Maisto „Buzz“: smidrų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Jumbo šparagai yra specifinės šparagų veislės, auginamos dėl jų gebėjimo išlaikyti sultingą ir tvirtą tekstūrą, kai derlius nuimamas maksimaliai subrendus. Jie turi daugybę tų pačių pieštukų ir vidutinių šparagų skonio savybių, tačiau jie gali būti gana turtingi žolėmis. Idealios ietys yra tvirtos, o taktiškos yra pagrindinės pistacijų žalios spalvos žvyninės svarstyklės ir panašūs į eglutę patarimai. Verdami jie turi mėsos tankį ir vienodai liesą žolės ir sviesto santykį.
Sezonai / Prieinamumas
Smidrų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasaris.
Dabartiniai faktai
Šparagai, botaninis pavadinimas Asparagus officinalis, yra Liliaceae šeimos nariai. Tai daugiametis augalas, kuris metai iš metų duoda valgomųjų augalų. Jumbo šparagai yra jauni valgomieji be lapų augalo stiebai, kurie iš dirvos atsiranda pavasarį ir vasarą. „Jumbo“ smidrai parduodami vienodais dydžiais pagal ieties skersmenį. Storis skiriasi minimaliai, parduodamas nuo 25 iki 30 mm (maždaug vienas colis).
Maistinė vertė
Šparagai yra puikus vitamino C šaltinis. Juose taip pat yra daug antioksidantų glutationo ir rutino, vitamino A pirmtakų.
Programos
Šparaginės ietys turėtų būti užfiksuotos jų natūralioje lūžio ar lenkimo vietoje. Išmeskite apatines dalis, nes jos yra skaidulingesnės ir sumedėjusios. „Jumbo“ šparagus galima troškinti, virti garuose, virti, kepti ir kepti. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankoliai, porai, jaunos salotos ir citrusai, yra tinkamiausios poros. Kiti nemokami ingredientai yra virti ir minkšti virti kiaušiniai, brandinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir Alpių sūriai, šoninė, dešra, raudona mėsa, proscuitto, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, askaloniniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai, bazilikas ir chervil, mielinės duonos, tokios kaip raugas. kviečiai ir grūdai, tokie kaip aborio ryžiai, quinoa ir farro.
Geografija / istorija
Šparagai yra gimtoji daugumoje Europos, šiaurės Afrikoje ir vakarų Azijoje. Nors plačiai randama auganti laukinė, ji buvo auginama kaip daržovių kultūra šimtmečius. Kadangi istoriškai jis augo jūriniuose regionuose, jis teikia pirmenybę smėlėtam, be piktžolių dirvožemiui. Šparagų auginimas yra ilgalaikis įsipareigojimas. Norint gauti derlių, reikia ne mažiau kaip dvejų ar trejų metų, o augalai, išaugę iš požeminių šakniastiebių sankaupos, gali ir toliau derėti nuo penkiolikos iki trisdešimties metų. Smidrų augalai yra derlingi augintojai, kurie idealiomis auginimo sąlygomis per 24 valandas sukuria dešimt colių ietis. Galite būti liudininkai, kai šparagai „auga“. Taip yra todėl, kad šparagų ietys sugeria drėgmę iš oro, o tai sukelia patinimą. Augalai yra apdulkinami vabzdžių, o sėklos platinamos paukščių, todėl naminiai augalai gali lengvai patekti į laukinę sritį, sukurdami nenuspėjamas populiacijas ateityje. Jumbo smidrai klesti vidutinio klimato regionuose Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Europoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
Viešasis namas 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Holdingo kompanija | San Diego CA | 619-665-1251 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Trečiasis kampas Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
„Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
„Park Hyatt Aviara“ | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Laimingas sūnus | San Diego CA | 619-806-6121 |
Rancho Bernardo užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-451-9100 |
Viešbučio „Del Coronado“ banketai | Koronado CA | 619-435-6611 |
JŪS Kulinarijos valdymas | San Diego CA | 858-964-8677 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
„Creme De La Crepe“ 2020 m | San Diego CA | 619-269-1886 |
„RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
„Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
„Terra“ restoranas | San Diego CA | 619-293-7088 |
„Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
„Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Edžio V „Prime Seafood“ | San Diego CA | 619-615-0281 |
Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
„Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
„Ebullition Brew Works & Gastronomy“ | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
„Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Senieji kazino banketai | Alpių Ca | 619-295-3172 |
„Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
Mėlynasis vandenynas La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Vietinis čiaupo namas ir virtuvė | Oceanside CA | 760-547-1469 |
„Cape Rey Carlsbad“, „Hilton Resort“ | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Yummy Sushi | Koronado CA | 619-435-2771 |
Skrudinta duona | San Diego CA | 858-208-9422 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Jumbo“ šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Receptų bėgikas | Kreminės vištienos šparagų troškinys | |
Vaizdas iš Didžiosios salos | Šparagai skrudinti kraujo apelsinais | |
Tiesiog skonis | Keptos šparaginės bulvytės su skrudintais česnako aioliais |