Ežiukų grybai

Hedgehog Mushrooms





„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Ežiukų grybai yra nedideli ir stambūs, vidutiniškai 5–17 centimetrų skersmens, netaisyklingos formos, suploti, įdubusiu dangteliu ir plonu, išcentruotu stiebu. Lygus dangtelis gali būti išgaubtas arba apverstas, yra sausas, storas ir tvirtas, jo spalva svyruoja nuo geltonos, švelnios iki oranžinės. Kepurė taip pat turi banguotas kraštines, o subrendę kraštai gali įtrūkti. Po dangteliu yra daug kremo spalvos dantų ar sporas turinčių spyglių, kurie kabo žemyn, o ne žiaunomis. Stiebai taip pat yra balti, oranžiniai arba švelni, vidutiniškai 3–10 centimetrų ilgio, o centre, priklausomai nuo veislės, gali būti tuščiaviduriai. Virti Eži grybai turi vaisių aromatą ir kramtomą tekstūrą, turintys žemišką, riešutų, pipirų ir dūmų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Ežiukų grybų galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemos pabaigoje, atsižvelgiant į geografinę vietą.

Dabartiniai faktai


Ežio grybams atstovauja dvi valgomos rūšys - Hydnum repandum, kurios yra labiausiai paplitusios, didesni grybai ir mažesnė veislė Hydnum umbilicatum. Ežio grybai, dar vadinami saldžiųjų dantų grybais, linkstantys į savo skonį ir formą, turi daug pavadinimų, įskaitant Kiaulės rėžtuką, Medienos ežiuką ir Medžio ežį. Ežio grybai auga grupėmis arba yra atskirai drėgnose dirvose šalia upelių ar upių vagų, taip pat auga šalia ar ant beržų, bukų ir kai kurių spygliuočių. Jie yra lengvai atpažįstami laukinėje gamtoje, pašaruose ir mėgstami dėl riešutų skonio, naudojami įvairiems kulinarijos būdams.

Maistinė vertė


Ežio grybuose yra vitamino D, kalio, geležies, taip pat yra priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.

Programos


Ežiukų grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti ar troškinti. Juos galima troškinti ir patiekti ant kepsnių, kepti į puodus ar pyragus, sukrauti ant skrebučių, virti sriubose ir troškiniuose arba virti įdaru. Jie taip pat gali būti troškinti baltojo vyno ar grietinėlės pagrindu pagamintuose padažuose ir patiekiami makaronuose, bulvytėse ir daržovių garnyruose, nes grybas lengvai sugeria papildomus skonius. Ežiukų grybai gali būti naudojami kaip vazelinių grybų pakaitalai receptuose, jie taip pat idealiai tinka konservuojant ar rauginant, nes galima sėkmingai išsaugoti tekstūrą ir skonį. Ežiukų grybai puikiai derinami su lauro lapais, pipirais, paprika, čiobreliais ir kitomis šviežiomis žolelėmis, česnakais, svogūnais, žaliaisiais svogūnais, laiškiniais česnakais, porais, morkomis, cukinijomis, žirneliais, žiediniais kopūstais, raudonomis bulvėmis, baltuoju actu, sojos padažu, šonine, veršiena. , paukštienos, jautienos ir parmezano sūris. Laikant laisvai suvyniotus į šaldytuvą, jie laikysis iki dviejų savaičių, o šaldiklyje - porą mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


Vokietijoje ežys grybai vadinami Semmelstoppelpilz, o Prancūzijoje jie vadinami Pied De Mouton, kuris išvertus reiškia „avies pėda“. Kai kurios ryškesnių spalvų Ežiukų grybų veislės naudojamos mirštančiai vilnai. Ežio grybai taip pat yra mėgstamiausia veislė, kurią galima atrasti miške tarp pradedančiųjų grybų pašarų ruošėjų, nes nėra nuodingų panašumų, o veislė yra laikoma šiek tiek saugia ieškoti. Renkant grybus laukinėje gamtoje vis tiek reikia būti atsargiems ir jų vartoti negalima, išskyrus atvejus, kai yra visiškas tikrumas ir ekspertai neatlieka tyrimų.

Geografija / istorija


Ežiukų grybų galima rasti augančių Europoje, Šiaurės Amerikoje ir kai kuriuose Azijos rajonuose, jie auga nuo senų senovės. Pirmą kartą juos Carlis Linnaeus užfiksavo rūšyje Plantarum 1753 m., O šiandien Eži grybus vis dar galima įsigyti tik per pašarų ruošėjus, parduodamus ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Saldi duona ir vynas Del Mar CA 858-832-1518
išvirkščias San Diego CA 619-793-9221
Žoržas prie įlankos San Diego CA 858-454-4244
„Edgewater“ kepsninė San Diego CA 619-232-7581
Mažoji prancūzė Koronado CA 619-522-6890
TU Kulinarijos vadyba San Diego CA 858-964-8677
Anksčiau San Diego CA 858-675-8505
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Alila Marea paplūdimio kurortas Encinitas, Kalifornija 805-539-9719
Ponas A San Diego CA 619-239-1377
Toks gyvenimas CA vaizdas 760-945-2055
Veržliaraktis ir graužikas Oceanside CA 760-840-1976
„Rancho Santa Fe“ tiltai Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Auksinės durys San Marcos CA 760-761-4142
„Kettner Exchange“ San Diego CA
Virtuvė Vyno parduotuvė Del Mar CA 619-239-2222
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla San Diego CA 858-551-5105
Greipfrutų kepsninė Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-792-9090

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Ežiukų grybai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Medžiotojas surinkite virėją Voverės ir ežiuko pastos
Patefono virtuvė Laukiniai grybai ir Pusmėnulio pica
Pašarų šefas Ežiukų grybų išsaugojimas
„Viva Gourmet“ Sardinijos makaronai su laukiniais grybais
Winelandia Laukinių grybų rizotas su kiaušiniu
Pašarų šefas Ežiukų grybų Duxelles
Medžiotojas meškeriotojas sodininkas Kukas Gizzard Confit su laukiniais grybais

Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalino Ežiukų grybais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 58440 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172
NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 16 dienų, 21.02.21

Dalinkitės 58224 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05
Dalintojos komentarai: Ežiukų grybai!

Dalinkitės 53924 pav „AJ's Fine Foods“ „Aj's Fine Foods“ - „Ray Road“
7131 „W Ray Road Chandler AZ 85226“
480-705-0011
https://www.ajsfinefoods.com NetoliČandleris, Arizona, JAV
Maždaug prieš 415 dienas, 20/20

Dalinkitės 52969 pav Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30
Dalintojos komentarai: Vaisiškas aromatas su gražiu riešutų rūkymo skoniu, kai troškinama!

Dalinkitės 52809 pav MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai
Maždaug prieš 478 dienas, 19.11.17
Dalintojos komentarai: Ežerų grybai, surinkti iš Ardėnų miško.,

Dalinkitės 46494 pav Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 726 dienas, 19.03.15

Populiarios Temos