| Penryno sodo specialybės | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Indijos kraujo persikai išsiskiria tamsiai raudona, aksomine oda ir dideliu dydžiu. Paveldėti persikai gali užaugti iki 15 centimetrų skersmens, nors daugelis tampa per sunokę, kol tampa tokie dideli. Indiški kraujo persikai yra gana trapūs, kai jau sunokę, o augintojai turi trumpą langą, kuriame gali nuimti vaisius. Apytikslė oda padengia vaisius ir suteikia jam pilką blizgesį. Švelnus, tačiau tvirtas minkštimas yra tamsiai raudonas po oda ir geltonas, o spalvos juostelės siekia akmenį. Priklausomai nuo aplinkos, lietaus kiekio sezono metu ir derliaus nuėmimo metu, minkštimo spalva gali būti visiškai nudažyta purpurine spalva arba tik raudona. Mėsa prilips prie stambios centrinės sėklos ir dažnai būna nudažyta taip pat giliai raudonai kaip oda. Indiški kraujo persikai yra visiškai saldūs, kai būna visiškai subrendę, o prinokę gali būti rūgštesni ir rūgštesni. Teigiama, kad jų skonis skiriasi nuo daugumos persikų rūšių.
Sezonai / Prieinamumas
Indiško kraujo persikų galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Indiški kraujo persikai, dar vadinami „Cherokee“ persikais ir „Blood Cling“ persikais, yra „Prunus persica“ veislė. Labai derlingi, vėlyvo sezono persikai yra maistinė veislė, o tai reiškia, kad jo mėsa laikosi vaisiaus centre esančioje duobėje. Yra keletas kitų žinomų veislių, turinčių tokias pačias savybes kaip ir Indijos kraujo persikas: paveldėtos veislės iš Prancūzijos ir Kinijos. Jie turi raudonos mėsos bruožą, tačiau kiekviena veislė bręsta skirtingu laiku ir skiriasi pagal pageidaujamą klimatą. Indijos kraujo persikų medžiai yra savaime derlingi, o tai reiškia, kad jiems nereikia kito medžio, kuris apdulkintų gėles, kad jos būtų vaisingos.
Maistinė vertė
Indijos kraujo persikai yra geras kalio, vitaminų A ir C. šaltinis. Jame taip pat yra maistinių skaidulų geležies ir kalcio. Indijos kraujo persiko odoje ir mėsoje esančių antocianinų yra daug antioksidantų, kurie padeda atsikratyti organizmo žalingų laisvųjų radikalų.
Programos
Indijos kraujo persikai laikomi aukščiausiu konservavimo ir kepimo persikais. Jie taip pat gali būti naudojami šviežių vaisių salotose, pikantiškose salotose ir užkandžiuose arba tyrėje, skirti konservams, uogienėms ar padažams. Raudonai mėsingas persikas puikiai derinamas su kitais kaulavaisiais, medumi, kremu, levandomis, citrusiniais vaisiais, kardamonu, baziliku, rukola, riešutais ir minkštais sūriais. Indiško kraujo persikai greitai genda ir gali būti laikomi šaldytuve tik kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijos kraujo persikų kilmė Amerikoje yra šiek tiek sutrikusi. Vienoje teorijoje persikai atkeliavo kartu su ispanais XVI a., O kita kelia mintį, kad jie galėjo patekti per Beringo sąsiaurį su pirminiais Amerikos naujakuriais. Pastarieji teigė, kad persikas buvo čia prieš ispanus ir atkeliavo tiesiai iš Kinijos, iš kurios atsiranda kaulavaisiai. Kraujo persikai Kinijoje auga daugiau nei tūkstantį metų ir pirmą kartą buvo užfiksuoti 1082 m. Tai patvirtina faktas, kad Ispanijoje ar Meksikoje neauga nė viena kraujo persikų veislė ir nėra rašytinės istorijos, kad jie kada nors augtų regionuose .
Geografija / istorija
Indijos kraujo persikai yra kilę iš Pietryčių Azijos. Manoma, kad jie yra „senojo pasaulio“ vaisiai, XVI amžiuje atvežti į Meksiką kartu su tyrėjais ispanais. Vis dėlto praėjus vos šimtmečiui Europos tyrinėtojai aptiko indų kraujo persikų medžius, augančius pietryčių JAV, čerokių tautos atstovais. Skirtingai nuo daugelio kaulavaisių, kurie skiepijami iš pumpurų, Indijos kraujo persikas lengvai auga iš sėklų, todėl yra idealus transportavimui ir dalijimui. Tai paskatino Europos tyrinėtojus manyti, kad raudonos mėsos persikų veislė pasibaigė Džordžijoje, Pietų Karolinoje ir Šiaurės Karolinos dalyse iš Meksikos. Tačiau žemyne jis galėjo augti kur kas ilgiau. Kraujo persikai Kinijoje buvo auginami ir auginami nuo XI amžiaus. Ankstyvieji amerikiečiai iš Azijos žemyno sėklų galėjo atsinešti dar gerokai prieš Europos naujakurius. Indijos kraujo persikai sulaukė žinomumo, kai jie buvo viena iš 38 veislių, pasirinktų sodinti Thomaso Jeffersono pietiniame sode liūdnai pagarsėjusiame Monticello, kur jie auga iki šiol. Tuo metu jie buvo vadinami „juodais slyvų (arba minkštais) Gruzijos persikais“. Jų vis dar galima rasti augančių gamtoje JAV pietryčiuose. Raudonos mėsos persikus galima rasti Didžiojoje Britanijoje ir Prancūzijoje kaip „sangvininius persikus“. Pietryčių Prancūzijos Provanso ir Savojos regionuose kraujo persikai buvo auginami šimtus metų. Ten jie vadinami „peche de vigne“ pagal praktiką sodinti medžius tarp vynuogių vynuogių kaip kenkėjų ir ligų lakmusą. Minkšti vaisiai persikai duotų vaisių, kai tik pradėtų augti vynuogės. Indiško kraujo persikų galima pastebėti vasaros pabaigoje vykstančiuose ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse arba pakelėse esančiuose vaisių stenduose, dažniausiai Amerikos pietryčiuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra indiškų kraujo persikų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
