Apibūdinimas / skonis
Indiški Keerai špinatai yra maži ar vidutinio dydžio, platūs, plokšti ir pailgi. Priklausomai nuo konkrečios veislės, lapai gali būti gyvai žali, stambios tekstūros, šiek tiek raukšlėti, juose yra ryškus vidurinis šonkaulis. Indiški Keerai špinatų lapai taip pat turi subtilius ir plonus, traškius, šviesiai žalius stiebus. Indiški Keerai špinatų lapai yra šiek tiek sutraukiantys, kai žali, tačiau virti jie tampa švelnūs, saldūs, šiek tiek riešutiški ir šiek tiek aštrūs.
Sezonai / Prieinamumas
Indiškų Keerai špinatų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Indiški Keerai špinatų lapai, botaniškai priskirti Amaranthus, auga ant daugiamečio augalo ir yra Amaranthaceae šeimos nariai. Amarantas yra bendras terminas, apimantis daugiau nei šešiasdešimt skirtingų rūšių. Indiški Keerai špinatai yra amaranto lapų klasifikavimo terminas daugelyje Pietryčių Azijos šalių, o Azijoje yra maždaug šešios dažniausiai naudojamos amaranto veislės, kurios paprastai vadinamos Keerai ir Bayam. Be šių terminų, tamilų žodis žalumynams yra „keerai“ ir juo galima apibūdinti įvairius žalumynus nuo špinatų iki garstyčių. 'Mulai Keerai' naudojamas apibūdinant amarantą ankstyvosiose stadijose su jauniausiais ir švelniausiais lapais. 'Arai Keerai' apibūdina burnočio lapus vidurio augimo tarpsniuose, o 'Thandu Keerai' - amaranto lapai brandžiausiame etape. Šie aprašai dažnai naudojami Indijos receptuose, siekiant atskirti lapų brandą, norint gauti tinkamą patiekalo skonį.
Maistinė vertė
Indijos Keerai špinatų lapuose yra daug vitamino C, vitamino A, kalcio, kalio ir folio rūgšties. Juose taip pat yra geležies, magnio ir fosforo.
Programos
Indiški Keerai špinatų lapai gali būti naudojami žaliose arba virtose vietose, pavyzdžiui, maišant, kepant garuose, troškinant ir verdant. Jie gali būti dedami į salotas ir dažniausiai naudojami sriuboms, keptoms bulvytėms, ryžių patiekalams, dals ir kariams. Indiškus Keerai špinatų lapus taip pat galima įdaryti į filo kepinius arba patroškinti ir įmaišyti į makaronų patiekalus. Nemokami skoniai yra šoninė, kumpis, paukštiena, ančiuviai, česnakai, svogūnai, sezamo sėklos, sojos padažas, citrina, grybai, raudonėlis, krapai, kmynai, ožkos sūris, parmezanas, rikota, garstyčios ir graikiniai riešutai. Indiški Keerai špinatų lapai laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Azijoje Indijos Keerai špinatai yra plačiai auginami ir verdami kaip kasdienis daržovių patiekalas. Indonezijoje kasmet pasodinama daugiau kaip 20 000 hektarų, o lapai greitai verda ir dažnai lengvai maišomi aliejuje. Jie taip pat panardinami į praskiestų ryžių miltų tešlą, pagardintą kalendra, česnaku ir druska, ir paskrudinami iki trapumo. Tai vadinama „krekeriais“ ir yra populiarus užkandis Indonezijoje. Indijoje indiški „Keerai“ špinatų lapai yra kepami kotletuose ir ryžių patiekaluose, tačiau dažniausiai jie verdami į dals, karius ir „Masiyal“, kuris yra trintas špinatų patiekalas. Kinijoje lapai ir stiebai gali būti naudojami skaidriose sriubose su kitais ingredientais, pavyzdžiui, vilkinėmis uogomis, arba troškintais su kiaušiniais. Be kulinarijos, tradiciškai manoma, kad Indijos Keerai špinatų lapai padeda sumažinti kosulio ir bronchito simptomus.
Geografija / istorija
Tiksli Indijos Keerai špinatų kilmė yra gana nežinoma, tačiau apskritai amarantas yra kilęs iš Meksikos, Peru ir Argentinos ir buvo auginamas daugiau nei 8000 metų. Tada sėklos per tyrinėtojus ir prekybininkus buvo paskleistos visame pasaulyje ir paplito Afrikoje, Nepale ir Indijoje. Šiandien Indijos Keerai špinatų galima rasti specializuotose Indijos, Filipinų, Vietnamo, Malaizijos, Indonezijos, Kinijos, Afrikos, Pietų ir Centrinės Amerikos, JAV ir Graikijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra indiškų Keerai špinatų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Krišo receptai | Amaranto kamienas Raitha | |
| Viena Žalioji planeta | Daržovių kokoso amarantas Pilafas |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo Indijos Keerai špinatais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 superindo depok miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 165 dienas, 20.09.20 Dalintojo komentarai: bayam  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 327 dienas, 20.04.16 Dalintojo komentarai: bayam |
