Apibūdinimas / skonis
Japoniškas saldžiųjų kaštonų moliūgas yra ryškus oranžinės-raudonos spalvos moliūgas su svogūno ar ašaros formos forma. Jame yra trumpas, šviesiai rudas kietas stiebas. Kiekvienas moliūgas užauga maždaug 10 centimetrų skersmens ir 10 centimetrų ilgio. Jis laikomas mažo dydžio moliūgais ir pasieks ne daugiau kaip 2 kilogramus svorio. Oda paprastai yra rievėta, bet tokia plona, kad gali būti virta ir valgoma kartu su vidiniu minkštimu. Atpjautas japoniškas saldžiųjų kaštonų moliūgas turi tankų, sausą minkštimą, kuris yra geltonai oranžinės spalvos. Kiekviename moliūke yra centrinė ertmė, kurioje yra daug plokščių, kreminės spalvos sėklų. Kūnas yra styginis ertmės link, bet lengvai pašalinamas šaukštu. Išvirus, minkštimas tampa švelniai švelnus ir švelnus, o jo skonis prilygsta skrudinto kaštono, saldžiųjų bulvių ir moliūgų deriniui.
Sezonai / Prieinamumas
Japoniškų saldžiųjų kaštonų moliūgų galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Japoniškas saldžiųjų kaštonų moliūgas botaniškai klasifikuojamas kaip Cucurbita maxima. Tai taip pat gali būti vadinama raudonuoju kuriu moliūgais arba tiesiog kabošais. Žodis „Kuri“ japonų kalba reiškia „kaštonas“ ir nurodo moliūgų skonį. Japoniškų saldžiųjų kaštonų moliūgų yra daugybė veislių, tokių kaip Hokkaido ir Uchiki.
Maistinė vertė
Japonijos saldžiųjų kaštonų moliūguose yra daug beta-karotino ir juose yra vitamino A, vitamino C, kalcio, kalio ir geležies.
Programos
Japonišką saldžiųjų kaštonų moliūgą geriausia naudoti virtą. Jį galima kepti, virti, troškinti ir virti garuose. Jis gali būti tyrėmis ir naudojamas sriubose arba desertuose, pavyzdžiui, pyraguose. Japonijoje jis paprastai troškinamas „Dashi“ padaže kartu su soja ir cukrumi, prieš patiekiant su brūkšneliu sezamų padažo.
Etninė / kultūrinė informacija
Japoniški saldžiųjų kaštonų moliūgai yra itin populiarūs Japonijoje, kur vertinamos neįprastos visų daržovių formos, spalvos ir veislės. Japoniški saldieji kaštonų moliūgai Kagos ir Hokuriku regionuose laikomi pagrindiniu maistu.
Geografija / istorija
Visi moliūgai kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir buvo atvežti į Japoniją 1700 m. Japoniškas saldžiųjų kaštonų moliūgas buvo išvestas Japonijoje ir buvo gautas iš Hubbardo moliūgų. Japonijoje jis auginamas nuo XIX a., O apie 1980-uosius perėjo į Europą. Jis buvo priimtas ten su tam tikru įkarščiu ir yra mėgstama veislė sezono metu.
