Apibūdinimas / skonis
Indijos citrinos yra apvalios arba ovalios, vidutiniškai 5-10 centimetrų skersmens. Plona, šiek tiek nelygi išorinė oda turi ryškias riebalines liaukas. Neprinokusi yra žalia, o subrendusi virsta ryškiai geltona. Minkštimas yra sultingas ir gyvybingas geltonas su 8-10 segmentų ir keletu baltų, nevalgomų sėklų. Indiškos citrinos yra sultingos, pusiau saldžios ir švelnios, turinčios mažai rūgštingumo.
Sezonai / Prieinamumas
Indiškų citrinų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Indiška citrina, botaniškai klasifikuojama kaip Citrus limon, yra sunkiai apibrėžiama grupė ir dažnai nurodo kelias vietines citrinų veisles, tokias kaip Nepalo pailgoji, Nepalo apvalioji ir saldžioji citrina, taip pat nurodo importuojamas veisles, tokias kaip Meyer ir Eureka citrina . Indijos citrinos hindi kalba yra žinomos kaip Nimbu, Manipuri mieste - Champra, o tamilų kalba - Elumicchai. Žodis Nimbu Indijoje reiškia ir citrinas, ir žaliosios citrinos. Priežastis, kodėl Indijoje šis pavadinimas vartojamas pakaitomis, yra dėl citrinų ir kalkių veislių išvaizdos panašumų. Indiškas citrinas derlius renkamas arba perkamas, kai jos yra žalios ir neprinokusios, atrodo kaip kalkės, o kalkių veislės Indijoje taip pat gali pagelsti, panašios į citriną. Kalkių galima lengvai įsigyti Indijos rinkose, o tikrų citrinų retai galima rasti, todėl apsilankius Indijoje ir paprašius citrinos, vietoje jos gali būti pateikiama kalkių.
Maistinė vertė
Indijos citrinos yra geras vitamino C šaltinis.
Programos
Indiškos citrinos paprastai naudojamos šviežių produktų gamybai, norint pridėti saldžiarūgščių skonių ir subalansuoti indų šilumą. Jie gali būti išspausti ir naudojami vakarietiško stiliaus salotoms šiaurės Indijoje ruošti, kurios susideda iš žalio svogūno, supjaustytų pomidorų, žalių čili ir agurkų. Iš sulčių taip pat galima gaminti sodą ir nimbu pani, arba indišką limonadą. Indiškos citrinos paprastai supjaustomos ir iš jų gaminama marinuota citrina, kuri yra supjaustytos citrinos, druskos, pipirų, čilės ir karamelės sėklų mišinys ir paliekama keletą savaičių raugti stiklainyje prieš vartojant kaip garnyrą. Indiškos citrinos puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip levanda, mėta, kalendra, bazilikas ir citrinžolė, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai, imbieras ir pankoliai, baltasis vynas, sezamas, kario lapai, ciberžolė ir vaisiai, pavyzdžiui, braškės ir agurkai. Indiškos citrinos laikomos šaldytuve iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Indiškos citrinos yra naudojamos tradicinėje ajurvedos medicinoje kaip virškinimo priemonė. Manoma, kad jie turi antibakterinių savybių ir taip pat gali būti naudojami kaip vaistas nuo gerklės skausmo. Be medicininės naudos, Indijos parduotuvių ir verslo durų angose dažnai galima pamatyti visą citriną, susuktą su septyniais žaliaisiais čili. Legenda teigia, kad Alakshmi, nelaimės deivė, mėgsta aštrų maistą ir ims auką bei ją prarysi. Kai alkis bus patenkintas, ji praeis pro šalį ir paliks verslą nepažeistą.
Geografija / istorija
Tiksli citrinos kilmė nežinoma, tačiau kai kurie ekspertai mano, kad ji atsirado iš rytinio Himalajų regiono Indijos ir augo nuo senų senovės. Šiandien indiškų citrinų galima rasti vietinėse Indijos rinkose ir tam tikruose Pietryčių Azijos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra indiškų citrinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Mamatos virtuvė | Citrinų marinatas |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Indijos citrinomis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Šri Muruganas NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 708 dienas, 19.04.01 |
