| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Iš lchelio česnako gaunama didelė, suplota 6–7 centimetrų skersmens svogūnėlė, kurioje yra nuo 12 iki 20 putlių gvazdikėlių, išdėstytų sluoksniais. Išoriniai dramblio kaulo spalvos lempučių apvalkalai yra kelių storio lakštų, kurie apsaugo lemputę ir pagerina jos laikymo kokybę. Vidiniai, lengvai nulupami kaštoninės spalvos vyniotiniai apgaubia atskiras kremines gvazdikėles. Inchelio česnakai yra švelnaus aštraus skonio ir vidutinio aštrumo.
Sezonai / Prieinamumas
Inchelio česnako galima įsigyti vasaros pabaigoje iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Inchelio česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum, yra švelnios kaklo artišokų veislės. Artišokų veislės paprastai yra vartotojų žinomi standartiniai prekybos centrų česnakai, kurių tinkamumo laikas yra ilgas ir malonus skonis. Inchelio česnakai, kaip minkšta kaklo veislė, nesukels tvirto žiedkočio, o dėl minkšto kaklo ir spalvos jis idealiai tinka pinti česnakams gaminti.
Maistinė vertė
Inchelio česnakai yra puikus vitamino B6, vitamino C, geležies ir mangano šaltinis.
Programos
Inchelio česnakai gali būti naudojami tiek žaliavoje, tiek virti. Susmulkinant, susmulkinant, spaudžiant ar sutrynant žalią Inchelio česnaką, išsiskiria dar daugiau jo aliejų, suteikiantys aštrų, tvirtesnį skonį nei pjaustant arba paliekant sveiką. Inchelio česnakai išskirtinai gerai tinka sviestui, padažams, padažams ir druskoms. Skrudinimas Inchelium česnakas sustiprins jo skonį ir suteiks subtilaus saldumo. Taip pat galima maišyti su bulvių koše. Inchelio česnaką derinkite su tokiais ingredientais kaip sūris, grietinėlė, alyvuogių aliejus, jūros gėrybės, kepta mėsa, paukštiena, kiaušiniai, pomidorai, bulvės, špinatai ir šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas, šalavijas, petražolės ir raudonėlis. Inchelio česnakai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki devynių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Inchelio česnakas yra paveldima veislė, įtraukta į „Slow Food USA“ skonio arką. Pagal „Skonio skrynios“ žemės ūkio išsaugojimo programą ūkininkams ir augintojams pristatomas česnakinis česnakas, siekiant padidinti kadaise paplitusio, o dabar beveik nežinomo česnako paklausą.
Geografija / istorija
Tikroji Inchelium česnako kilmė nežinoma, tačiau iš pradžių jis buvo rastas Kolvilio indėnų draustinyje Inchelium, Vašingtone. Jis buvo identifikuotas kaip seniausia Šiaurės Amerikoje auginta česnako atmaina, išauginta gerokai prieš atvykstant naujakuriams anglams. Inchelio česnako šiandien galima rasti Ramiojo vandenyno vakarų ir šiaurės vakarų JAV ūkininkų rinkose.
