taip pat yra plaukuoti, panašiai kaip išorinė vaisiaus odelė.
Sezonai / Prieinamumas
Plaukuotus baklažanus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Plaukuoti baklažanai, botaniškai priskirti Solanum stramonifolium, yra Solanaceae arba Nightshade šeimos nariai. Plaukuoti baklažanai, angliškai dar žinomi kaip rūgštūs baklažanai, yra atogrąžų Pietryčių Azijos gimtoji šalis, turinti daugybę pavadinimų kitomis kalbomis, įskaitant „Coconilla“, „Bura-Bura“, „Bolo maka“, „Cocochat“, „Pupu“, „Tupido“, „Pimpla“ ir „Tupirito“. Maži plaukuoti vaisiai kartais pastebimi rinkose, išvalytose nuo spygliuotos išorės, arba netgi kaip šaldytas produktas etninėse maisto prekių parduotuvėse. Jie mėgstami dėl savo saldžiarūgščio pasiflorų skonio. Augalai taip pat tapo derlingi kasdieniuose kiemuose esančiuose soduose, todėl dėl jo populiarumo buvo sukurtos naujos plaukuotų baklažanų veislės, kuriose nėra erškėčių turinčių vynmedžių ir lapų.
Maistinė vertė
Plaukuotuose baklažanuose yra vitamino C, skaidulų, šiek tiek kalio ir mangano.
Programos
Plaukuotus baklažanus galima vartoti ir žalius, ir virtus. Plona išorinė oda yra valgoma, kai nuskutamas plaukuotas sluoksnis, ir jie dažniausiai valgomi žali kaip užkandis ar užkandis. Daugelis receptų gali reikalauti sultingos, sėklos minkštimo, kad padažuose ir karijuose būtų galima paragauti pikantiško saldumo ir rūgštumo. Vaisius galima perpjauti per pusę ir išspausti, kad išsiskirtų vidinė minkštimas. Plaukuotas baklažanas dažnai naudojamas kaip baigiamasis pagardas ir derinamas su nam prik kapi - tai tailandietiškas čili padažas, gaminamas iš krevečių pastos ir kalkių. Jo saldžiarūgštis skonio profilis taip pat pagardina karius, kuriuose gausu kokosų pieno arba paprastą ryžių lėkštę. Plaukuoti baklažanai laikomi šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Plaukuoti baklažanai mediciniškai naudojami Azijoje ir Pietų Amerikoje, siekiant palengvinti įvairius klausimus. Suriname plaukuotas baklažanas naudojamas skatinti šlapimo išsiskyrimą ir nuraminti blužnies simptomus. Filipinuose plaukuotų baklažanų lapai naudojami siekiant sumažinti patinimą ir kūno skausmus.
Geografija / istorija
Plaukuotų baklažanų kilmė buvo nustatyta Vakarų Indijoje ir natūralizuota daugumoje Pietryčių Azijos. Šiandien plaukuotus baklažanus galima įsigyti Azijos, Pietų Amerikos ir Jungtinių Amerikos Valstijų ūkininkų turguose, namų soduose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra plaukuotas baklažanas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Tailando maisto meistras | Naam phrik lohng reuua | |
| Valgyti Aziją | Plaukuotas baklažanų pagardas |
