Apibūdinimas / skonis
Kecombrang yra didelis, lapinis augalas, prasidedantis požeminiu šakniastiebiu, kuris išauga į glaudžiai sulipusius, ilgus lapus ir žiedų stiebus. Odiniai, žali lapai išsiskiria lancetiška forma, negiliais briaunojimais ir ryškia centrine gysla ir gali siekti iki devyniasdešimt vieno centimetro ilgio. Per susitelkusius lapus užaugę ryškiai žali žiedkočiai yra stori, pluoštiniai ir pliki, o ant kiekvieno stiebo galo yra liekni, sandariai sutankinti, mėsingi pumpurai, kurių konsistencija panaši į citrinžolę. Kai šie pumpurai atsiveria, jie atskleidžia didelius, efektingus žiedus, kurių spalva svyruoja nuo baltos, rausvos iki raudonos, o jų vaškiniai, vamzdiniai žiedlapiai vidutiniškai yra 3–5 centimetrų ilgio, ir galiausiai šios gėlės duoda plaukuotus raudonai žalius vaisius. Valgomos visos Kecombrang augalo dalys, įskaitant šakniastiebius, žiedus, lapus ir vaisius. Neatidaryti pumpurai yra aitrūs, pipiriniai ir šiek tiek saldūs, lengvo gėlių ir panašaus į citrusus skonio, o vaisiai yra rūgštūs ir sėklingi.
Sezonai / Prieinamumas
Kecombrang yra prieinamas ištisus metus atogrąžų klimatuose, o piko sezonas yra pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Kecombrang, priskiriamas Etlingera elatior, yra visžalis, žolinis augalas, kurio aukštis gali siekti daugiau nei šešis metrus ir yra Zingiberaceae šeimos narys. Kecombrang taip pat žinomas kaip Honje, Kantanas, žibinto imbieras, imbiero žiedas, raudona imbiero lelija, žibintuvėlio lelija, laukinis imbieras, vaško žiedas ir Siantanas. Jis daugiausia naudojamas neatidarytiems žiedpumpuriams ir yra pagrindinis kvapiųjų medžiagų produktas Pietryčių Azijoje, ypač Malaizijoje. . „Kecombrang“ žiedpumpuriai yra ypač universalūs ir mėgstami dėl savo pyrago, pipirų ir gėlių skonio, dažniausiai naudojami kaip prieskoniai salotose, kariuose, sriubose ir keptuose ryžiuose. Gėlės taip pat laikomos labai dekoratyviomis Pietryčių Azijoje, o efektingi žiedai dažnai naudojami atogrąžų puokštėse šventėse ir kaip dekoracijos namuose.
Maistinė vertė
Kecombrang žiedpumpuriai yra puikus skaidulų, vitamino C ir antioksidantų šaltinis, taip pat turi keletą priešuždegiminių savybių.
Programos
Kecombrang žiedpumpuriai geriausiai tinka žaliavoms ir yra plonai supjaustyti, dažniausiai dedami į sriubas, troškinius, karius, padažus ir salotas. Kecombrangą, naudojamą kaip prieskonį daugeliui Pietryčių Azijos patiekalų gardinti, galima virti ir vartoti su sambalais, sumaišyti su keptais ryžiais, maišyti su daržovėmis ir mėsa, supjaustyti pjaustytais ant keptos vištienos arba patiekti su jūros gėrybėmis. „Kecombrang“ puikiai derinamas su džekfrutais, žaliu obuoliu, žaliu mangu, kokosu, žaliosios citrinos lapais, lapiniais kopūstais, česnakais, askaloniniais česnakais, sojos padažu ir mėsa, tokia kaip antis, rūkyta jautiena, paukštiena ir žuvis. Geriausios kokybės ir skonio pumpurus reikia naudoti nedelsiant. Jie taip pat gali būti laikomi šaldytuve 1-3 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kecombrang gėlės vis dar naudojamos tradicinėje virtuvėje Pietryčių Azijoje, tačiau virėjai taip pat kuria naujus pipirų, citrusų skonio pumpurų panaudojimo būdus. Kvala Lumpūre pažangiausi restoranai ir barai įpila gėlių kokteiliuose ir arbatose, kad sukurtų unikalius gėrimus, demonstruojančius vietinius skonius. Kecombrang gėlės taip pat naudojamos desertuose, tokiuose kaip šerbetas ir ledai. Tailande Kecombrango gėlės yra meilės simbolis. Legenda byloja, kad du tarpkultūrinius mėgėjus suplėšė nepritariančios šeimos. Įsimylėjėliai pažadėjo susivienyti sugrįžę kaip Kecombrango gėlės, o gėlės priminė jų meilę.
Geografija / istorija
Kecombrango gėlės yra gimtoji Pietryčių Azijoje ir nuo senų laikų auga laukiniais. Šiandien gėlės vis dar yra lokalizuotos Pietryčių Azijoje, laukinės gamtos pašaruose ir nedideliu mastu auginamos Indonezijoje, Malaizijoje, Filipinuose ir Tailande, tačiau lapinį augalą dabar galima rasti ir Havajuose, JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Kecombrang“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Yummy keliautojas | Kecombrang kepti ryžiai (imbiero imbiero keptos ryžiai) | |
| „Cookpad“ | „Sambal Kecombrang“ („Torch Ginger Sambal“) | |
| Iš karto Skanu | Kecombrang Flower Samble rūkyta žuvis |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Kecombrang“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 222 dienas, 20/7/2020 Bendrintojo komentarai: kembang onje (kecombrang)  superindo kino teatras NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 238 dienas, 2014-07-14 Dalintojo komentarai: kecombrang  Visi švieži NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.23 Dalintojo komentarai: kembang honje arba Indonezijoje galima sakyti kecombrang, jūs galite rasti visoje šviežioje fatmawati pietų Džakartoje |
