| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Karališkojo trimito grybai yra vidutinio ir didelio dydžio, juos lengvai galima atpažinti iš storo cilindrinio stiebo ir mažo, suploto dangtelio. Dramblio kaulo iki baltos spalvos stiebai gali užaugti iki dvidešimties centimetrų, penkių centimetrų skersmens, tvirti, tankūs ir kramtomi. Maži, lygūs dangteliai yra nuo pilkos iki rudos ir suapvalintais, išlenktais kraštais. Po dangteliu stiebą ir dangtelį sujungia beveik baltos, plonos, trumpos žiaunos. Neapdoroti karališki trimitai, nors ir tankios, purios tekstūros, neturi aromato ir skonio, tačiau virti grybai pasižymi pikantišku umami skoniu, minkšta, traškia tekstūra ir švelniu aromatu primenančiu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
„King Trumpet“ grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Karališki trimitiniai grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Pleurotus eryngii, yra didžiausia valgomoji veislė Pleurotus gentyje ir yra Pleurotaceae šeimos atstovai. Taip pat žinomi kaip „Royal Trumpet“ grybai, prancūziško rago grybai, „Cardoncello“, „Eryngii“, „King Oyster“ ir „King Trumpet“, „King Trumpet“ grybai yra unikalūs, nes yra atsparūs ekstremalioms aplinkos sąlygoms, tokioms kaip karšta dykuma ar drėgnas klimatas. Jie taip pat yra unikalūs savo simbiotinėmis nuostatomis, nes maitina žolinių augalų šaknis. Karališkojo trimito grybų retai galima rasti laukinėje gamtoje ir jie dažniausiai auginami kultūroje, susidedančioje iš žemės ūkio atliekų, tokių kaip pjuvenos ir šiaudai, papildytos medvilnės sėklų miltais ir šalutiniais grūdų produktais. Jie auginami visame pasaulyje ir yra labai vertinami Azijos kulinarijoje dėl tankios, kramtomos tekstūros ir panašaus į jūros gėrybes skonio.
Maistinė vertė
„King Trumpet“ grybuose yra riboflavino, vitaminų B6, C ir D, niacino, kalio, skaidulų ir folatų. Juose taip pat yra didelis kiekis natūraliai atsirandančios aminorūgšties ergotioneino, kuris yra antioksidantas. Šis konkretus antioksidantas yra saugomas tokiuose organuose kaip kepenys ir inkstai ir padeda sumažinti lėtinių ligų riziką.
Programos
„King Trumpet“ grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti, kepti, troškinti ir kepti. Jie gali būti supjaustyti arba suplėšyti į storus gabalėlius ir virti arba troškinti, kad būtų traški tekstūra, arba juos galima supjaustyti apvaliais, kad būtų minkšta, į mėsą panaši konsistencija. Karališkojo trimito grybai dažniausiai naudojami bulvytėse, sriubose, troškiniuose, tempuroje, kapojami į mėsos kukulius ar mėsos pyragą, sumaišomi su makaronais arba kepami ant grotelių ir patiekiami ant mėsos ant grotelių. Karališkojo trimito grybai puikiai derinami su ankštiniais augalais, grūdais, žuvimi, paukštiena, šukutėmis, Azijos žalumynais, imbieru, česnakais, laiškiniais česnakais, čili, čiobreliais, rozmarinais, pipirų kukurūzais, soja, actu, sausais baltaisiais vynais, mėlynuoju sūriu, vynuogėmis ir focaccia. Laikydami popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis 1-2 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
„King Trumpet“ grybai yra itin populiarūs ir dažniausiai auginami Kinijoje ir Japonijoje dėl savo kramtomos tekstūros ir panašaus į jūros gėrybes skonio. 2000-ųjų viduryje „King Trumpet“ grybai Kinijoje buvo beveik dvigubai brangesni nei šitake grybai dėl didelės paklausos ir žemo jų auginimo. „King Trumpet“ grybai, dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalai, yra mėgstamiausi veganiški „šukutės“, nes jie imituoja jūros gėrybių tekstūrą ir skonį, kai jie yra verdami svieste ir vyne. Japonijoje karališkojo trimito grybai taip pat dažnai verdami teriyaki padaže arba yra padengti medaus, mirino ir sojos padažu ir kepami ant karamelizuoto, dūminio pagrindinio patiekalo.
Geografija / istorija
Laukinių karališkų trimitų grybai yra kilę iš Viduržemio jūros regionų Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose ir auga nuo seniausių laikų. Šiandien rinkoje įsigyti grybai dažniausiai auginami ir auginami JAV, Australijoje, Italijoje, Pietų Korėjoje, Japonijoje, Kinijoje ir Pietų Afrikoje. „King Trumpet“ grybų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir vietinėse Azijos, Europos, Afrikos, Šiaurės Amerikos ir Australijos rinkose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| „Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Apsiaustas ir žiedlapis | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pakratykite ir sujaukite | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| „US Grant Hotel Grill“ | San Diego CA | 619-232-3121 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Mičio jūros gėrybės | San Diego CA | 619-316-7314 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Suvereni tajų virtuvė | San Diego CA | 619-887-2000 |
| „Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| „Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
| „Agave“ kava ir kavinė | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Mėlynasis vandenynas La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Uosto pusryčiai | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra karališkų trimitų austrių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Šeimos maistas | Skrudinti karaliaus trimito austrių grybai |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „King Trumpet Oyster“ grybais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
žolė, kurios skonis yra salierų
 „Capitol Hill“ ūkininkų turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 199 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: Marmurinė austrė - hibridas tarp Juodojo ir Kingo, ir aš turiu pasakyti, kad viena geriausių austrių rinkoje!  Pietų Ankoridžo ūkininkų turgus Tolimieji šiaurės grybai https://www.farnorthfungi.com NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20  Balardo turgus Balardo turgus 1400 šiaurės vakarų 56-oji Sietlo WA 98107 dalis 206-783-7922 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 318 dienas, 20.04.26 Dalintojo komentarai: Karališki austrių grybai yra tiesiog dekadentiški, troškinti šalaviju ir česnaku)  Seiwa turgus Seiwa turgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  „Leucadia“ ūkininkų turgus Netoli kalnų pievų grybų ūkisEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 654 dienas, 19.05.26  99 rančų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 715 dienų, 19-03-26 |
