| Maisto „Buzz“: pomidorų paveldėjimo istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Coeur de Boeuf“ pomidorai yra dideli, jų masė viršija 12 uncijų, jie yra netaisyklingos, į širdį panašios formos, su sunkiais briaunomis. Jie subręsta iš vidaus, todėl jų oda vis tiek gali būti žalsvos spalvos net ir subrendus vidiniam minkštimui, nors ji galiausiai prinoks ryškiai raudona spalva. Minkštimas yra tvirtas ir mėsiškas, turi mažai sėklų ir mažai sulčių, ir pasižymi švelniu, saldžiu, vidutiniškai rūgščiu skoniu. Dėl didelio vaisiaus dydžio, norint palaikyti Coeur de Boeuf pomidorų augalą, kuris yra stiprus augintojas, turintis didelius vynmedžius, reikia įdėti kuoliukus.
Sezonai / Prieinamumas
„Coeur de Boeuf“ pomidorų galima įsigyti vasarą ir ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Coeur de Boeuf pomidorai yra moksliškai žinomi kaip Solanum lycopersicum arba Lycopersicon esculentum, ir jie priklauso Solanaceae šeimai, paprastai vadinama nakvišų šeima. Jų vardas verčiamas kaip jautienos širdis, jaučio širdis arba galvijų širdis ir buvo suteiktas dėl jų formos. Kadangi šis pomidoras unikaliai noksta iš vidaus, jo odelė vis tiek gali būti žalia, net kai vaisiai yra pakankamai subrendę valgyti, todėl ūkininkų turguose, ypač Europoje, įprasta rasti žalsvą „Coeur de Boeuf“ pomidorų formą.
Maistinė vertė
„Coeur de Boeuf“ pomidorai yra puikus vitamino A, vitamino C ir folio rūgšties šaltinis. Juose taip pat yra daug skaidulų, angliavandenių, kalio ir geležies. Pomidorai yra plačiausiai žinomi dėl savo išskirtinio antioksidantų kiekio, ypač likopeno. Likopenas yra atsakingas už tai, kad pomidorai turėtų sodriai raudoną spalvą, ir buvo ištirtas jo gebėjimas sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką.
Programos
„Coeur de Boeuf“ pomidorus galima naudoti žalius arba virtus. Jie gali būti troškinti, kepti ant grotelių, kepti arba kepti ir yra populiarus pasirinkimas gaminant prancūzišką patiekalą - ratatouille. Didelio dydžio „Coeur de Boeuf“ pomidorai tinka pjaustyti ant sumuštinių ir salotų. Italijoje jie derinami su mocarela, baziliku, alyvuogių aliejumi ir jūros druska, kad gautų klasikines kaprese salotas, taip pat dėl mažo sulčių kiekio jie yra mėgstamiausia veislė, naudojama naudoti makaronuose ir padažuose. Poruokite pomidorus su avokadu, alyvuogių aliejumi ar riešutais, nes pasirodė, kad likopeno kiekis pomidoruose yra ypač veiksmingas valgant su riebiu maistu. Pomidorus papildo ne tik pikantiški skoniai, bet ir juos galima derinti su kitais vaisiais, pavyzdžiui, abrikosais, persikais ar uogomis. „Coeur de Boeuf“ pomidorai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje, kol sunoksta, o po to šaldymas gali sulėtinti gedimą.
Etninė / kultūrinė informacija
Vardas Coeur de Boeuf iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „Jaučio širdis“. Yra keletas pomidorų veislių, kurios įvairiomis kalbomis vadinamos buliaus širdimi, kai kurios iš jų gali būti susijusios su tuo pačiu pomidoru, tačiau daugelis iš tikrųjų yra skirtingos veislės, nepaisant to, kad jie turi tą patį išverstą pavadinimą. Pavyzdžiui, Italijoje yra panašus paveldimas pomidoras, vadinamas „cuore di bue“, kuris verčia tą patį, kas „Coeur de Boeuf“, nors neaišku, ar tai ta pati veislė. Coeur de Boeuf taip pat kartais verčiamas kaip „OX Heart“ arba „Beef Heart“ ir gali būti pavadintas kitoms veislėms, kurios turi širdies formą arba yra tiesiog jautienos kepsnio tipo pomidorai.
Geografija / istorija
„Coeur de Boeuf“ pomidorai yra paveldėtos veislės iš Prancūzijos, nors apie jų istoriją dar nėra žinoma daug. Jie dažniausiai randami visose Prancūzijos, Italijos, Ispanijos ir net Anglijos rinkose, juos rekomenduojama auginti tiek lauke, tiek šiltnamiuose.
