„Katakuri“ gėlių informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Katakuri“ yra saldus ir traškus sansai, kurio gėlės, lapai, stiebai ir svogūnėliai yra valgomi. Jo forma yra ilga ir turi ovalius, smailius galus turinčius lapus, turintį margą žalią ir rudą spalvą. Šviesiai violetinės gėlės žydi žemyn ir tęsiasi tik kelias savaites kiekvieną pavasarį. Jų žiedlapiai yra susisukę dulkėmis ir kuokeliais, kurie yra dideli ir putlūs, palyginti su gėlių žiedlapių dydžiu.

Sezonai / Prieinamumas

„Katakuri“ galima įsigyti pavasario mėnesiais.

Dabartiniai faktai

Katakuri, taip pat žinomas kaip japonų šuns dantų violetinė ir upėtakių lelija, yra daugiametis žolinis augalas ir lelijų šeimos narys. Moksliškai žinomas kaip Erythronium japonicum, žodis Erythronium kilo iš erythros, kuris graikų kalba reiškia raudoną, nes europietiškos kilmės Katakuri žydi raudonomis gėlėmis.

Maistinė vertė

Katakuri-ko miltelių, pagamintų iš Katakuri, galima rasti vaistinėse, nes jie naudojami kinų medicinoje. Katakuri-ko milteliai gali būti naudojami kaip vidurius laisvinantis vaistas, taip pat iš jų pagaminta pasta ir naudojama kaip kompresas ant kūno gydant traumą.

Programos

Katakuri estetinį grožį galima parodyti naudojant juos tempura preparatuose. Be to, gėlės yra pakankamai minkštos ir švelnios, kad jas būtų galima naudoti žalias salotose ir desertuose kaip akcentą. Jų saldus skonis papildys „Ohitashi“, marinuotą maistą, patiekalus iš acto, sriubas, keptas bulvytes ir „Takikomi gohan“. „Katakuri“ tinkamumo laikas yra trumpas, todėl geriausia juos valgyti, kai tik bus nuimtas derlius. Jei reikia juos laikyti, įdėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į laikraštį ir sunaudokite per kelias dienas. Ilgalaikiam laikymui jie taip pat gali būti virti ir džiovinti saulėje arba virti ir užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje.

Etninė / kultūrinė informacija

Gėlių kalba Katakuri reiškia pirmąją meilę. „Katakuri“ vardą gavo dėl savo išvaizdos, nes gėlė atrodo kaip pakreiptas krepšelis. Be to, pavadinimas „Šuns dantų violetinė“ atsirado nuo jo šaknies, kuri panaši į šuns dantį.

Geografija / istorija

Katakuri yra gimtoji centrinė ir šiaurinė Japonijos dalis, Korėjos pusiasalis, rytinė Kinija ir Europa. Kad patenkintų rinkos paklausą, „Katakuri-ko“ milteliai, naudojami virimui, šiais laikais paprastai gaminami iš bulvių arba kukurūzų krakmolo Japonijoje, tačiau jie naudojami tik iš „Katakuri“ svogūnėlių, kuriuose yra aukštos kokybės krakmolas. Kurį laiką Katakuri dažniausiai buvo randama visur Japonijoje, šiandien jie tapo tokiais retais sansais, kad pastaraisiais metais vietiniai gyventojai pradėjo dirbti su jų išsaugojimu. Jie dažnai auga kruopščiai ir jiems apsaugoti teikia pirmenybę lapuočių plačialapiams miškams su bambuko žole ir piktžolėmis.