Apibūdinimas / skonis
Juvelyriniai jamsai yra vidutinio ar didelio dydžio, kiaušinio formos ir cilindro formos, smailėjančiais galais. Šiurkšti oda demonstruoja rudos rožės atspalvį ir dažnai būna išmarginta tamsesnėmis dėmėmis ir silpnomis linijomis. Jis taip pat yra padengtas mažais šaknų plaukais ir negiliais akimis. Minkštimas yra gyvas oranžinis, tvirtas, tankus ir drėgnas. Virti „Jewel“ jamsai išlaiko ryškiai oranžinės-geltonos spalvos atspalvį ir pasižymi drėgna, krakmolinga ir puria tekstūra. Jo skonis yra saldus, subtilus žemiškumas ir kaštonų niuansai.
Sezonai / Prieinamumas
Brangakmenių jamsų galima įsigyti ištisus metus, piko metu - žiemą.
Dabartiniai faktai
Juvelyriniai jamsmai, botaniškai priskiriami Ipomoea batatas, yra šakniavaisiai ir yra Convolvulaceae arba rytinės šlovės šeimos nariai. Jie nėra tikras jamas, veikiau apelsinų skonio saldžiųjų bulvių veislė. Pavadinta iš saldžiųjų bulvių į jams, kaip priemonę atskirti apelsinų vaisių saldžiąsias bulves nuo baltų mėsinių bulvių, tokias jamas, kaip „Jewel“, USDA reikalauja žymėti ir „jams“, ir „batatus“, nors pastaroji dažniausiai būna sumažėjo šiandieninėje rinkoje. Juvelyriniai jamsai yra mėgstami dėl savo saldaus skonio ir naudojami įvairiems saldiems ir pikantiškiems kulinarijos būdams.
Maistinė vertė
Juvelyriniuose jamsuose yra daug beta-karotino, maistinių skaidulų, vitamino B6, vitamino C, kalio, geležies ir kalcio.
Programos
Juvelyriniai jamsmai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti garuose ir trinti, ir yra naudojami tiek saldiems, tiek pikantiškiems gaminiams. Juvelyrinius jamus galima kepti arba kepti ir patiekti tokius, kokie yra, arba su papildomais ingredientais. Jie taip pat gali būti supjaustyti puselėmis arba gabaliukais, po to virti garuose ir sutrinti arba sutrinti, kad būtų galima gaminti sriubas, pyragų įdarus, gnocchi, kremus ir padažus. Kubeliais supjaustyti arba supjaustyti „Jewel“ jamsai taip pat gali būti dedami į pusryčių hashą, rizotus arba naudojami kaip rankinių pyragų, tokių kaip empanada, įdaras. Supjaustyti lazdelėmis ar apvaliais, „Jewel“ jamsus galima kepti bulvytėms gaminti. Nemokami skoniai yra paprikos, šalotiniai česnakai, kalkės, kalendra, šalavijas, obuoliai, lašiniai, paukštiena, sviestas, graikiškas jogurtas, medus, klevų sirupas, kmynai, čiobreliai, čili pipirai, pekano riešutai, feta ir parmezano sūris. Laikant, reikėtų vengti šaldymo, nes tai greičiau sugenda jams. Brangieji jamsai laikomi tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje iki keturių savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Saldžiosios bulvės jau seniai yra svarbus maisto derlius visame pasaulyje. Šiandien kartu su granatu ir beauregardu „Jewel“ yra viena iš dažniausiai užauginamų ir vartojamų saldžiųjų bulvių Amerikos rinkoje. Jungtinėse Valstijose nuo pat atvykimo į turgų apelsinų mėsos saldžiosios bulvės buvo vadinamos jamais. Jiems buvo suteiktas pavadinimas „yam“, kaip priemonė juos atskirti nuo baltos mėsos tipo. Tikrieji jamsai, Dioscoreaceae šeimos nariai, JAV auginami retai.
Geografija / istorija
Dauguma jamsų, kaip mes juos žinome JAV, yra botaniškai saldžiosios bulvės ir yra kilusios iš priešistorinių atogrąžų Amerikos, ypač Ekvadoro ir Peru. „Jewel yam“ buvo sukurtas JAV 20-ojo amžiaus viduryje ir šiandien yra plačiai prieinamas visose JAV specializuotų maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| „Sheraton Carlsbad“ (7 mylios) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Jewel Yams“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
