| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Jaltomato uogos auga ant vidutinio ūgio žalių lapų krūmų, pavyzdžiui, baklažanų. Maži vaisiai prasideda žaliai su tam tikrais ruoželiais, o vėliau subręsta iki tamsiai violetinės arba beveik juodos spalvos. Jie yra maždaug mėlynių dydžio, maždaug pusantro centimetro skersmens. Oda yra stora, o mėsinga minkštimas yra permatomas arba baltas. Aplink vaisiaus centrą (aplink „placentą“) yra mažos, vieno milimetro ilgio sėklos. Jaltomato uogos turi stiprų aromatą, primenantį vynuoges. Skonis apibūdinamas kaip vynuogių ir pomidorų mišinys, turintis saldų ir pyrago skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Jaltomato uogų galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Jaltomato uogos (tariamos yall-to-MA-te) yra nakvišų šeimos nariai, susiję su pomidorais ir baklažanais. Botaniškai priskiriami Jaltomata procumbens, šie maži tamsūs vaisiai nėra pomidorai ir tikros uogos. Jaltomato uogos JAV yra gana retos, tačiau jų rasta Arizonoje, jas augina ir tyrė Centrinio Konektikuto valstijos universiteto biologijos skyrius. Augalas kartais vadinamas „Creeping False Holly“, „Garden Huckleberry“ ar „Black Nightshade“. Kartais jis yra painiojamas su kitu mažu į juodą pomidorą panašiu vaisiu, dar vadinamu sodo huckleberry, tačiau kitokią gentį ir rūšį „Solanum nigrum“, „Jaltomatoes“ yra saugu valgyti visiškai subrendusius. Neprinokusiose, žaliose „Jaltomato“ uogose yra nuodingo alkaloido solanum.
Maistinė vertė
Jaltomato uogos yra geras skaidulų, baltymų ir angliavandenių šaltinis. Juose taip pat yra vario, geležies ir cinko. Mažuose, tamsiuose vaisiuose yra pektino, kurio pageidautina gaminant uogienes ir drebučius.
Programos
Jaltomato uogas galima valgyti šviežias, žalias arba virtas. Maži vaisiai dažniausiai naudojami uogienėms ir drebučiams gaminti. Juos galima kepti į pyragus, pyragus ar trupinius kartu su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais ar persikais. Jaltomato uogas galima džiovinti, kad išsaugotų, arba užšaldyti šviežius Jaltomato pomidorus iki 3 mėnesių. Laikykite neplautus „Jaltomato“ vaisius šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Jaltomato uogas medicininiais tikslais vartojo Tarahumaros tautos šiaurės vakarų Meksikoje ir Kolumbijos Kamsa tautos. Visos augalo dalys yra naudojamos medicininiams tikslams, tačiau jų negalima nuryti, nes yra nuodingo alkaloido solanum. Be vaisių, „Jaltomato“ augalo šaknys per sezoną užauga didelės ir sakoma, kad jos valgomos žalios arba virtos, dažnai paruošiamos su ridikėliais.
Geografija / istorija
Jaltomato uogų gimtinė yra Meksika ir Centrinė Amerika. Jie laikomi atogrąžų daugiamečiais vaisiais, tačiau gali lengvai prisitaikyti prie klimato, kai oras neatšalo ir augs kaip vienmetis. Tamsius vaisius galima rasti augančius nuo Arizonos JAV, Kolumbijos ir Ekvadoro Pietų Amerikoje. Bendras šios rūšies pavadinimas kilęs iš Nahuatl žodžių „xalli“ ir „tomatl“, kurie išvertus reiškia „smėlio pomidoras“. Įvairių Meksikos valstijų gyventojai vaisius vis dar vadina Xaltotomatl. Žodis tariamas taip pat kaip ir angliškas. Iš pradžių botanikai, tyrinėdami Peru ir Čilės florą, „Jatomatl“ augalus 1799 m. Rūšies vardu Saracha klasifikavo. Painiavos dėl nomenklatūros kilo, kai kitų šalių botanikai parodė didesnį rūšių skirtingumą. Gentis buvo oficialiai pripažinta ir atkurta „Jaltomata“ 1973 m., Tačiau kai kuriose Pietų ir Centrinės Amerikos literatūroje ji vis dar yra įtraukta į Saracha procumbens. Jaltomato uogos dažnai auginamos asmeniniam naudojimui arba renkamos laukinėje gamtoje. Auginimo metodai reikalauja derliaus nuėmimo rankomis, o tai labai reikalauja daug darbo. Jie retai matomi parduotuvėse, nors ūkininkų turguose gali būti pastebėti kaip specialus produktas iš mažų ūkių.
