| Maisto „Buzz“: slyvų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: slyvos | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Birželio slyvos yra mažos ir vidutinio dydžio, vidutiniškai 9–10 centimetrų ilgio, auga kabančiose iki dvylikos vaisių grupėse. Ovaliniai ar elipsoidiniai vaisiai turi tvirtą, storą odą, kuri gali šiek tiek rusvėti, yra karti ir tanininė. Vaisiai subręsta nuo žalios iki geltonos spalvos ir gali būti matomi daugybėje vieno medžio subrendimo stadijose, atrodantys kietai žali, vientisi geltoni, iki margų žalių ir geltonų atspalvių. Po paviršiumi minkštimas yra tvirtas, atsižvelgiant į subrendimo laipsnį, o jo spalva būna nuo šviesiai geltonos iki baltos. Mėsos centre taip pat yra pluoštinė duobė, kurioje yra keletas plokščių sėklų. Vaisiui bręstant, šiurkštus, sumedėjęs duobės pobūdis prasiskverbia į minkštimą ir sukuria tvirtą konsistenciją. Birželio slyvos jaunystėje yra traškios, tvirtos ir tankios, saldaus, ananasų skonio. Vaisiui subrendus, jis tampa minkštesnės, vandeninės konsistencijos, švelniai rūgštoko, muskuso, saldžiarūgščio skonio, primenančio rūgpienio, ananasų, mangų ir žvaigždžių vaisių derinį.
Sezonai / Prieinamumas
Birželio slyvos yra prieinamos ištisus metus, jos visame pasaulyje atogrąžų klimatuose būna derlingos.
Dabartiniai faktai
Birželio slyvos, botaniškai priskiriamos Spondias dulcis, yra saldžiarūgščiai vaisiai, priklausantys Anacardiaceae šeimai. Ovaliniai vaisiai vystosi didelėse grupėse ant greitai augančių medžių atogrąžų miškuose ir yra žinomi daugeliu regioninių pavadinimų, įskaitant Ambarella, žydų slyvas, Kedondong, Buah Long Long, auksinį obuolį ir geltoną kiaušinį. Birželio slyvų gimtinė yra Pietryčių Azija ir Polinezija, o laikui bėgant medžiai tapo natūralūs tropiniuose regionuose visame pasaulyje. Vaisiai gali būti vartojami bet kuriame brandos etape ir yra mėgstami dėl savo standaus minkštimo ir aštraus, saldaus ir pyrago skonio. Birželio slyvos nėra komerciškai auginamos ir yra auginamos nedideliu mastu pardavimui vietinėse šviežiose rinkose. Medžiai taip pat yra populiari namų sodo veislė. Vaisiai kris ant žemės dar žali ir neprinokę, o šeimos renka vaisius nedelsiant naudoti. Žalieji, neprinokę vaisiai yra tinkamiausias vartojimo etapas, nes prinokę vaisiai visame kūne vystosi pluoštines sruogas.
Maistinė vertė
Birželio slyvos yra geras vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, kurie stiprina imuninę sistemą, apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir atstato kūno audinius. Vaisiuose taip pat yra vitamino K, kuris padeda greičiau gyti žaizdoms, kalcio, apsaugančio kaulus ir dantis, bei skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą. Azijoje birželio slyvos yra naudojamos natūraliuose vaistuose, susmulkinamos į vandenį ir vartojamos kaip gėrimas kosuliui ir karščiavimui malšinti.
Programos
Birželio slyvos gali būti vartojamos bet kuriame brandos etape ir yra naudojamos žaliavoms ir virti. Valgomi švieži, žali, neprinokę vaisiai paprastai nulupami, supjaustomi griežinėliais ir apibarstomi druska, cukrumi, krevečių pasta ar čilės milteliais, kad būtų galima pagardinti. Žalias birželio slyvas taip pat galima pjaustyti griežinėliais ir mesti į salotas, sultis ir sumaišyti su kitais vaisiais arba sutrinti su prieskoniais į pastą. Be žalių preparatų, birželio slyvos dažnai verdamos į uogienes, konservus ir drebučius arba troškinamos padažuose ir čatnyje. Jie taip pat verdami sriubose, kariuose ir troškiniuose, marinuoti ilgesniam naudojimui arba troškinti cukriniame vandenyje ir sutrinti, kad būtų panaši į obuolių konsistenciją. Birželio slyvos puikiai derinamos su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip svogūnai, imbieras ir česnakai, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, kardamonas, kario lapai ir garstyčių lapai, jūros gėrybės, mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, aviena ir paukštiena, rudasis cukrus, vanilė ir vaisiai tokie kaip citrusiniai vaisiai, mangai ir papajos. Laikant kambario temperatūroje, vaisiai išsilaikys iki vienos savaitės, o šaldytuve - nuo 2 iki 4 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Trinidado saloje Pietų Karibuose birželio slyvos dažnai dedamos į patiekalą, vadinamą čiau. Šis garsus patiekalas maišo saldžius, sūrus, aštrius ir rūgštus skonius ir yra populiarus gatvės maistas, vartojamas kaip užkandis ar garnyras prie keptos mėsos. Chow atstovauja Trinidados virtuvei, nes joje yra lengvai prieinamų vietinių ingredientų ir skonių mišiniai, skatinantys pojūčius. Paprastą patiekalą paprastai sudaro pyragaičiai, sumaišyti su šviežiomis žolelėmis, paprikomis ir česnakais. Yra daugybė chow variantų, naudojant vietinius vaisius, tokius kaip žalieji mangai, agurkai, obuoliai ir raugintos vyšnios, o naudojant neprinokusias birželio slyvas gaunamas aštrus, traškus kąsnis. Be vaisių, čilės pipirai yra gyvybiškai svarbūs chow ir suteikia šilumos, kad pakeltų vidinę kūno temperatūrą ir paskatintų prakaitavimą. Perspektyva yra natūralus metodas, kurį trinidadiečiai naudoja vėsinti karštomis, drėgnomis dienomis, ir manoma, kad prakaitavimas taip pat valo kūną.
Geografija / istorija
Birželio slyvų gimtinė yra tropiniai ir subtropiniai Polinezijos ir Melanezijos regionai, į kuriuos įeina tokios salos kaip Papua Naujoji Gvinėja, Saliamono salos, Fidžis ir Vanuatu. Senovėje vaisiai buvo paskleisti Azijoje ir kituose Pietryčių Azijos regionuose, o 1872 m. Birželio mėn. Slyvos buvo įvestos į Jamaiką. Birželio slyvos greitai natūralizavosi keliaudamos po Karibus ir išplitusios į Pietų ir Centrinę Ameriką. 1909 m. Birželio slyvos buvo pasodintos Floridoje, taip pat užregistruotos Australijoje. Šiandien birželio slyvos yra plačiai aptinkamos atogrąžų regionuose visame pasaulyje ir parduodamos šviežiose vietinėse Azijos, Pietryčių Azijos, Polinezijos, Melanezijos, Australijos, Afrikos, Karibų jūros, Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra birželio slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Dieviški malonūs patiekalai | Jamaikietiška troškinta birželio slyva |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino birželio slyvas naudodami programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „LF Market Oriental & Seafood“ „LF Market Oriental & Seafood“ 5350 W varpų kelias Nr. 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: „Buford Farmers Market“ švieži birželio mėnesiai  San Pablo tarptautinis prekybos centras „San Pablo“ prekybos centras 2368 El Portal Drive San Pablo, CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NetoliŠventasis Paulius, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: malonu |
