Apibūdinimas / skonis
Koshiabura yra kompaktiškas ir pailgas pumpuras, kuris yra jaunas ir blizgus geltonai žalios spalvos. Jis siūlo rafinuotą ir sudėtingą skonį, pasižymintį aromatingais Koshiabura skoniais, taip pat kartumo elementu. Didesnio Koshiabura skonio kartumas paprastai būna didesnis, o jų lapai yra laisvesni.
Sezonai / Prieinamumas
Koshiabura galima įsigyti pavasario ir vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Koshiabura, taip pat žinomas kaip Gonzetsu, yra jaunas Acanthopanax sciadophylloides pumpuras, kuris yra daugiametis sumedėjęs lapuočių medis, kuris gali užaugti iki šešiasdešimt šešių pėdų aukščio. Moksliškai žinomas kaip Kalopanax sciadophylloides arba Chengiopanax sciadophylloides, jis yra Araliaceae arba ženšenio šeimos narys.
Maistinė vertė
Košiaburos yra žinomos ne tik kaip sansai, bet ir kaip vaistiniai augalai. Juose yra kaempferolio, kvercetino glikozidų ir flavonoido izokvercitrino, kurie gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį. Be to, juose yra daug polifenolių, kurie veikia kaip antioksidantas ir kurie, kaip įrodyta, padeda išvengti tam tikrų vėžio formų. Jaunoje Koshiaburoje yra daug baltymų ir riebalų.
Programos
Koshiabura dažnai naudojami tempuroje - preparate, kuris sustiprina jų tikrąjį Koshiabura skonį. Juos galima virti ir apsivilkti „Ponzu“ arba su sezamo miso pasta, Japonijoje vadinama „Goma miso“. Be to, jie gali būti puikus priedas prie karaimų, kiaušinių patiekalų, Takikomi gohan, Ohitashi, makaronų ir Nimono. Araliaceae šeimos augalai paprastai sukuria nuosėdas, kurios sukuria kartų skonį, kad sumažintų šį skonį, prieš naudojimą trisdešimt minučių pamirkykite juos vandenyje su purškiamu actu. Košiaburos tinkamumo laikas yra trumpas. Ryškus Koshiabura aromatas yra svarbi jų mėgavimosi dalis, todėl geriausia juos valgyti, kai tik bus nuimtas derlius. Jei reikia juos laikyti, įdėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į laikraštį ir sunaudokite per kelias dienas. Ilgalaikiam saugojimui jie taip pat gali būti konservuoti druskoje arba virti ir užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijos gyventojai Koshiaburą vadina Sansai karaliene. „Koshiabura“ gavo savo bendravardį nuo tada, kai žmonės dervai gauti iš „Acanthopanax sciadophylloides“ medžio, kuris buvo naudojamas kaip metalų rūdžių prevencinė alyva. Kai „Koshiabura“ yra kaligrafijos teptuko dydžio, jis laikomas aukščiausio lygio vadinamuoju „Fude ha“, kuris japonų kalba reiškia teptuko lapą. Košiaburos nėra įprasti sansai, todėl jų negalima rasti vietos maisto prekių parduotuvėje Japonijoje.
Geografija / istorija
Koshiabura laukinėje aplinkoje auga Rytų Azijoje ir visoje Japonijoje, išskyrus Okinavą. Jie nori miškingos vietovės, kurioje yra pakankamai saulės. Koshiaburą galima lengvai rasti Japonijoje, tačiau medžių, ant kurių jie auga, aukštis yra aukštas ir jie turi minkštas šakas, kurios gali lengvai lūžti, todėl reikia būti labai atsargiems lipant į medžius, kad juos surinktumėte. Jų galima rasti aukštų kalnų vietovėse, kur yra žema temperatūra, todėl Koshiabura galima įsigyti net ankstyvais vasaros mėnesiais.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Koshiabura. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
