| Bekas Grovas | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kaffir kalkės yra įprastos kalkės, turinčios tik savo formą, tekstūrą, kvapą ir skonį. Jų išvaizda įsimintinai kiaušiniškai suapvalinta apačia ir kūgio formos stiebo galu. Žievė yra šiurkšti, akmenuota ir užpildyta eteriniais aliejais, kurie suteikia kalkėms savo firminį aromatą. Mėsos sultys yra ypač aitrios ir dažnai kartios, todėl retai naudojamos gaminant maistą.
Sezonai / Prieinamumas
Vietoje išaugę Kalifornijoje, „Kaffir Limes“ galima įsigyti pavasarį, o piko metu - rudenį.
Dabartiniai faktai
Kaffir kalkės nėra tikrosios kalkės, nors jos yra tikrosios citrusinių šeimos Rutaceae šeimos narės. Kiti įprasti kaffyro kalkių pavadinimai yra combava, kieffer kalkės, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood arba makrut kalkės.
Programos
Kafyro kalkių žievelė yra nepakeičiamas kulinarinis atributas. Kafyro liepų lapai taip pat naudojami kaip aromatiniai gaminant maistą. Intensyvus, išskirtinis kaffir kalkių kvapas negali būti lengvai pakeistas kitais prieskoniais.
Etninė / kultūrinė informacija
Tailando virtuvėje paprasčiausia nuoroda į citrusinių lapų naudojimą iš esmės reiškia kaffyro kalkių lapus. Kaffyro augalai yra tokie paplitę, kad dauguma kaimo namų ūkių turi savo kaffyro liepas, iš kurių galima rinkti derlių
Geografija / istorija
Kaffyro liepa yra gimtoji Laose, Mianmare, Tailande ir kitose Pietų Azijos dalyse. Medžiai klesti šiltame, drėgname klimate ir, kaip ir kitos citrusinių veislių, yra ypač jautrūs šalčiui ir šalčiui. Medis žiemos mėnesiais duoda vaisių, o pavasarį ir vasarą - žiedus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Kaffir Limes“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
