Christopheris Ranchas | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Cipollini svogūnai yra mažo dydžio, vidutiniškai 3–8 centimetrų skersmens, juose yra smulkios, lėkštės formos svogūnėlės, kurios yra apvalios ir šiek tiek suplotos. Svogūnėlis yra padengtas plona, geltonai auksine, popierine oda, kuri tvirtai priglunda prie kūno. Po oda baltas, beveik permatomas minkštimas yra tvirtas, sultingas ir turi daug baltų žiedų sluoksnių. Neapdorotos „Cipollini“ svogūnai yra švelnaus aromato, trapūs ir pusiau saldūs, aštraus skonio, tačiau išvirę jie pasaldina ir suminkštėja iki švelnios, beveik tirpstančios tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
„Cipollini“ svogūnus galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - rudenį.
Dabartiniai faktai
Cipollini svogūnai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium cepa, yra Italijos paveldėjimo veislė, priklausanti Amaryllidaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip „Borettana“ svogūnai, pavadintas pagal svogūnų gimtąjį miestą Boretto (Italija), Cipollini svogūnus galima rasti raudonų, geltonų ir baltų atspalvių. Pavadinimas Cipollini taip pat iš italų kalbos reiškia „mažą svogūną“, o virėjai ir namų virėjai šią svogūnėlę vertina dėl švelnios tekstūros, mažo dydžio ir karamelizuoto, saldaus skonio, kai jis yra virtas. Tarp įprastų „Cipollini“ svogūnų veislių yra „Gold Princess“, „Flat of Italy“, „Bianca di Maggio“ ir „Noordhollandse Bloedrode“.
Maistinė vertė
Cipollini svogūnuose yra vitamino C, skaidulų, mangano, kalio ir vitamino B6.
Programos
Cipollini svogūnai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, kepti, kepti, troškinti ir marinuoti. Naudojant šviežius, smulkius svogūnus galima greitai užblokuoti verdančiame vandenyje ir tada įdėti į ledo vonią, kad būtų lengviau atlaisvinti ploną, popierinę odą. Didelis Cipollini svogūnų cukraus kiekis taip pat leidžia karamelizuotis ir yra naudojamas visas troškiniuose, kepsniuose ar troškiniuose. Svogūną galima susmulkinti ir įmaišyti į grybų pyragus, makaronus, bulvių salotas, virti ant kabobų arba marinuoti ir patiekti kaip pagardą. Cipollini svogūnai puikiai derinami su balzamiko actu, grybais, laiškiniais česnakais, žaliaisiais svogūnais, pankoliais, petražolėmis, čiobreliais, pomidorais, rikotos sūriu, parmezano sūriu, bulvėmis, alyvuogėmis, raudonuoju vynu, vytinta mėsa ir grotelėmis. Laikant vėsioje ir sausoje vietoje, svogūnėliai laikysis iki dviejų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Cipollini svogūnai atsirado iš Reggio Emilia provincijos Italijoje, kuri taip pat žinoma dėl Parmos kumpio ir Parmigiano Reggiano Prosciutto. Mažos svogūnėlės tradiciškai troškinamos saldžiarūgščiame pomidorų padaže, kurį sudaro pomidorai, druska, pipirai, actas ir alyvuogių aliejus. Cipollini svogūnai senovės Romoje apie 1500 m. Pr. M. E. Kadaise buvo laikomi vargšo maistu, tačiau šiandien svogūnai išpopuliarėjo ir dažniausiai patiekiami aukščiausios klasės restoranuose ir parduodami gurmanų parduotuvėse.
Geografija / istorija
Cipollini svogūnai yra kilę iš Boretto (Italija) ir pirmą kartą buvo auginami 1400-aisiais. Iš pradžių augintas vidaus prekybai, „Cipollini“ svogūnas plačiai paplito, kai svogūnėliai kartu su italų imigrantais keliavo po Europą ir vėliau į Ameriką. Šiandien Cipollini svogūnai auginami visame pasaulyje Viduržemio jūros klimatu ir jų galima rasti Šiaurės Amerikos, Europos, Azijos ir Australijos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
„Hive Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-702-6010 |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
„Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
JŪS Kulinarijos valdymas | San Diego CA | 858-964-8677 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra itališkų „Cipollini“ svogūnų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi itališkus „Cipollini“ svogūnus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 191 dieną, 20.08.31 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 202 dienas, 20/20/20 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 230 dienų, 20/07/20 Dalintojo komentarai: „Schaner Farms“ pristato prekes! Pažvelkite į šiuos cippolini svogūnus! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 239 dienas, 2014-07-14 Dalintojo komentarai: koks radinys! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 254 dienas, 20.06.29 Dalintojos komentarai: „Cipollini“ svogūnų galima įsigyti „Specialty Produce“! Vietinis šaltinis iš „Schaner Farms“ Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 437 dienas, 19.12.29 Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Cipilino svogūnai Bufordo ūkininkų turguje „Mollie Stone“ rinkos „Mollie Stone“ rinkos 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NetoliSausalito, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 Derliaus rinka Derliaus rinka ir bakalėja 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NetoliNaujokas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 „Vista“ ūkininkų turgus Peteris Schaneris 30819 Mesa Crest Road slėnio centras, CA 92082 760-749-9376 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 |