| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Lamborno žirnių ūseliai yra jaunieji žirnių ūgliai arba ankstyvieji stiebai iš Lamborn snapo žirnių augalo. Snapo žirnių augalo stiebai, lapai ir baltos gėlės yra valgomi. Lamborn snap žirniai turi subtilius, šviesiai žalius stiebus su ovaliais lapais, augančius poromis maždaug kas 4–6 centimetrus išilgai. Jaunų, šviesiai žalių lapų skersmuo yra vos vienas centimetras, o brandesni, tamsiai žali lapai gali užaugti iki 5 centimetrų pločio. Kiekviename lapo mazgo taške auga nauji stiebai, sukuriantys papildomas lapų poras ir mažus 'ūselius', kurie siaurėja iki taško. Tuščiaviduriai stiebai siaurėja iki plonų smailių galų. „Lamborn“ žirnių viršūnės yra trumpesnės ir švelnesnės nei kitų žirnių veislės, nes jos auga labiau į krūmus panašiu įpročiu, palyginti su tipiško žirnių augalo vynmedžių įpročiu. Lamborno žirnių ūseliai skinami pasiekus 10–20 centimetrų aukštį. Jaunų žirnių ūgliai yra švelnaus žirnių skonio, švelniai riešutų ir saldaus.
Sezonai / Prieinamumas
Lamborno žirnių ūseliai būna šaltuoju metų laiku, žiemos pabaigoje – vasaros pradžioje ir vėl rudenį.
Dabartiniai faktai
Lamborn žirnių ūseliai yra jauni žirnių augalų lapai, ypač Lamborn snap žirniai. Botaniškai klasifikuojamas kaip Psium sativum, šiandien mums gerai pažįstamas žirnis buvo atsitiktinis Calvino Lamborno išradimas. Paveldimos veislės egzistavo XIX a., Tačiau būtent „Lamborn“ padėjo užpilti žirnius į pasaulio daržovių lėkštę po jų įvedimo 1979 m. Nuo pat pradžių, kai buvo įvestas žirnių cukrus, „Lamborn“ pristatė dar šešias paprastųjų žirnių veisles, dvi kurie buvo veisiami tik dėl savo jaunų ūglių. Lamborno žirnių ūseliai, dar vadinami Lamborn Snap-Greens, buvo parinkti dėl lapinės žalios lapijos, smulkių ūglių ir verpstinių ūselių trūkumo. Jie sukurs žirnių ankštis, tačiau derliui jie paprastai netinka.
Maistinė vertė
Lamborno žirnių ūseliuose yra daug vitaminų A ir C, be to, jie yra labai geras vitamino K. šaltinis. Lapų žalumynuose yra folatų, antioksidantų ir maistinių skaidulų, jie laikomi labai maistingais. Žirnių ūseliai taip pat gali suteikti tam tikrų priešuždegiminių privalumų.
Programos
Lamborno žirnių ūselius galima valgyti žalius arba virtus. Švelni žirnių ūgliai gali būti pakeisti špinatais ar kitais lapiniais žalumynais salotose ar ant sumuštinių. Lamborn žirnių ūselius galima naudoti vietoj kitų mikrožalių kaip garnyrą. Norėdami naudoti kitokį pesto, naudokite Lamborn žirnių ūselius vietoj baziliko. Lamborno žirnių ūseliai gerai išlaikys kepimo karštį. Patroškinkite „Lamborn“ žirnelius su česnaku ir patiekite kaip paprastą garnyrą arba pridėkite prie makaronų, risotto ar kepkite. Lamborno žirnių ūseliai yra subtilūs ir turėtų būti suvalgyti per kelias dienas nuo pirkimo. Jie kelias dienas laikysis šaldytuve ir geriausia, kai bus laikomi kaip salotos.
Etninė / kultūrinė informacija
Iki 2000-ųjų vidurio kinų virtuvėje žirnių stiebai ir žalumynai buvo dažniau. Nors žirnių ūgliai ar „žirnių patarimai“ iš tikrųjų nebuvo tokie įprasti kinų restoranų meniu JAV iki 1990-ųjų. Mandarinų kalba jie vadinami dou miao, ir jie dažnai lengvai troškinami su česnaku arba dedami į sriubas. Kažkada apie 2007 metus madingi Niujorko restoranų žirnių ūgliai pradėjo pasirodyti kaip garnyras lėkštėse. Tai labai gerai galėjo lemti tai, kad Calvin Lamborn sūnus gyveno gatvėje nuo „Michelin“ žvaigždutės restorano „wd ~ 50“, kuris buvo atidarytas 2003–2014 m.. Virėja Wylie Dufresne pirmoji savo meniu panaudojo „Lamborn“ žirnelius ir žirnių ūselius.
Geografija / istorija
Lamborno žirnių aštuntojo dešimtmečio pradžioje dr. Calvinas Lambornas sukūrė Twin Falls mieste, Aidaho valstijoje, JAV. Lambornas bandė sukurti snieginį žirnį su lygesne, tiesesne ankštimi. Susikirtęs tarp snieginio žirnio ir angliško žirnio, Lambornas tarp gautų palikuonių atrado „nesąžiningą“ augalą. Naujasis žirnis turėjo storesnę, griežtesnę ankštį. Dešimt metų bandymų ir selekcijos vėliau, o „Lamborn“ turėjo pirmąjį žirnį su cukrumi. Pirmą kartą pristatytas 1979 m., Cukraus grūdelis žirnis tais pačiais metais pelnė pripažinimą kaip „All-America“ atranka. Nuo devintojo dešimtmečio buvo įvestos kitos veislės, įskaitant veislę be stygų. Daugumą „Lamborn“ veislių kontroliuoja Lambornų šeima ir augintojams išleidžia tik pagal sutartį su šeimos verslu. Iki maždaug 2014 m. Jungtinėse Valstijose augintojų, kurie augino „Lamborn“ veisles, buvo nedaug, iš kurių ryškiausias buvo Roscoe mieste, Niujorke. Nuo tada augalams auginti buvo sudaryta sutartis dėl dviejų mažų ūkių Pietų Kalifornijoje, taip pat Australijos ir Europos ūkių. Jei nerandama namų soduose, Lamborn žirnių ūselius galima pastebėti vietinėse ūkininkų prekyvietėse pasirinktose vietose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Lamborn“ žirnių sausgyslių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Geras pigus valgymas | Apelsinų ir avokadų salotos su žirnių sausgyslėmis |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Lamborn“ žirniais, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
ką tai reiškia, kai jalapenos parausta
 Santa Monikos ūkininkų turgus Romeo kolemanas 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojo komentarai: „Coleman Family Farm“ |
