Apibūdinimas / skonis
Itališkos „Long Hot Chile“ paprikos yra pailgos, išlenktos iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 17 iki 20 centimetrų ilgio ir nuo 2 iki 5 centimetrų skersmens, ir yra kūgiškos formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Oda yra lygi, blizgi ir vaškinė su raukšlėmis ir raukšlėmis, o ankštis iš pradžių yra žalia, subrendusi noksta iki tamsiai raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra plonas, trapus ir nuo šviesiai žalios iki šviesiai raudonos, atsižvelgiant į brandą, apgaubiantis siaurą centrinę ertmę, užpildytą mažomis baltomis membranomis ir apvaliomis bei plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Itališkos „Long Hot Chile“ paprikos yra švelnaus ir saldaus skonio, sumaišytos su žemu, vidutinio sunkumo ir karštu prieskonių lygiu. Kiekvieno pipiro šilumos lygis gali skirtis.
Sezonai / Prieinamumas
Itališkos „Long Hot Chile“ paprikos galima įsigyti vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Itališkos ilgosios aitriosios paprikos pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra pailga italų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Long Hot peppers“ ir „Italian Long Hots“, itališki „Long Hot Chile“ pipirai įsitvirtino kaip kasdieniniai kulinariniai pipirai, ypač gaminant itališką amerikietišką maistą didmiesčiuose palei rytinę JAV pakrantę. Pipirai naudojami kulinarijoje tiek žalios, tiek nesubrendusios, ir brandžios raudonos, tačiau žaliosios ankštys yra labiau paplitusi versija, pastebima vietinėse rinkose. Nepaisant karšto jų pavadinimo apibūdinimo, itališkos „Long Hot chile“ paprikos Skovilio skalėje svyruoja nuo 100 iki 1000 SHU ir gali labai skirtingai kaitinti. Šie pipirai dažnai prilyginami ruletės žaidimui, nes prieskonių kiekis gali svyruoti nuo labai švelnaus iki karšto, ir vienintelis būdas tai sužinoti yra kąsnis pipirų.
Maistinė vertė
Itališkos „Long Hot Chile“ paprikos yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti ir apsaugoti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra šiek tiek kalio, vitamino B6, vitamino K ir skaidulų.
Programos
Itališkos „Long Hot Chile“ paprikos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti ir kepti. Šviežios paprikos gali būti supjaustytos kubeliais ir dedamos į žalias salotas, arba jos gali būti susmulkintos į salsas, marinatus ir padažus. Virtuose gaminiuose paprikos yra kepamos visos, įskaitant odą ir sėklas, su alyvuogių aliejumi, druska ir česnakais, paruoštais panašiai kaip šišito pipirai. Jie taip pat gali būti kepami ir dedami į sumuštinius ar mėsainius, kepami su sūriu ir vytinta mėsa kaip užkandžiu, užpilami picomis, dedami į makaronų patiekalus arba marinuojami, kad būtų naudojami kaip pagardai. Itališki „Long Hot Chile“ pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, midijomis, kalmarais, šviežia duona, sūriais, tokiais kaip provolone, Kashkaval ir parmezanu, pomidorais, kukurūzais, bulvėmis ir balzamiko actu. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai bus laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve. Marinuoti pipirai šaldytuve laikomi iki vienerių metų.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose itališkos „Long Hot chile“ paprikos tapo vienu garsiausių sumuštinių priedų, randamų rytinėje pakrantėje, ypač Niujorke, Čikagoje ir Filadelfijoje. Kai 1900-ųjų pradžioje italai amerikiečiai apsigyveno šiuose didžiuosiuose miestuose, jie pradėjo eksperimentuoti su kvapniais priedais, kad sukurtų einamą ir prieinamą valgį. Pipirai buvo pagrindinis jaukaus maisto ingredientas Italijoje, o italai amerikiečiai pritaikė pipirus saldžiam ir pikantiškam įdarui ant keptos mėsos. Šiais laikais tradicinis gatvės maistas vis dar yra pagrindinių metropolinių zonų gyvybės šaltinis, o itališkos „Long Hot“ čili pipirai dažniausiai yra kepami, marinuojami arba skrudinami ir patiekiami ant sumuštinių arba patiekiami kaip papildomas sumuštinio priedas. Čikagoje pipirai yra pastebimai naudojami itališkuose jautienos sumuštiniuose, o Filadelfijoje - paprikos įpjautos į keptus kiaulienos sumuštinius ir sūrio kepsnius, taip pat kartais užpilamus kečupu, keptais svogūnais ir grybais. Be mėsos sumuštinių, buvo sukurtas daržovių sumuštinis su itališkomis „Long Hot“ čili pipirais, baklažanais, kitomis žaliosiomis daržovėmis ir provolone sūriu.
Geografija / istorija
Itališki „Long Hot Chile“ pipirai yra pipirų iš Centrinės ir Pietų Amerikos palikuonys, kurie XV – XVI amžiuje buvo pristatyti Europai per ispanų ir portugalų tyrinėtojus. Nuo jų įvedimo pipirai buvo labai auginami Europoje, o kulinarijai buvo sukurtos naujos pipirų veislės, pavyzdžiui, itališki „Long Hot chile“ pipirai. Manoma, kad švelnios ar vidutiniškai aitriosios paprikos į JAV buvo atvežtos 20 amžiaus pradžioje per italų imigrantus, įsikūrusius palei rytinę pakrantę. Šiandien itališkos „Long Hot chile“ paprikos gali būti auginamos kaip sodas ir nedidelė ūkio veislė Italijoje ir kituose Europos regionuose. Jų taip pat galima rasti vietinėse JAV ūkininkų prekyvietėse ir jos parduodamos per internetinius sėklų katalogus, skirtus naudoti namų sode.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra itališkų „Long Hot Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Pradžia Beccanomics | Skrudintos ilgosios aitriosios paprikos |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo itališkomis „Long Hot Chile Peppers“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Troškinto Leonardo Troškinto Leonardo 1 troškinys Leonardas Dr. Yonkersas, NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com NetoliHastingsas prie Hadsono, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 memorialas Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NetoliKlarkstonas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: „Long Hot Chile“ pipirai „Nam Dae Mun“ prekybos centre netoli Atlantos  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: Ilgi karšti Čilės Čilės pipirai - čia, jūsų Dekalbo ūkininkų turguje netoli Atlantos .. |
