Apibūdinimas / skonis
„Kerr's Pink“ bulvės yra trumpos, apvalios ir ovalios, netaisyklingos ir šiek tiek suplotos formos gumbai. Oda yra pusiau šiurkšti, tvirta ir šviesiai ruda, padengta rausvų skaistalų dėmėmis su keliomis vidutinio sunkumo raudonai rausvomis akimis, išsibarsčiusiomis visame paviršiuje. Po oda minkštimas būna nuo šviesiai geltonos iki dramblio kaulo, smulkiagrūdis, sausas ir krakmolingas. Virtos „Kerr's Pink“ bulvės turi miltinę tekstūrą, sukuriančios minkštą, purią konsistenciją su švelniu ir žemišku skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Kerro rožinės bulvės skinamos vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Kerro rožinės bulvės, botaniškai priskiriamos Solanum tuberosum, yra sezono vidurio veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Netaisyklingos formos gumbai laikomi pagrindine pasėlių veisle, vertinami dėl švelnaus skonio, švelniai rausvos odos ir išplėstų laikymo galimybių. „Kerr's Pink“ bulvės yra antra pagal populiarumą bulvių veislė, gaminama Airijoje, po gaidžio bulvėmis, ir laikomos bendros paskirties veislėmis, naudojamomis daugelyje skirtingų kulinarijos programų. Nors pastaraisiais metais veislė sulaukė komercinės sėkmės, jai sunku prisitaikyti prie šiuolaikinės rinkos, nes daugelis vartotojų trokšta vienodesnių, estetiškai patrauklių bulvių.
Maistinė vertė
„Kerr's Pink“ bulvės yra geras mineralinio kalio šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme, ir yra vitamino C, kuris yra antioksidantas, saugantis imuninės sistemos gebėjimą kovoti su išoriniais agresoriais, šaltinis. Gumbuose taip pat yra vitamino B6, folatų ir skaidulų.
Programos
„Kerr's Pink“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti, virti garuose ir kepti. Apvalūs ir apversti gumbai laikomi universalia veisle, leidžiančia juos naudoti daugumoje bendrų receptų, reikalaujančių bulvių. Kepimo metu oda paliekama ant odos, kad būtų lengviau išlaikyti maistines medžiagas, o bulvės populiariai verdamos arba garinamos, o vėliau sutrinamos su žolelėmis. Airijoje garsus bulvių receptas, žinomas kaip „Colcannon“, sumaišo bulvių košę su lapiniais kopūstais ar kopūstais, kad gautų sotų patiekalą. „Kerr's Pink“ bulvės taip pat supjaustomos ir kepamos kreminėse troškintuvuose, supjaustytos griežinėliais ir virtos į pleištus ir traškučius, arba kubeliais supilamos į sriubas, troškinius ir pyragus. Norėdami sukurti saldų ir pikantišką garnyrą, gumbus galima sutrinti su obuoliais, sidru, pienu, cukrumi, citrina ir prieskoniais, kad būtų sukurtas obuolių ir bulvių pudingas. „Kerr's Pink“ bulvės puikiai derinamos su svogūnais, česnakais, žolelėmis, pavyzdžiui, laiškiniu česnaku, petražolėmis ir krapais, salierais, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas ir gvazdikėliai, žaliaisiais svogūnais, kietai virtais kiaušiniais ir mėsa, pavyzdžiui, tunu, paukštiena, jautiena, ir kiaulienos. Gumbai laikomi 1–4 mėnesius, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Airijoje „Kerr's Pink“ bulvės dažniausiai parduodamos supakuotuose maišeliuose maisto prekių parduotuvėje, kad ši veislė būtų parduodama kaip universali bulvė. Daugelis vietinių gyventojų tradiciškai naudojo „Kerr's Pink“ bulvių maišelius, kad pagamintų „boxty“, dar vadinamą „vargšo duona“. Šis tradicinis bulvinis blynas buvo gaminamas nuo gumbų įvežimo į Europą XVI amžiuje ir susideda iš miltų, tarkuotų ir sutrintų bulvių bei soda. Tešla ant keptuvės išverdama į paplotį, panašų į duoną. Šiais laikais „boxty“ buvo iš naujo interpretuotas su daugybe skirtingų variantų ir populiariai naudojamas kaip tortilijos pakaitalas, įdarytas kaip blynas, virtas į koldūnus ar patiekiamas kaip pusryčių patiekalas.
Geografija / istorija
Kerro rožines bulves 20-ojo amžiaus pradžioje sukūrė Kornhile, Škotijoje, selekcininkas J. Henry Kerr. Manoma, kad veislė yra ankstyvųjų ir keturiasdešimt kartų kalvių kryžkelė. Ji pirmą kartą buvo išleista pavadinimu „Henry's Seedling“, kol komercinėse rinkose ji nebuvo pakeista į „Kerr's Pink“. „Kerr's Pink“ bulvės į Airiją buvo pristatytos praėjus maždaug dešimčiai metų nuo jos išleidimo Škotijoje ir greitai tapo viena populiariausių veislių, randamų šalyje. Veislė buvo taip gerai įsitvirtinusi Airijos kultūroje, kad daugelis vietinių gyventojų iki šios dienos teigia, kad veislė yra sena airių veislė. „Kerr's Pink“ bulvių galima įsigyti iš specializuotų augintojų komercinėse rinkose. Jų galima rasti Airijoje ir ribotu kiekiu visoje kitoje Jungtinėje Karalystėje.
