| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Hoja Santa“ augalas yra didelis atogrąžų augalas, kurio aukštis gali siekti iki šešių pėdų. Jis turi didelius pietų lėkštės dydžio, širdies formos lapus, kurių skersmuo gali siekti iki vienos kojos. Šios daugiamečių žolelių skonis yra sudėtingas ir suteikia eukalipto, saldymedžio, anyžiaus, muskato, mėtų, peletrūno ir juodųjų pipirų natas. Tačiau pagrindinis aromato ir skonio „Hoja Santa“ profilis yra sassafros. Skonis labiausiai sutelktas į jaunesnius „Hoja Santa“ stiebus ir lapus, kurie taip pat yra patys švelniausi. „Hoja Santa“ augalas prie didelių lapų pagrindo išvysto ilgas, baltas gėles, kurios labiau primena pirštus nei žiedai.
Sezonai / Prieinamumas
„Hoja Santa“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Hoja Santa išvertus reiškia „šventas lapas“ ir yra tropinis augalas, botaniškai žinomas kaip Piper auritum. Dėl sassafras primenančio aromato jis paprastai vadinamas šakninio alaus augalu, kuris tradiciškai buvo naudojamas šaknies alaus soda gardinti. Hoja Santa taip pat žinomas kaip Yerba Santa, Veracruz pipirai ir Meksikos pipirų lapai. Pavadinimo „šventas“ kilmė gali kilti iš senovės actekų naudojamo augalo ritualų metu.
Maistinė vertė
„Hoja Santa“ sudėtyje yra eterinio aliejaus, sudaryto iš safrolio, natūralaus junginio, kuris buvo naudojamas šaknies alui ir šaknies alaus skonio saldumynams gardinti, kol buvo uždraustas 1960-aisiais. Šis natūralus junginys, kartu su kitais natūraliai randamais fitohemikalais ir medžiagomis Hoja Santa, tinka senovinėms liaudies gynimo priemonėms, kurios vis dar naudojamos Meksikoje. Lapas naudojamas kaip tonikas virškinimui palengvinti ir diegliams malšinti. Hoja Santa buvo naudojama siekiant padėti įveikti kvėpavimo sutrikimus ir apniją.
Programos
Hoja Santa naudojamas tiek šviežios, tiek džiovintos formos. Visas lapas naudojamas vyniojimui ir ryšuliams, tačiau Hoja Santa taip pat naudojamas kaip žolė įvairiose srityse. „Hoja Santa“ kapojamas ir dedamas į padažus ir sriubas. Tai yra esminis molinių žalumynų ingredientas, žalios, žolinės, dažniausiai žinomos tamsios padažo versijos. Kurmių verda naudojama enchiladoms, žuvies ir paukštienos patiekalams gaminti. Jo pipirų skonis su sassafrų užuominomis papildo kiaušinių patiekalus, sriubas ir troškinius. Hoja Kalėdų senelio lapai gali būti kapojami, šifonaduoti arba išdžiovinti. Lapas taip pat gali būti džiovinamas, tačiau jis šiek tiek praranda savo skonį ir tampa labai trapus. Prieš naudojimą šviežius lapus laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikos centre Hoja Santa lapai naudojami šokolado gėrimui, vadinamam actekų šokoladu, pagardinti. Meksikos Tabasko ir Jukatano valstijose iš lapo gaminamas žaliasis alkoholinis gėrimas, vadinamas Verdín.
Geografija / istorija
Hoja Santa yra gimtoji Meksikos pietuose, Centrinėje Amerikoje ir šiaurinėse Pietų Amerikos dalyse ir buvo naudojama nuo senovės actekų laikų. Augalas geriausiai auga drėgnomis, atogrąžų sąlygomis, nors jis gali augti kai kuriuose šiltuose JAV pietų rajonuose. „Hoja Santa“ dažniausiai galima įsigyti gimtojoje vietovėje, nors jo galima rasti specializuotose parduotuvėse arba iš mažų ūkių ir ūkininkų turgų šiltesniuose regionuose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Hoja Santa. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
