| Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Baltasis kopūstas yra trumpas ir kompaktiškas augalas, kurio raukšlėtai žaliuose lapuose užauga kontrastingi balti viduriniai šakniagumbiai. Centriniai augalo rozetės lapai, kai visiškai subręsta, tampa visiškai balti, suteikdami jai „panašų į žiedą“ išvaizdą. Baltasis kopūstas yra gana stiprus, pagardintas kramtoma tekstūra. Jo skonis primena tvirtą žemišką apdailą turinčius kopūstus. Išvirus baltųjų kopūstų tekstūra suminkštėja, o jo skonis tampa saldus ir riešutinis.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų kopūstų galima įsigyti ištisus metus, o žiemą - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Baltasis kopūstas yra įvairi Brassica oleracea rūšis, kuri paprastai auginama dėl savo dekoratyvinės vertės, tačiau yra visiškai valgoma ir jos negalima pamiršti ir pasirinkus virtuvę. Šioje rūšyje yra keturi lapinių kopūstų tipai, įskaitant: škotiškus, sibirinius / rusiškus, „Collards“ ir „Lacinato“ arba juoduosius. Dauguma dekoratyvinių kalių yra škotiškų kopūstų palikuonis, o baltasis kopūstas turi unikalią gėlių išvaizdą.
Maistinė vertė
Baltasis kopūstas yra puikus folio rūgšties, kalcio, geležies ir vitaminų A bei C šaltinis.
Programos
Baltasis kopūstas gali būti naudojamas panašiai kaip ir kitos žaliosios veislės, tačiau jis vertinamas dėl savo gėlių skonio kaip žalias garnyras. Derliaus nuėmimo metu švelnūs dvispalviai lapai yra patrauklus priedas prie mišrių žalių salotų. Jie yra puikūs žemės riešutų, migdolų, tamari, čili ir kitų Azijos ingredientų, tokių kaip sezamo aliejus ir imbieras, nešėjai. Visiškai subrendę lapai gali būti troškinti, troškinti, troškinti, kepti, troškinti ir net kepti kaip traškučiai. Jie puikiai tinka tvirtose sriubose, kuriose yra rūkytos mėsos, bulvių, pupelių ar miežių. Kiti skonio panašumai yra lauro lapas, raudonėlis, čiobreliai, raudonųjų pipirų dribsniai, muskatas, šalotiniai česnakai, svogūnai, pomidorai, saldžiosios bulvės, Čederio sūris, parmezanas, grietinėlė, kepta mėsa, chorizo dešra, pancetta ir vištiena.
Etninė / kultūrinė informacija
Reikėtų pažymėti, kad kai kurių kopūstų veislių, pavyzdžiui, baltųjų kopūstų, šaknys yra nuodingos.
Geografija / istorija
Baltasis kopūstas gali būti auginamas esant bet kokiam vidutinio klimato klimatui ir klesti vėsesnėje vėlyvo rudens ir žiemos pradžioje, kai jo spalvų sodrumas gali pasiekti aukščiausią tašką. Baltasis kopūstas paprastai subręsta maždaug šešiasdešimt dvi dienas po pasodinimo. Centriniai lapai pradeda prarasti chlorofilą artėjant vėsiam orui ir nakties temperatūrai nukritus žemiau penkiasdešimt laipsnių pagal Celsijų. Gauta dvispalvė lapinių kopūstų rozetė dažniausiai užtrunka nuo dviejų iki keturių savaičių, kol pasidaro baltiausia balta spalva.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
| „Point Loma Seafood“ | San Diego CA | 619-223-1109 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA |
