Apibūdinimas / skonis
Jostaberries yra purpurinės uogos, augančios ant nedygliuotų krūmų su giliai gyslotais žaliais lapais, su dantytais kraštais ir netaisyklingomis skiltimis. Kai jaunos, uogos yra šviesiai žalios ir labai panašios į mažą agrastą. Jie tvirtai kabo ant stiebų, susidedantys iš trijų-penkių grupių. Kai jie subręsta, jie tampa gilesni, nuo žalios iki raudonos, kol tampa blizgančia violetine-juoda, o tai rodo, kad jie yra prinokę. Kiekviena uoga gali užaugti iki 10 milimetrų skersmens. Aštrus ir saldus agrastų skonis su švelniu juodųjų serbentų ir vynuogių skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Jostaberries galima įsigyti vasaros viduryje.
Dabartiniai faktai
Jostaberries yra juodųjų serbentų, Šiaurės Amerikos pajūrio juodųjų agrastų ir europinių agrastų kryžius. Jie botaniškai priskiriami Ribes nidigrolaria. Pavadinimas „Jostaberry“, tariamas „justa-uoga“, kilęs iš vokiečių kalbos žodžio, reiškiančio agrastą (Johanisbeere) ir juodąjį serbentą (Stachelbeere). Jostaberries kartais vadinami žąsų serbentais, o kiekviena uoga yra didesnė ir paprastai saldesnė už agrastą ar juodąjį serbentą. Jostaberries nėra plačiai kultivuojami iš dalies dėl to, kad augalui gali prireikti nuo keturių iki penkerių metų, kol išaugs deramas uogų derlius (maždaug 5 kilogramai už krūmą).
Maistinė vertė
Jostaberries yra daug vitamino C ir antioksidantų. Tyrimų metu nustatyta, kad Jostaberry ekstraktai ir sultys turi priešgrybelinių savybių, taip pat slopinantį poveikį kai kurioms bakterijoms, tokioms kaip E. coli.
Programos
Jostaberries gali būti valgomi švieži. Jie taip pat naudojami uogienėms, patiekalams ir čatnakams gaminti. Jų galima rasti desertuose, tokiuose kaip pyragai ir trupiniai, ir juos galima perdirbti iš širdies ir vaisių vynų. Jostaberries galima keletą dienų laikyti šaldytuve. Po plovimo jie gali būti užšalę, o stiebai pašalinti. Šaldiklyje jie gali trukti keletą mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
„Jostaberry“ kūrimas buvo atliktas atlikus eksperimentus po agrastų pamišimo, kuris XVIII a. Pabaigoje ir XIX a. Pradžioje apėmė Angliją ir Ameriką. Savo aukščiu agrastų padėkos klubai nebuvo neįprasti abiejose šalyse. Agrastai pirmą kartą buvo auginami anglų ir olandų soduose. Uogas į Ameriką atvežė anglų kolonistai, kur jie išpopuliarėjo beveik taip pat, kaip ir Anglijoje. Nuo 1800-ųjų pabaigos iki 1900-ųjų Europos sodininkai ir selekcininkai pradėjo eksperimentuoti sukryžiavę agrastus su kitomis uogomis, įskaitant juoduosius serbentus. Nors eksperimentai buvo nutraukti per du pasaulinius karus, vokiečiai atkakliai laikėsi įvairių padermių ir stengėsi, kad jie būtų gyvybingi kaip augalų pasėliai. „Jostaberry“, pirmą kartą viešai prieinamas 1977 m., Yra tokių eksperimentų rezultatas. Jostaberries nėra auginami komerciškai, tačiau juos mėgsta namų sodininkai, ypač Anglijoje ir JAV. Jie vertinami dėl sodraus uogų skonio. 2009 m. Didžiosios Britanijos laikraščio „The Guardian“ straipsnyje „Jostaberry“ buvo apibūdinamas kaip „tam tikras juodųjų serbentų juodasis serbentas, dėl kurio sutrūkinėja“, - tai vaisių trupėjimo desertas.
Geografija / istorija
Jostaberries buvo auginami Vokietijoje. Pirmąją oficialią „Jostaberry“ veislę Kelne sukūrė augalų selekcininkas dr. Rudolphas Baueris. Jis buvo pristatytas visuomenei 1977 m., O šiandien „Jostaberries“ galima rasti Europoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jostaberry augalas teikia pirmenybę vidutinio klimato klimatui ir gali toleruoti iki 4 laipsnių Celsijaus temperatūrą. „Jostaberry“ augalas atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjams, kurie kankina kitus serbentų ir uogų krūmus. Ji mėgsta drėgną, gerai nusausintą dirvą. Amerikoje buvo sukurtos įvairios „Jostaberries“ veislės, tokios kaip „Orus 8“ - pirmą kartą išvesta Oregone ir pasižyminti labai saldžiomis uogomis ir raudonais vaisių akcentais.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Jostaberries“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Skydo ledi | „Jostaberry Pie“ | |
| Menas ir virtuvė | Jostaberry bandelės su trupiniais | |
| Įspūdingai skanus | „Jostaberry Jam“ | |
| Sodo namelis ir sandėliukas | „Apple“ ir „Jostaberry“ kempinės pudingas |
