| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Kieffer“ kriaušės yra vidutinio ar didelio dydžio, pailgos formos, plataus dugno, siaurėjančios į mažesnį, suapvalintą kaklą. Pusiau lygi oda yra nuo šviesiai geltonos iki šviesiai žalios spalvos su ryškiais lęšiais ir giliai raudonais skaistalais, o stiebas yra plonas ir tamsiai rudas. Kreminės spalvos iki dramblio kaulo spalvos mėsa yra šiurkšti, traški ir tvirta, o centrinė šerdis apima kelias tamsiai rudas sėklas. Kieffer kriaušės apibūdinamos kaip muskuso aromato ir sultingos, švelnaus, saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Kieffer kriaušes galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Kiefferio kriaušės, botaniškai priskiriamos Europos bartleto kriaušės (Pyrus communis) ir Azijos smėlio kriaušės Pyrus pyrifolia kryžminimui, yra sena Amerikos veislė, priklausanti Rosaceae šeimai kartu su abrikosais ir obuoliais. Kieffer kriaušės kadaise buvo populiari veislė sodinti soduose ir naudoti kaip nuosavybės linijos ūkiams, tačiau dėl šių dienų vartotojų pageidavimų jos paklausa sumažėjo. Užaugę iki šešių metrų aukščio, Kieffer kriaušės yra atsparios ligoms, derlingos, atsparios ir turi ilgą gyvenimą. Kieffer kriaušėms reikalingas atšaldymo laikotarpis, leidžiantis vaisiams sunokti tam tikrą laiką ir priskiriamas žieminėms kriaušėms, naudojamoms konservuojant, kepant ir šviežiai valgant.
Maistinė vertė
Kieffer kriaušėse yra vitamino C, antioksidantų ir skaidulų.
Programos
„Kieffer“ kriaušės geriausiai tinka naudoti žaliavoje, virti, pavyzdžiui, kepti ir brakonieriauti, ir konservuoti. Jie dažniausiai naudojami konservuotuose arba konservuotuose gaminiuose, kai jų mėsa vis dar tvirta ir gerai išlaiko formą. Jie taip pat gali būti naudojami padažuose su medumi, cukrumi ar citrina, siekiant sustiprinti saldų skonį. Kieffer kriaušės gali būti naudojamos kepant, pavyzdžiui, pyragai, pyragai, pyragai, bandelės, duona ir pyragaičiai. Jie taip pat gali būti naudojami kaip desertinė kriaušė, jei leidžiama subręsti kelias savaites. Skirtingai nuo kitų paprastų kriaušių, Kieffer kriaušėms reikia šiek tiek atšaldyti, kol jos bus paruoštos vartoti šviežios. Kriaušės skinamos sunkiai ant medžio ir dedamos į šaldytuvą arba vėsioje laikymo vietoje. Po laikymo kriaušės pradės minkštėti ir gali būti pjaustytos šviežiai, kad gautų švelnų, saldų skonį. Kieffer kriaušės laikomos kelias savaites, kai laikomos vėsioje ir sausoje vietoje, arba keletą mėnesių, kai laikomos šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Daugelis senų sodybų kriaušes sodindavo kaip sėkmės ženklus ir padėdavo nustatyti nuosavybės linijas. Jie taip pat buvo naudojami kaip maisto šaltinis išlaikyti sodyboje gyvenančią šeimą žiemos mėnesiais. Didėjant prekybos centrų populiarumui, prinokęs maistas tapo lengvai prieinamas, o vartotojų rinka norėjo, kad iškart būtų patenkinta, o ne individualiai auginama. Todėl daugelis Kieffer kriaušių buvo apleisti, nes vaisiams reikia atšaldymo laikotarpio ir jie nebuvo iš karto paruošti vartoti. Daugelis apleistų ūkių ir sodybų tebestovi iki šiol, tačiau, nepaisant naudojimo nepakankamumo, daugelis Kieffer kriaušių vis dar išgyvena dėl savo atsparios prigimties, žymėdamos vietą, kurioje anksčiau gyveno šeima.
Geografija / istorija
Kiefferio kriaušės yra kilusios iš Filadelfiją supančio regiono ir pirmą kartą buvo užfiksuotos Peterio Kiefferio vaisių darželyje 1870 m. „Kieffer“ kriaušės susidarė atsitiktinai susikertant tarp smėlio kriaušės ir bartleto kriaušės ir buvo auginamos dėl kieto jo minkštimo. Šiandien dėl savo atsparumo „Kieffer“ kriaušės auga nepaprasto klimato diapazone, pradedant Naująja Anglija ir baigiant Jungtinių Valstijų pietais, ir daugiausia jų randama JAV ir Kanados ūkininkų rinkose bei specializuotuose augintojams.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kiefferio kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Skrudinta šaknis | Kriaušės obuolių čederio karamelizuoto svogūno kepto sūrio sumuštinis su sūriu | |
| Receptų bėgikas | Prosciutto suvyniotos kriaušės su mėlynuoju sūriu |
